L'Espresso assegna i suoi “cappelli”. Sette ristoranti ne conquistano cinque

Partiamo dalle novità. Rispetto all’edizione 2018, ci sono due 5 in più: il Lido 84 dei fratelli Giancarlo e Riccardo Camanini e l’Hotel Rosa Alpina - St.Hubertus del neo tristellato Norbert Niederkofler. Confermati i cinque che avevano ottenuto il riconoscimento già l’anno scorso: Casadonna Reale, Le Calandre, Osteria Francescana, Piazza Duomo e Uliassi.

Quanto ai premi speciali: Massimo Bottura primeggia ottenendo il premio di “Pranzo dell’anno” che viene valutato giudicando la sequenza che per gusto, logica, ritmo è il miglior menu che si possa assaggiare. Per il cuoco tre stelle Michelin dell’Osteria Francescana è il terzo trionfo consecutivo.

Ad Andrea Berton invece è stato assegnato il premio "Piatto dell'anno", riconoscimento promosso da Vranken Pommery Italia. L'ad Mimma Posca ha consegnato al cuoco un Jeroboam di Cuvée Louise Grand Cru 1995 dedicato proprio a Berton.



Di seguito l'elenco dei principali ristoranti regione per regione e i premi speciali.

CAPPELLI D'ORO
Caino - Montemerano (Gr)
Casa Vissani - Baschi (Tr)
Colline Ciociare - Acuto (Fr)
Dal Pescatore - Canneto sull’Oglio (Mn)
Don Alfonso 1890 - Sant’Agata sui Due Golfi (Na)
Enoteca Pinchiorri - Firenze
Lorenzo Forte dei Marmi (Lu)
Miramonti L'altro - Concesio (Bs)
Romano - Viareggio (Lu)
San Domenico Imola (Bo)

Val d’Aosta
UN CAPPELLO
Grand Hotel Royal e Golf
Petit Royal Hotel Bellevue - Le Petit Restaurant
Hotel Hermitage - La Chandelle
La Clusaz
Vecchio Ristoro da Alfio e Katia

Piemonte
CINQUE CAPPELLI
Piazza Duomo

QUATTRO CAPPELLI
Antica Corona Reale
Da Renzo
Del Cambio
Villa Crespi

TRE CAPPELLI
Condividere
All'Enoteca
Christian&Manuel Ristorante
Combal.Zero
Dolce Stil Novo alla Reggia
Guido nella Villa Reale
La Madernassa
Osteria Arborina

Liguria
TRE CAPPELLI
Paolo&Barbara

DUE CAPPELLI
Il Marin
TheCook Restaurant al Cavo
Impronta d'acqua
Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo
Sarri
Villa della pergola

UN CAPPELLO
Cantine Cattaneo
Conchiglia
Doc
Hotel Claudio HotelMare-A Spurcacciuna
Hotel Palazzo Vescovile
 Il Vescovado
La Brinca
La Creuza de Mauri
La Posta
Osteria della Corte
Langosteria Paraggi
Manuelina
Muraglia
Conchiglia d’Oro
San Giorgio
Hotel Miramare
Mimosa Restaurant
La Voglia Matta
Meridiana
Salvo Cacciatori
Balzi Rossi
Giardino del Gusto

Lombardia
CINQUE CAPPELLI
Lido 84

QUATTRO CAPPELLI
Berton
Contraste
Hotel Mandarin Oriental - Seta
Lume
D'O
Da Vittorio

TRE CAPPELLI
Alice ristorante
Enrico Bartolini  - Mudec
Cracco
Il luogo di Aimo e Nadia
Lyo
Wichy's Wicusine e Seafood
Acquerello
Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral
Il portico
Materia
Villa Feltrinelli

Alto Adige
CINQUE CAPPELLI
Hotel Rosa Alpina - St. Hubertus

TRE CAPPELLI
Hotel Ciasa Salares - La Siriola
Hotel Auener Hof - Terra

DUE CAPPELLI
Einhorn del Romantik
Hotel Stafler
Hotel Bischofhof - Jasmin
Hotel Castel - Trenkerstube
Hotel Engl - Johannes Stube
Hotel Gardena - Anna Stuben
In Viaggio - Claudio Melis Ristorante
Kleine Flamme
Kuppelrain
Zur Rose

Trentino
TRE CAPPELLI
ElMolin
Locanda Margon

UN CAPPELLO
Le Due Spade
Castel Toblino
Hotel Gran Mugon - L Chimpl
Il Gallo Cedrone - La Taverna dell'Hotel Bertelli
Le Tre Colombe
Locanda Alpina
Malga Panna

