Tra le suggestive colline del lago Trasimeno nasce L'Essenza (Petrignano del Lago, Pg - Tel 075 9689008), nuovo indirizzo per i cultori del mangiar bene. La cucina attinge dal patrimonio gastronomico della tradizione umbra e toscana e il menu cambia di pari passo con le stagioni, giocando con i sapori tra nuove sperimentazioni e recupero di antiche ricette. Assai corposa la carta dei vini che presenta le migliori etichette italiane con un occhio di riguardo a quelle toscane e umbre custodite nella suggestiva cantina. Per i palati più esigenti sono previste inoltre degustazioni di raffinato olio extravergine d'oliva, rhum e sigari. Sono disponibili 40 coperti all'interno e circa una decina sull'ampia terrazza.