Dario Abbate

Secondo Dario Abbate le linee guida da seguire per proporre una cucina moderna e vincente sono tre: utilizzare prodotti di ottima qualità, riportare nel presente la cucina delle nostre nonne ed essere dotati di una buona dose di creatività. E la creatività è sicuramente la cifra stilistica di questo giovane professionista che si è innamorato della cucina osservando la mamma preparare i piatti della tradizione della sua Sicilia. La tecnica, oggi padroneggiata da Dario, arriva dall’Istituto professionale di Palermo e dalla pratica fatta in Francia e in Italia a fianco dei “grandi”: Sergio Mei al Four Seasons di Milano, Aniello Razzano al Grand Hotel Angiolieri di Sorrento, Angelo Agliano al Le Royal Monceau di Parigi e Alessandro Cipolla all’Hotel de la Ville di Civitavecchia.

È stato negli ultimi anni l’executive chef del Castello di Velona Resort nel cuore della Val d’Orcia e successivamente alla guida delle cucine del Radisson Blu Hotel a Dubai. Dall’aprile 2018 è executive chef del Mandarin Oriental di Bodrum in Turchia. Il ristorante italiano interno al resort, “Assaggio”, è stato nominato Best Mediterranean Cuisine in Turkey e Best Italian Cuisine in Turkey. Da fine 2019 ha avviato una collaborazione con il Mandarin Oriental di Dubai.