Veneto
CINQUE CAPPELLI
Le Calandre

QUATTRO CAPPELLI
Casa Perbellini
La Peca

TRE CAPPELLI
Antica osteria Cera
Aqua Crua
El Coq - Garibaldi
Grancaffè&Ristorante Quadri
Hotell Villa Trieste - Aga
La Tana Gourmet
Ristorante Perbellini
Locanda San Lorenzo
Spinechile Resort
Undicesimo Vineria

Friuli Venezia-Giulia
TRE CAPPELLI
Agli amici
Altran
Laite

DUE CAPPELLI
Harry’s Piccolo
L’Argine a Vencò

UN CAPPELLO
Bollicine
Chimera di Bacco
Trattoria Nerodiseppia
AiCacciatori
AlFerarut
Al Giardinetto
Al Paradiso
Borgo Eibn
Campiello
Dama Bianca
Il Pedrocchino
La Primula
Novecento all’Isola
Ristorante Ilija Golf Club Tarvisio
Ristorante San Michele
Tavernetta all’androne

Emilia Romagna
CINQUE CAPPELLI
Osteria Francescana

TRE CAPPELLI
DaGorini
Inkiostro
Marconi

DUE CAPPELLI
Franceschetta 58
L’Erba del Re
Caffè Arti e Mestieri
Cucina Massimiliano Poggi
Guido
Hotel Tosco Romagnolo
Paolo Teverini
Il Grano di Pepe
Il Piastrino
La Palta
Magnolia
Villa Aretusi - Sotto l’Arco

Toscana
QUATTRO CAPPELLI
Borgo San Pietro
Meo Modo

TRE CAPPELLI
Borgo San Jacopo
Hotel Four Seasons Il Palagio
Hotel Byron - La Magnolia
Hotel Principe - Lux Lucis
Bracali

DUE CAPPELLI
Hotel St. Regis
Winter Garden By Caino
La Bottega del Buon Caffè
Ora d’Aria
Bistrot
Hotel Principe di Piemonte Il Piccolo Principe
Giglio
L’Imbuto
Hotel Castel Monastero Contrada
Hotel Il Pellicano
Il Bucaniere
L’Andana - La Trattoria
La Pineta
Perillà
Silene
Villa Rospigliosi Atman

Marche
CINQUE CAPPELLI
Uliassi

QUATTRO CAPPELLI
Madonnina del Pescatore

TRE CAPPELLI
Andreina

DUE CAPPELLI
Clandestino
Il Tiglio in Vita
L’Arcade
Signore te ne ringrazi
Symposium

UN CAPPELLO
Hotel SeePort - Ginevra
Damiani e Rossi
Due Cigni
AlMare
Hotel Alla Lanterna
Antico Furlo
Casa Rapisarda
Gallo Rosso
Hotel Giardino
L’Angolo Divino
La Rosa dei venti
Lo Scudiero Nostrano
Mangia
Marchese del Grillo
Marili
Osteria Ophis

Umbria
DUE CAPPELLI
Palazzo Seneca - Vespasia

UN CAPPELLO
Trippini
Hotel Nun Relais - Eat Out
La Locanda del Cardinale
Da Luciano
Hotel Borgo La Chiaracia - Radici
I Sette Consoli
La Foresteria Alzatura
La Locanda del Capitano
La Trattoria di Oscar... e quant’altro Lampone
Nascostoposto
Villa Roncalli

Lazio
QUATTRO CAPPELLI
Hotel Rome Cavalieri - La Pergola
Il Pagliaccio
La Trota dal ’63

TRE CAPPELLI
Imàgo at The Hassler
Metamorfosi
Pascucci al Porticciolo

DUE CAPPELLI
Achilli Enoteca Al Parlamento
All’Oro
Antonello Colonna Open
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Sanlorenzo
Marzapane
The Corner Townhouse Marco Martini
Tordomatto
Il Tino
Antonello Colonna Resort&Spa
Satricum
Romolo al Porto

Abruzzo
CINQUE CAPPELLI
Casadonna Reale

TRE CAPPELLI
Villa Maiella

DUE CAPPELLI
Al Metrò
La Bandiera

UN CAPPELLO
Il Ritrovo d'Abruzzo
Angolino da Filippo
Bottega Culinaria Biologica
Arca
Bistrot 900
Lucia
Café Les Paillotes
D.One
Vecchia Marina
Hostaria del Pavone
Hotel Zunica 1880
L'Angolo d'Abruzzo
Magione Papale
Mammaròssa
Tamo
Tosto

