Orobica Pesca è anche carne di qualità. I migliori tagli da tutto il mondo
L’azienda bergamasca, oltre ai prodotti ittici, offre prodotti di eccellenza anche per quel che riguarda le carni bovine: dalla Blonde Aquitaine alla Unika, alla US Wagyu fino al Black Angus americano e australiano
Quando un’azienda si chiama Orobica Pesca, il nome stesso non può fare altro che evocare le meravigliose varietà di prodotti ittici. Ma dire solo “pesca” è riduttivo, infatti l’azienda offre una gamma completa di altri prodotti. Per garantire la qualità che da sempre distingue l’azienda, nel settore carne bovina sono presenti prodotti di eccellenza: oltre ai classici tagli e provenienze (Francia, Irlanda e primo prezzo Polonia e Spagna), si trovano unicità quali carni di Blonde Aquitaine, il marchio Unika, i tagli di scottona in dry aged, carne di Black Angus americano e australiano, la US Wagyu, nonché hamburger di Piemontese, di Chianina, di Angus Irlanda, bio e a marchio la Nobile, 100% carne di scottona slava selezionata.
La carne di Blonde Aquitaine, allevata in Piemonte, è nota per la grana finissima: è carne magra dal gusto delicato, adatto anche nelle preparazioni a crudo.
La carne a marchio Unika rappresenta una garanzia di tenerezza dovuta alla sapiente selezione della materia prima da destinare alla frollatura prolungata: 5 giorni in osso e 10 in sottovuoto (detto “wet aged”). Il “dry aged” è invece un metodo che contraddistingue la carne per la frollatura prolungata in osso, ben 21 giorni, destinato a tagli di lombata che acquistano tenerezza e gusto veramente unici.
Il Black Angus è una razza bovina dalla carne nota per le eccezionali caratteristiche di marezzatura (cioè infiltrazione di grasso intramuscolare che conferisce gusto e succosità alla carne), il marchio americano Creekston Farms utilizza un programma di selezione e allevamento certificato dal Dipartimento americano dell’Agricoltura ed è garantito NHTC (cioè carne non trattata con ormoni), l’alimentazione dei capi è 100% vegetariana, con prevalenza di mais e cereali per 6 mesi prima della macellazione, per garantire il risultato in gusto.
Il marchio australiano Premium Marble Reserve della Rangers Valley garantisce la selezione di black angus liberi al pascolo a 15 mesi di età per sottoporli ad un preciso programma alimentare a base di cereali di alta qualità (grano, orzo, mais e foraggio) per almeno 9 mesi; questo connubio di genetica e management di allevamento ottimizza il risultato di questa carne che è gustosa, dal profumo e retrogusto di cereali, soprattutto per certi tagli come scamone, ribeye e tomohawk.
Ultima novità, per i clienti che prediligono carne particolarmente marezzata e gustosa, è la Snake River Farm-US Wagyu, carne molto simile alla nota “kobe” per la selezione genetica degli animali e l’alimentazione a cereali prolungata a 550 giorni. Orobica Pesca organizza serate di degustazione per i propri clienti per promozionare i prodotti, ma in ogni momento i clienti possono contare sulla preparazione tecnica di agenti e venditori per consigli sui prodotti.
Per informazioni: www.orobicapesca.it
La carne di Blonde Aquitaine, allevata in Piemonte, è nota per la grana finissima: è carne magra dal gusto delicato, adatto anche nelle preparazioni a crudo.
La carne a marchio Unika rappresenta una garanzia di tenerezza dovuta alla sapiente selezione della materia prima da destinare alla frollatura prolungata: 5 giorni in osso e 10 in sottovuoto (detto “wet aged”). Il “dry aged” è invece un metodo che contraddistingue la carne per la frollatura prolungata in osso, ben 21 giorni, destinato a tagli di lombata che acquistano tenerezza e gusto veramente unici.
Il Black Angus è una razza bovina dalla carne nota per le eccezionali caratteristiche di marezzatura (cioè infiltrazione di grasso intramuscolare che conferisce gusto e succosità alla carne), il marchio americano Creekston Farms utilizza un programma di selezione e allevamento certificato dal Dipartimento americano dell’Agricoltura ed è garantito NHTC (cioè carne non trattata con ormoni), l’alimentazione dei capi è 100% vegetariana, con prevalenza di mais e cereali per 6 mesi prima della macellazione, per garantire il risultato in gusto.
Il marchio australiano Premium Marble Reserve della Rangers Valley garantisce la selezione di black angus liberi al pascolo a 15 mesi di età per sottoporli ad un preciso programma alimentare a base di cereali di alta qualità (grano, orzo, mais e foraggio) per almeno 9 mesi; questo connubio di genetica e management di allevamento ottimizza il risultato di questa carne che è gustosa, dal profumo e retrogusto di cereali, soprattutto per certi tagli come scamone, ribeye e tomohawk.
Ultima novità, per i clienti che prediligono carne particolarmente marezzata e gustosa, è la Snake River Farm-US Wagyu, carne molto simile alla nota “kobe” per la selezione genetica degli animali e l’alimentazione a cereali prolungata a 550 giorni. Orobica Pesca organizza serate di degustazione per i propri clienti per promozionare i prodotti, ma in ogni momento i clienti possono contare sulla preparazione tecnica di agenti e venditori per consigli sui prodotti.
Per informazioni: www.orobicapesca.it
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Alberto Lupini