Un'oasi nel deserto, questa piccola bomboniera della famiglia Sposito, elegante angolo nella fertile campagna flegrea, una volta giardino d'Europa e oggi caotica zona industriale tra Napoli e Pomigliano d'Arco. In località Brusciano, la 'Taverna Estia” dispone di un elegante giardino, sala con camino, travi in legno a vista. Lo chef patron Armando con il figlio Francesco in cucina inventano manicaretti degni della più nobile tradizione culinaria napoletana e della migliore cultura contadina e marinara in un carosello di emozionanti sensazioni di piaceri gastronomici. Armando e Francesco sono custodi di tradizioni e nello stesso tempo di straordinaria creatività nel presentare questi piatti in chiave moderna. Citiamo il baccalà con radicchio in crema piccante di mandarino, l'arrosto di carciofi mammole (particolari della zona), crema di patata, spuma di gambo e petto di anatra, il tortino d'orzo alle erbe con gamberi rossi al rosmarino. Eccellenti i primi come i ravioli di stocco in salsa di cipolle rosse di Tropea, i succulenti laccetti alla chitarra fatti in casa con il ragu di gallinella di mare o di scorfano e broccoletti, e ancora i classici paccheri di Gragnano con le mazzancolle servite a spiedino. Meravigliose proposte realizzate con materie prime ricercate e prodotti di nicchia come le costolette di agnello 'Laticauda” al sesamo in salsa di finocchi e ortaggi, una vera leccornia. Il raro coniglio di Fossa all'ischitana ripieno di verdure. Nei dolci spiccano i delicati bignè fritti ripieni di crema al limone, la pastiera, il tortino di mela annurca (selvatica) in salsa alla cannella. Tutta questa meraviglia viene presentata con grazia, competenza e dolcezza da Margherita, moglie di Armando e dal figlio Marco sommelier, autore della ricca carta dei vini con particolare attenzione alle produzioni campane e dei cru nazionali ed esteri. La Taverna Estia è segnalata anche dalle migliori guide nazionali e resta una tappa imperdibile se ci si trova in zona.


Taverna Estia
via de Ruggiero 108, Brusciano (Na)
Tel 081 5199633
Chiuso domenica e lunedì - www.tavernaestia.it