Molise
UN CAPPELLO
Miseria e Nobiltà
Risorta Locanda del Castello

Campania
QUATTRO CAPPELLI
Dan Maison
Kresios
Taverna Estia

TRE CAPPELLI
Quattro Passi
Taverna del Capitano
Torre del Saracino

DUE CAPPELLI
L’Albergo della regina Isabella - Indaco
Antica Osteria Nonna Rosa
Bikini
Hotel Capo La Gala - Maxi
Grand Hotel Excelsior Vittoria - Terrazza Bosquet
Hotel Capri Palace - L’Olivo
Hotel Quisisana - Rendez Vous
Hotel Monastero Santa Rosa - Il refettorio
Hotel Romeo - Il Comandante
Hotel Villa Cimbrone - Il flauto di Pan
Il faro di Capo d’Orso
La caravella
Marennà
Oasis Sapori Antichi
Piazzetta Milù

Puglia
TRE CAPPELLI
Borgo Egnazia - Due camini
Ristorante Angelo Sabatelli

DUE CAPPELLI
Al fornello da Ricci
Bros’
Pashà
Umami

UN CAPPELLO
Botrus
Alex Ristorante
Folie
Al Primo Piano
Hotel Vinilia Wine Resort - Casamatta
Il Capriccio
Il Vigneto del Gusto
LaBul
Bacco
Lemì
Menelao a Santa Chiara
Osteria del Borgo Antico
Porta di Basso
Tuccino
Casa Li Jalantuumene
Creatività
Già Sotto l’Arco
Hotel La Peschiera
Hotel Relais LaSommità -Cielo
Osteria del Tempo Perso
La Strega
Laltro Baffo
Le Antiche Sere
Le Lampare al Fortino
Memorie di Felix Lo Basso
Quintessenza

Basilicata
UN CAPPELLO
Dimora Ulmo
Ego Gourmet
Antica Osteria Marconi

Calabria
DUE CAPPELLI
Abruzzino

UN CAPPELLO
Dattilo
Hotel Praia Art Resort - Pietramare
Il gambero rosso
La locanda di Alia
La tavernetta
Officina del gusto
Osteria Porta del Vaglio
Qafiz
Taverna Kerkira

Sicilia
QUATTRO CAPPELLI
Duomo
La Madia

TRE CAPPELLI
Locanda Don Serafino
Hotel San Domenico Palace - Principe Cerami

DUE CAPPELLI
La Capinera
Belmong Grand Hotel Timeo - Otto Geleng
Hotel Signum
Hotel Terapia Resor - Il cappero
I Pupi

Sardegna
TRE CAPPELLI
S’Apposentu di Casa Puddu

DUE CAPPELLI
Dal Corsaro

UN CAPPELLO
Luigi Pomata
Al Refettorio
Al Tuguri
Bla Restaurant - Hotel Gabbiano Azzurro
Da Nicolo
Hotel Duomo - Da Somu
Hotel Moderno - Da Achille
La Dritta
Ristorante Enoteca Da Giovannino
Su Carduleu

Premi Speciali

• Miglior menu: Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)
• Cantina dell’anno: Oscar Mazzoleni (Al Carroponte, Bergamo)
• Maitre dell’anno: Massimo Raugi (Villa Crespi, Orta San Giulio)
• Sommelier dell'anno: Valentina Bertini (Terrazza Gallia, Milano)
• Donna chef dell'anno: Chiara Pavan (Venissa, Venezia).
• Miglior servizio dell’anno: l Palagio (Four Seasons, Firenze)
• Giovane dell'anno: Fabrizio Mellino (Quattro Passi, Nerano).
• Novità dell'anno: Gianluca Gorini (Da Gorini, San Piero in Bagno) e Alberto Giupponi (Dina a Gussago)
• Performance dell'anno: Fratelli Camanini (Lido 84)
• Piatto dell’anno: Andrea Berton (Berton, Milano)
• Pasta dell’anno: Heinz Beck (La Pergola, Roma)
• Risotto dell’anno: Antonio Guida (Seta, Milano)
• Innovazione in cucina: Federico Zanasi (Condividere, Torino)
• Pasticceria dell’anno: Andrea Tortora (Rosa Alpina, San Cassiano)
• Valorizzazione del Made in Italy: Davide Oldani (D’O, Cornaredo)
• Ristorante sostenibile: Pino Cuttaia (Madia, Licata)
• Premio alla Carriera: Philippe Leveille (Miramonti l’altro, Concesio)