Se il buon pesce, freschissimo e di elevata qualità, si incontra con l'abilità di un ristoratore onesto e capace, ecco che per i commensali la gioia è massima. Così è avvenuto al ristorante 'Due Colombe” di Rovato (elegante e calda atmosfera nell'antico mulino del 1400), dove si sono incontrate diverse superbe professionalità. Prima di tutto quella dei padroni di casa, la famiglia Cerveni: mamma Clara in sala con il direttore Obren Manojlovic, papà Giuseppe e il figlio Stefano in cucina, con il valido collaboratore Massimiliano Metelli. Poi la professionalità del fornitore del pesce, Enea Melotti, titolare della 'Mare Nostrum” di Brescia, giovane ed aggressiva azienda, molto seria e precisa nelle forniture, anche grazie ad accordi diretti con organizzazioni di pesca in Sicilia. Il gradimento della cena aumenta se, ad accompagnare i vari piatti di pesce, ci sono vini all'altezza, come possono essere le nobili bollicine del Franciacorta Docg. Nel caso specifico della cena-degustazione al 'Due Colombe”, sono stati apprezzati l'Extra Dry della Barone Pizzini, il Satèn 1997 Millesimato de Il Mosnèl e il Rosè di Contadi Castaldi. Tra i vari piatti preparati dalla cucina, su tutti la ricchezza e freschezza delle 'crudità”, la zuppetta di mazzancolle e punte d'asparagi, i moscardini affogati al pomodoro, i fusilli con zucchine e granchio, la scaloppina di ombrina con finocchio e olive taggiasche.