Bruno Federico, tra i più noti chef e sommelier lombardi, patron de La Caprese di Mozzo (Bg) e delegato Ais di Bergamo, esprime giudizi su locali e 'colleghi”, per offrire valutazioni e sensazioni
In un caratteristico vicolo pedonale della vecchia Brescia, a due passi da palazzo Broletto e dal duomo ha sede il 'www.restorant”, un accogliente locale da 25 coperti gestito dallo chef Marco Iadema e dal sommelier Luca Roncari. La cucina seppur classica rispecchia nelle presentazioni la modernità dell'ambiente. Ottimo l'equilibrio nella formazione dei piatti la cui bellezza visiva trova conferma anche nel gusto, cosa rara al giorno d'oggi. Molto buona anche la scelta degli abbinamenti ai vini. Tra i piatti assaggiati l'entrée con code di gambero cotte a vapore, avvolte in una ragnatela di capelli d'angelo croccanti conditi con salsa agrodolce, adagiate su un cuscino di verdure che armonizzano il piatto rendendolo un piacevole tutt'uno. La cucina segue le disponibilità stagionali: la miglior scelta possibile per ottenere un ottimo rapporto qualità/prezzo. Ecco quindi un risotto ai carciofi e formaggio della Val Soana. Nei secondi buone la scelta di carne e anche di pesce, a partire dal filetto di ricciola in un mantello di patate su spinaci scottati che esaltano i profumi di terra e di mare. Un dessert di stagione, il semifreddo agli agrumi e salsa ai frutti di bosco, che trasmette piacevoli sensazioni di freschezza e dolci sapori e profumi. L'ottimo rapporto qualità/prezzo completa il piacere di questa visita.
www.restorant
Vicolo S.Agostino, 3/5B
25121 Brescia
Tel 030 3752254, chiuso la domenica