Salumi e Formaggi
Il tagliere ritorna protagonista sulla tavola
Nella “Selezione Pro Chef” di Lactalis Italia i migliori salumi e formaggi da degustazione, studiata dagli chef per gli chef, in collaborazione con l’Associazione professionale cuochi italiani
Negli ultimi anni si parla di “rivincita” del tagliere, ovvero il ritorno in tavola del tradizionale tagliere di salumi e formaggi che, grazie alla sua versatilità e presentazione estetica, si presta ad essere immortalato per la condivisione su tutti i social network, diventando un elemento di visibilità e distinzione per il ristoratore. In collaborazione con l’Associazione professionale cuochi italiani (Apci), punto di riferimento per la ristorazione di qualità, nasce “Selezione Pro Chef” di Lactalis Italia: una vera e propria selezione dei migliori salumi e formaggi da degustazione, studiata dagli chef per gli chef e firmata da “Egidio” che ne garantisce la qualità grazie alla sua esperienza di produzione centenaria.
Il tagliere di salumi e/o formaggi rappresenta il piatto ideale che non può mai mancare nel menu dei ristoranti, con l’obiettivo di arricchire la proposta gastronomica e aumentare lo scontrino medio, infatti 8 ristoranti su 10 dichiara di averlo nel proprio menu (fonte: ricerca interna condotta con gli chef di Apci, novembre 2020). Il tagliere, se ben studiato, rende distintiva l’offerta, è un piatto versatile e di facile preparazione, e allo stesso tempo ricercato nell’accostamento di sapori e prodotti differenti.
Il tagliere costituisce un vero e proprio food trend che cattura i clienti nel mondo digitale grazie alla cromaticità e creatività della propria composizione, e li conquista nel mondo reale offrendo un’esperienza culinaria dai sapori variegati. Oggigiorno il settore della ristorazione non può prescindere quindi dai trend che nascono online e diventa fondamentale che ogni piatto sia “a prova di scatto” e riesca ad attrarre un consumatore sempre più condizionato e guidato dal mondo digitale nelle sue scelte gastronomiche.
Il tagliere è sinonimo di condivisione e convivialità, elementi venuti meno nella vita delle persone durante gli ultimi due anni, e si presta ad essere un buon espediente per la ripresa dei consumi fuori casa in compagnia dei propri affetti.
Le parole d’ordine devono essere l’originalità e la qualità, bisogna osare e sorprendere il cliente con la semplicità, privilegiando ed esaltando le caratteristiche e la storia delle materie prime, sempre più cara all’orecchio del consumatore, senza dimenticare un tocco di originalità attraverso proposte innovative e gourmet. Il tagliere deve rappresentare un viaggio gastronomico nella tradizione di sapori e consistenze diverse, un’esperienza culinaria che deve lasciare il ricordo.
Per informazioni:
Tel 800 990991
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Alberto Lupini