Tutti i segreti per una perfetta grigliata con "Subito Barbecue" di Marco Agostini

In coedizione Cairo - Comunica è in libreria il terzo volume della collana "I libri del Golosario" diretta Paolo Massobrio. Il libro che vi presentiamo, con prefazione dello stesso Massobrio (Premio Italia a Tavola 2017) è "Subito Barbecue" firmato da un pioniere di questa cottura, Marco Agostini.



Il volume di 255 pagine svela i segreti della griglia anche a coloro che desiderano avvicinarsi per la prima volta a questo piacere oltre ad essere un completo manuale per migliorare di molto la propria tecnica, la scelta delle carni, delle verdure e dei pesci, protagonisti di una tavola non solo prettamente estiva, ma interessante tutto l'anno.

I primi capitoli sono una guida alla scelta e acquisto del dispositivo di cottura più adatto a ciascuna esigenza e forniscono tutti gli elementi utili per valutare le diverse tipologie di grill: dalla scelta del genere di alimentazione del grill al combustibile, dagli accessori indispensabili per iniziare a cucinare a come si preparano le braci e si dispone il cibo.

Nella seconda parte del volume sono illustrate nel dettaglio alcune “ricette” di base, funzionali a far apprendere alcuni principi della cottura a brace viva. Più nel dettaglio, nel quarto capitolo vengono affrontate tecniche di cottura maggiormente complesse e specifiche. Il libro contiene anche un vasto ricettario diviso per portate, dall’antipasto al dessert, con la proposta di alcuni menu a tema.

«È arrivato il momento di dire - scrive Paolo Massobrio nella prefazione - che è possibile non solo barbecue subito, senza tergiversare dopo l’acquisto di uno strumento, ma anche affrontare una specificità italiana di questa pratica, abbinandola con le mille e più cose buone d’Italia. È partita finalmente l’era del barbecue all’Italiana».