La Fipe a TuttoFood indaga l’universo della pasta
La pasta come filo conduttore della presenza di Fipe, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, a TuttoFood, la fiera del food and beverage che aprirà i battenti lunedì prossimo, 6 maggio, alla fiera di Milano
Pasta intesa come principale ingrediente della nostra tradizione e della Dieta Mediterranea, totem dell’Italian Style e sinonimo di mangiare bene e in maniera salutare, ma anche come simbolo che incarna i valori del mondo Fipe: professionalità, abilità, somministrazione, tecnologia e attenzione, concetti che saranno racchiusi nell’acronimo P.A.S.T.A. che contraddistinguerà la presenza in Fiera della Federazione.
Professionalità e abilità sono le caratteristiche che contraddistinguono gli chef italiani, capaci di valorizzare la pasta, in ogni suo formato e varietà, creando così un vero e proprio “viaggio” d’Italia e presentando le peculiarità di ogni territorio. Un percorso gastronomico senza tempo, che vive in ogni osteria, trattoria, ristorante, bar o bistrot del mondo Fipe. Qui la somministrazione, il servizio, sono l’incarnazione di un altro simbolo del nostro Paese, l’ospitalità e i valori dell’accoglienza e della condivisione. Grazie a nuovi strumenti e innovazioni tecnologiche, che permettono di ottimizzare i tempi delle preparazioni e la loro conservazione, il servizio è poi giunto ad incontrare la tecnologia che si confronta con la tradizione; il tutto senza mai far mancare la quotidiana attenzione al cliente, attenzione che si manifesta non solo nel servizio, ma anche nell’offrire risposte alle nuove esigenze dei consumatori.
«La pasta è un simbolo della tradizione, dell’ospitalità e del modello alimentare italiano. Tutto il sistema di imprese che si riconosce in Fipe si rende ogni giorno interprete di questi valori fondamentali e per questo abbiamo scelto di rendere la pasta protagonista della presenza di Fipe a TuttoFood - dichiara Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe - Grazie alla diffusione territoriale della Federazione siamo in grado di raccontare, da un lato, la tradizione italiana e, dall’altro, di innovarla interpretando le nuove tendenze di consumo». Conclude poi Stoppani: «La pasta avrebbe bisogno di un “progetto” di filiera che metta la ristorazione al centro sia come punto di consumo e sia, soprattutto, come luogo di comunicazione e valorizzazione del prodotto».
La presenza di Fipe a TuttoFood è collegata ad un fitto programma di eventi (incontri, master class, degustazioni, talk show) che mettono in evidenza l’obiettivo della Federazione di continuare a valorizzare il ruolo del fuoricasa italiano sia per il suo impatto sulla cultura del Paese, sia per la ricaduta positiva che il comparto è in grado di generare sui consumi e sull’intera filiera agro alimentare.
Tra i tanti eventi anche la tavola rotonda “La sfida digitale: quali opportunità per i pubblici esercizi” - che si svolgerà il 6 maggio, dalle 14.30 alle 16, un interessante dibattito intorno al tema dell’innovazione tecnologica e delle sue ripercussioni sul settore.
Nel suo stand, Fipe ospiterà anche alcuni studenti - selezionati tra gli istituti Professionali abilitati a svolgere iniziative di alternanza scuola-lavoro - per renderli partecipi di un esclusivo stage formativo che permetterà loro di realizzare le preparazioni per le degustazioni che si svolgeranno presso lo stand. Per educare ai cambiamenti negli stili di vita e sottolineare come la Pasta sia un ingrediente idoneo anche all’healthy-food, Fipe ha dato il via ad un concorso aperto a tutti gli studenti delle scuole, che consisterà nell’inviare una foto per la presentazione di una ricetta di pasta capace di valorizzare la tradizione con le regole del mangiar sano. Le foto inviate saranno esposte presso lo stand Fipe, mentre una giuria rappresentativa degli associati Fipe selezionerà le foto e le ricette meritevoli di essere inserite nel menù di un ristorante o bar, citando il nome dell’autore e della scuola proponente.
Per informazioni: www.fipe.it
Professionalità e abilità sono le caratteristiche che contraddistinguono gli chef italiani, capaci di valorizzare la pasta, in ogni suo formato e varietà, creando così un vero e proprio “viaggio” d’Italia e presentando le peculiarità di ogni territorio. Un percorso gastronomico senza tempo, che vive in ogni osteria, trattoria, ristorante, bar o bistrot del mondo Fipe. Qui la somministrazione, il servizio, sono l’incarnazione di un altro simbolo del nostro Paese, l’ospitalità e i valori dell’accoglienza e della condivisione. Grazie a nuovi strumenti e innovazioni tecnologiche, che permettono di ottimizzare i tempi delle preparazioni e la loro conservazione, il servizio è poi giunto ad incontrare la tecnologia che si confronta con la tradizione; il tutto senza mai far mancare la quotidiana attenzione al cliente, attenzione che si manifesta non solo nel servizio, ma anche nell’offrire risposte alle nuove esigenze dei consumatori.
«La pasta è un simbolo della tradizione, dell’ospitalità e del modello alimentare italiano. Tutto il sistema di imprese che si riconosce in Fipe si rende ogni giorno interprete di questi valori fondamentali e per questo abbiamo scelto di rendere la pasta protagonista della presenza di Fipe a TuttoFood - dichiara Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe - Grazie alla diffusione territoriale della Federazione siamo in grado di raccontare, da un lato, la tradizione italiana e, dall’altro, di innovarla interpretando le nuove tendenze di consumo». Conclude poi Stoppani: «La pasta avrebbe bisogno di un “progetto” di filiera che metta la ristorazione al centro sia come punto di consumo e sia, soprattutto, come luogo di comunicazione e valorizzazione del prodotto».
La presenza di Fipe a TuttoFood è collegata ad un fitto programma di eventi (incontri, master class, degustazioni, talk show) che mettono in evidenza l’obiettivo della Federazione di continuare a valorizzare il ruolo del fuoricasa italiano sia per il suo impatto sulla cultura del Paese, sia per la ricaduta positiva che il comparto è in grado di generare sui consumi e sull’intera filiera agro alimentare.
Tra i tanti eventi anche la tavola rotonda “La sfida digitale: quali opportunità per i pubblici esercizi” - che si svolgerà il 6 maggio, dalle 14.30 alle 16, un interessante dibattito intorno al tema dell’innovazione tecnologica e delle sue ripercussioni sul settore.
Nel suo stand, Fipe ospiterà anche alcuni studenti - selezionati tra gli istituti Professionali abilitati a svolgere iniziative di alternanza scuola-lavoro - per renderli partecipi di un esclusivo stage formativo che permetterà loro di realizzare le preparazioni per le degustazioni che si svolgeranno presso lo stand. Per educare ai cambiamenti negli stili di vita e sottolineare come la Pasta sia un ingrediente idoneo anche all’healthy-food, Fipe ha dato il via ad un concorso aperto a tutti gli studenti delle scuole, che consisterà nell’inviare una foto per la presentazione di una ricetta di pasta capace di valorizzare la tradizione con le regole del mangiar sano. Le foto inviate saranno esposte presso lo stand Fipe, mentre una giuria rappresentativa degli associati Fipe selezionerà le foto e le ricette meritevoli di essere inserite nel menù di un ristorante o bar, citando il nome dell’autore e della scuola proponente.
Per informazioni: www.fipe.it
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini