Non è certamente facile emergere su una 'piazza” di grande tradizione gastronomica e culinaria come Cremona, ricca di ristoranti di ottimo livello, alcuni dei quali, eccellenti, richiamano avventori da ogni parte d'Italia. Basta consultare le guide del settore per farsi un'idea di quanto fertile sia la terra cremonese, non solo per le produzioni agroalimentari, ma anche nell'ambito della buona tavola. Pare che la nuova gestione del Vecchia Cremona sia già riuscita a lasciare il segno. Da circa un anno, questo "ristorante con pizzeria", nella zona di Porta Venezia, a pochi passi dal centro della città del Torrazzo, fa capo al Gruppo Ferrol della Agricola Boschi di Erbusco, compagini affermate in diversi settori legati al mondo dell'ospitalità e della ristorazione: enoteche, wine-bar, alberghi, ristoranti e trattorie.
Sicuramente felice la scelta che il Gruppo ha fatto di affidare la responsabilità del locale a Giovanni Amici e porre quindi al timone un cremonese doc. Quando Amici ed il Gruppo Ferrol hanno inaugurato la nuova gestione – il 1.o settembre 2000 – hanno subito intuito che per la clientela il nome Vecchia Cremona doveva evocare qualcosa di tipico. Infatti, si legge nel dépliant pubblicitario: "Per riscoprirsi immersi nei profumi e nei sapori tipici che sembravano persi". Sviluppando il tema della tradizione, ecco la proposta di ricette autoctone o delle aree territoriali contigue a quella cremonese: nei menu troviamo tortelli, savarin di riso, bolliti misti, stracotti, stufati, brasati. Forte di uno staff di elevata professionalità, la nuova gestione riesce a far convivere la cucina tipica con quella di mare, optando esclusivamente per il pesce fresco e con la disponibilità a realizzare su prenotazione piatti particolari come la paella o la zuppa di pesce. E' presente anche la pizzeria, che ha trovato facile collocazione anche per il fatto che il locale resta aperto dalle 12 alle 15 e dalle 18 fino alle 3 della notte. Fino a quell'ora la cucina – ed è l'unico ristorante a Cremona ad offrire questa possibilità – funziona a pieno regime, così come la pizzeria. Non è raro nelle ore notturne trovare a cena, dopo aver chiuso le redazioni, i colleghi della carta stampata. Qui al Vecchia Cremona abbiamo compreso che l'aggettivo 'poliedrico” si può applicare non solo al tipo di ristorazione, ma all'ambiente stesso: i cento coperti sono ospitati parte in una sala dove un affresco trompe l'oeil a tutta parete mostra la piazza del Duomo di Cremona e in parte in uno spazio più rustico (ma crediamo che qualcosa stia bollendo in pentola per un futuro ampliamento). Abbiamo lasciato per ultimo, ma non perché meno importante, il fiore all'occhiello del Vecchia Cremona: alla cucina tutta espresso (che presenta tra l'altro la pasta fatta in casa, gnocchi, tortelli, ravioli) si sposa una carta dei vini 'made in Boschi”, con circa 100 etichette sceltedalla nota azienda franciacortina per la sapiente clientela di una città che non produce vino ma che ben lo conosce e apprezza. E' la Franciacorta a farla da padrone in questa carta e non poteva essere altrimenti, vista l'estrazione di tutto il Gruppo Ferrol. Una informazione, infine, che crediamo preziosa: il ristorante non solo è di facile raggiungimento, ma presenta, nei pressi, ampie possibilità di parcheggio.

• Vecchia Cremona ristorante con pizzeria, via Ghisleri 15, 26100 Cremona. Telefono 0372-435173. Orari d'apertura: 12-15 e 18-03. Chiuso il martedì.