Stretto stretto alla mousse di tonno, l'ovetto di quaglia caramellato 'scoppia” in bocca rilasciando il suo gusto soave, perfettamente in bilico fra il dolce e il salato. E il risotto Carnaroli cotto nel latte gioca con le fave, il cioccolato bianco e il tortino di melanzane. A patron Tano piace stupire i suoi ospiti con ricette creative e originali, stimolanti tanto per le papille quanto per le pupille. E poi ama completare il tutto con un gentil giro d'extravergine, servito in diretta nel piatto e scelto con saggezza fra le oltre quaranta etichette che occhieggiano dalla credenza. Quella proposta da Tano passami l'olio (via Villoresi 16, Milano - Tel. 02 8394139) è una cucina fatta di sensazioni che, attraverso le pietanze, giungono dritte al cuore. Basta provare i cannoli neri e d'orati (scritto proprio così!) ripieni di baccalà in velluto di carota e seppioline stufate per capirlo. E scoprire che mangiando ci si può emozionare.