Il cibo cambia, la voglia di eccellenza no!
“Esplorando” è un progetto nato come idea di ricerca di eccellenze. Dal cioccolato al prosciutto, dal caviale alle acciughe, si tratta di prodotti selezionati con cura, sempre più apprezzati dal pubblico
Tre giorni dedicati al cibo che ci cambia, tra degustazioni, eventi e soprattutto la scoperta di produttori e artigiani. Golosaria 2019 ha chiuso la 14ª edizione con il solito, crescente successo. E quest’anno a farne parte c’era anche Esplorando, brand emergente nato dall’idea di Roberto Cortinovis di comunicare cultura del cibo artigianale, sano, salubre e d’eccellenza.
«Esplorando - ha sottolineato Cortinovis - è nata come idea di ricerca di eccellenze. Eccellenze di alcuni prodotti che mi hanno colpito particolarmente, come il caviale che arriva dalla Polonia o il Patanegra proveniente da allevamenti di maiali allo stato brado nutriti con le ghiande. Tutto questo mi ha spinto a cercare dei prodotti gourmet che potessero essere alla portata di tutti. Certo, la ricerca costa fatica e impegno, ma quando ti viene offerta un’opportunità come Golosaria, dove puoi far assaggiare i prodotti che hai selezionato e comunicare cosa li rende unici, la soddisfazione è davvero grandissima».
Tante le eccellenze, dunque, presenti allo stand di Esplorando, tra le quali il cioccolato coltivato Noalya, il Patanegra di Consorcio de Jabugo, il caviale Antonius nelle due varietà Siberiano e Russo, le acciughe del Cantabrico Hoya. Centinaia i visitatori che si sono fermati a degustare i prodotti, chiedere approfondimenti o intrattenersi con gli showcooking.
Tra i protagonisti dei live show c’erano Giordano Villa, docente di pasticceria del Capac di Milano, e Andrea Marzo, 2° posto ai Mondiali di pasticceria juniores. Entrambi i pastry chef hanno condotto gli eventi dedicati al cioccolato Noalya. Per gli eventi su caviale e Patanegra si sono alternati Robin Canali, personal chef, e Matteo Scibilia, chef patron dell’Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mb) che gestisce insieme alla moglie Nicoletta Rossi, nonché responsabile scientifico di Italia a Tavola.
Proprio Scibilia ha espresso in modo chiaro la ragione profonda che sta alla base di questa sua collaborazione con Esplorando: «Golosaria ed Esplorando - ha sottolineato - sono sinonimo di prodotti alimentari eccellenti per il mercato italiano. E l’eccellenza ha uno scopo preciso: quello di garantire qualità. La qualità non soltanto è un prodotto buono, ma è anche un buon prodotto per la salute delle persone. L’eccellenza alimentare, che sia cioccolato, prosciutto o carne, è fondamentale soprattutto perché ci fa bene». Lunga vita, dunque, alla qualità e a chi la ricerca con passione.
Per informazioni: www.esplorando.eu
Lo stand di Esplorando a Golosaria ha riscosso un grande successo
«Esplorando - ha sottolineato Cortinovis - è nata come idea di ricerca di eccellenze. Eccellenze di alcuni prodotti che mi hanno colpito particolarmente, come il caviale che arriva dalla Polonia o il Patanegra proveniente da allevamenti di maiali allo stato brado nutriti con le ghiande. Tutto questo mi ha spinto a cercare dei prodotti gourmet che potessero essere alla portata di tutti. Certo, la ricerca costa fatica e impegno, ma quando ti viene offerta un’opportunità come Golosaria, dove puoi far assaggiare i prodotti che hai selezionato e comunicare cosa li rende unici, la soddisfazione è davvero grandissima».
Tante le eccellenze, dunque, presenti allo stand di Esplorando, tra le quali il cioccolato coltivato Noalya, il Patanegra di Consorcio de Jabugo, il caviale Antonius nelle due varietà Siberiano e Russo, le acciughe del Cantabrico Hoya. Centinaia i visitatori che si sono fermati a degustare i prodotti, chiedere approfondimenti o intrattenersi con gli showcooking.
Tra i protagonisti dei live show c’erano Giordano Villa, docente di pasticceria del Capac di Milano, e Andrea Marzo, 2° posto ai Mondiali di pasticceria juniores. Entrambi i pastry chef hanno condotto gli eventi dedicati al cioccolato Noalya. Per gli eventi su caviale e Patanegra si sono alternati Robin Canali, personal chef, e Matteo Scibilia, chef patron dell’Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mb) che gestisce insieme alla moglie Nicoletta Rossi, nonché responsabile scientifico di Italia a Tavola.
Proprio Scibilia ha espresso in modo chiaro la ragione profonda che sta alla base di questa sua collaborazione con Esplorando: «Golosaria ed Esplorando - ha sottolineato - sono sinonimo di prodotti alimentari eccellenti per il mercato italiano. E l’eccellenza ha uno scopo preciso: quello di garantire qualità. La qualità non soltanto è un prodotto buono, ma è anche un buon prodotto per la salute delle persone. L’eccellenza alimentare, che sia cioccolato, prosciutto o carne, è fondamentale soprattutto perché ci fa bene». Lunga vita, dunque, alla qualità e a chi la ricerca con passione.
Per informazioni: www.esplorando.eu
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Alberto Lupini