Sono giovani. E piene di passione. Soprattutto per la cucina, che a detta loro deve essere semplice e naturale, schietta e genuina, con quel bel tocco di creatività sposata alla mediterraneità. è così che Viviana Varese, chef e pasticcera, e Sandra Ciciriello, esperta venditrice di pesce, hanno dato vita ad Alice (via Adige 9, Milano - Tel. 02 5462930), oasi gourmet tutta al femminile. Ma che piace anche ai palati maschili. Perché, se le materie prime sono di qualità, i sapori equilibrati e gli ingredienti accostati con saggezza, il risultato è per tutti un'avventura dei sensi. Accade assaggiando la vellutata tartare di dentice, gli spaghetti mantecati con frutti di mare un po' crudi e un po' cotti e i bocconcini di razza con finocchi e foie gras. E succede pure con dolci superbi come Bronte, girotondo goloso in cui il pistacchio assume diverse essenze e consistenze, e Furore, ghiotto quartetto ritmato da babà, pastiera napoletana, melanzane al cioccolato e sorbetto al limone