Metti insieme un cuoco estroso e un sommelier di razza, materie prime di assoluta qualità, ed ecco valorizzato al massimo il Gewürztraminer (Altoatesino, tedesco o alsaziano che sia). è quanto è puntualmente accaduto all'Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mi) - locale specializzato in carne e neoacquisito ristorante del Buon Ricordo con il Guanciale all'olio - che in un'insolita serata estiva dedicata solo al pesce ha stupito alla grande presentando ricercate proposte di cucina con azzeccatissimi abbinamenti con il re dei vini aromatici, sia di tipolo secco che passito. Matteo Scibilia e Nicoletta Rossi, utilizzando prodotti esclusivi distribuiti da Longino e Metro hanno servito, fra gli altri, pesce d'alto mare nella carta fata, carpaccio di salmone selvaggio Chinnok e Bonito bianco dei Paesi Baschi, crema di fagioli con raviolini e granchio reale.