La filosofia de L'Antica Osteria del Mare, approdata sul Naviglio Pavese di Milano, si basa su semplicità, qualità delle materie prime e, sooprattutto, sul pesce. Salvatore Pili, titolare e chef, ha scelto la strada della purezza e della serietà per un locale dagli ambienti che ricordano la cambusa di una vecchia nave, in legno, con la cucina a vista e i pavimenti di pietra. Grande attenzione è riservata ai particolari, il pane carasau che accompagna i piatti arriva direttamente dalla Sardegna, così come i pecorini, il miele di corbezzolo, il 'tonno rosso di corsa” di Carloforte, la bottarga di muggine, i liquori al mirto, al finochietto e all'erba cedrina. I piatti tuttavia non sono 'regionali”, ma 'mediterranei”, e accompagnati da una selezione di etichette nazionali.