Decisamente all'insegna di una cucina e di uno stile fushion (anche se il termine è riduttivo), Shun, il nuovo ristorante giapponese di Milano, in viale Tunisia, il cui nome significa letteralmente stagione, elemento chiave nella cultura giapponese. L'idea è nata dall'incontro fra due giovani: il 23enne Enrico Liao, un audace imprenditore cinese, che ha realizzato un locale spontaneo e moderno, il secondo, Mario Jin Shizukvistii Gouvea, il sushi-man nippo-brasiliano dotato di non comune estro gastronomico. Questo feeling lo si ritrova anche in arredi e spazi che rappresentano in modo dinamico le stagioni della vita e creando un ambiente chiaramente rivolto a un pubblico giovane. Al bancone Mario, formatosi tra San Paolo, Barcellona e Milano nei migliori ristoranti giapponesi, è pronto a dar vita a gustose opere d'arte culinarie. Appena ventiseienne eppure già esperto, da otto anni impegnato a soddisfare i palati più esigenti, Mario caratterizza la cucina di Shun grazie al suo originale sushi, fusione estetica e saporita della tradizione gastronomica giapponese con quella occidentale. Dall'Oriente coglie i sapori e la semplicità elegante degli ingredienti, dall'Occidente l'istinto e la creatività che gli permettono di innovare: il suo menu, ricco e variegato, rapisce i palati già al primo gunkan, succulento 'bignè” ripieno di pesce avvolto in un tenero 'cuscino” di salmone freschissimo. Fra le specialità ricordiamo i 'Marios' roll” (alga, salmone cotto, philadelphia, erba cipollina e tobiko, le uova di pesce volante) e il Gunkan (bignè di salmone fresco, con riso e uova di salmone).
Shun Viale Tunisia 6 - 20124 Milano Tel e fax 02 29403096 Chiuso la domenica