Lorenzo Di Gravio

Classe 1987, romano d’origine, dopo 4 anni nell’Esercito come Fuciliere a Bracciano (RM) e Paracadutista a Livorno, si avvicina alla ristorazione e scopre una grande predisposizione. Già nella prima infanzia aiuta la mamma e la nonna in pasticceria. Cresce in importanti ristoranti tra Roma, Capri, Milano, Zermatt e Dubrovnik.

Lavora per I sofà di Via Giulia dell’Hotel St George di Roma, il Giuda Ballerino, 1 Stella Michelin di Roma, Il Riccio, 1 stella Michelin di Capri, il ristorante dell’Hotel Monte Rosa Seiler Hotels di Zermatt, Larte di Milano, il ristorante di Villa Dubrovnik, per approdare all’Assaje, 1 stella Michelin dell’Aldrovandi Villa Borghese, dove ricopre il ruolo di executive chef.

L’idea di cucina di Lorenzo nasce dal suo maestro, lo chef Andrea Migliaccio, 2 stelle Michelin, con cui collabora per diversi anni insieme allo chef Claudio Mengoni. Creatività, tecnica e rigore, frutto della sua esperienza atipica, si incontrano in una innovazione di ispirazione tradizionale con proposte culinarie caratterizzate dall’utilizzo di materie prime dell’eccellenza mediterranea.