Creatività, passione, emozione, ricerca. Ma anche tecnica, studio, rigore e precisione. Un difficile gioco di equilibri è alla base della cucina di 'Anteprima”, il nuovo ristorante di Chiuduno (Bg) della famiglia Tallarini, da decenni protagonista dell'alta ristorazione, nonché produttrice vitivinicola tra le più importanti della Valcalepio. 'Anteprima” è un vero e proprio laboratorio di sperimentazione del gusto. Qui Daniel Facen, giovane e talentuoso chef trentino, propone i suoi piatti, autentiche opere d'arte alla scoperta di un percorso sensoriale che stupisce e sorprende. Una passione quella dello chef trentino, nata come sfida e gioco e che si è rafforzata sino a consacrarlo uno degli interpreti più convincenti di quella cucina di ricerca che negli ultimi anni ha rappresentato la novità assoluta, una sorta di spartiacque, nel campo della ristorazione mondiale. Varcare la soglia di 'Anteprima” è come visitare l'atelier di un artista, vedere un'opera mentre viene realizzata. La moderna cucina, vero gioiello del locale per la sua linea di design e i giochi di colore, ha grandi vetrate che si affacciano sulla sala principale. Telecamere e schermi al plasma rendono ogni singolo momento delle fasi di trasformazione uno 'show cooking”, un vero e proprio spettacolo per la vista. «Anteprima fa parte di un progetto - afferma il titolare Vincenzo Tallarini - che abbiamo inaugurato poco più di un anno fa, con il franchising di alta ristorazione Ai Santi. Anteprima sarà la 'madre” dei locali Ai Santi, il laboratorio dove nasceranno i piatti che poi si potranno degustare nei vari spazi che apriranno in Italia. Ma Anteprima è di più ancora. è un menù degustazione di oltre trenta portate di cucina creativa, un viaggio attraverso sapori, colori, profumi e forme. è una sfida affascinante che affrontiamo con l'entusiasmo che si riserva alle nuove imprese, senza distogliere l'attenzione dalla qualità, la cortesia e la puntualità del servizio, la cura dell'ambientazione. Aggiungendo a tutto ciò il gusto per l'azzardo e la sperimentazione».
Anteprima, via f.lli Kennedy, 12 Chiuduno (Bg) tel 035 8361030