Le eccellenze del Friuli Venezia Giulia a una festa del gusto a Roma
Il consorzio “Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori” ha portato ristoratori e produttori a Villa Parco della Vittoria a Roma, offrendo ai gourmet romani la qualità delle differenti specialità di un territorio di confine
Tutto il meglio dell’enogastronomia del Friuli Venezia Giulia è stato al centro di una grande festa del gusto svoltasi a Roma a Villa Parco della Vittoria. La trasferta in grande stile di ristoratori, vignaioli e artigiani dell'agroalimentare con tutte le loro eccellenze è stata organizzata da “Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori”, un consorzio fondato nel 2000 da venti ristoratori di qualità, al cui progetto di valorizzazione e comunicazione del territorio si sono poi aggregate altre 40 aziende. Il risultato è stata una vetrina rappresentativa di quanto può offrire un territorio dalle tante ibridazioni culturali che si riflettono anche a tavola.
L’Università Bocconi di Milano, nel 2012 ne ha fatto un caso di studio. A coordinare il progetto che ha saputo prima di altri unire interessi diversi in un’unica offerta territoriale dal percorso articolato, dalla produzione e trasformazione alla sostenibilità, dal benessere a tavola al piacere del vino e del cibo, è Walter Filiputti (nella foto), giornalista e scrittore oltre che gastronomo. Sono firmate da lui varie monografie edite dal consorzio con titoli come “La storia del caffè”, “Un friulano da amare”, “Radicchio di Gorizia & radicchi”, “Brovada, fagioli e verze”, “La polenta nobiltà contadina” e “La pezzata possa italiana”. L'ultimo, appena pubblicato, è “Storia moderna del vino italiano”.
I volumi sono scritti con la finalità di saper rispondere con chiarezza e semplicità a domande come “cosa sapere, dove trovare, come gustare e cucinare”. Al concerto del gusto nei prati della villa del parco e sotto le stelle, fino a notte i gourmet romani hanno potuto gustare una specialità di ognuno dei 7 ristoranti coinvolti, da abbinare ad una vasta scelta di etichette dei 22 tra vignaioli e distillatori, con in più un apprezzatissimo assortimento di dolci, dai gelati ai biscotti, dalla famosa Gubana ad un panettone di 10 kg. Conclusione degna con distillati e caffè.
Per Walter Fuliputti la ristorazione ha un'importanza essenziale nel promuovere il territorio verso un maggior appeal turistico. «Spetta a lei - ha detto - elaborare la cucina del futuro che può essere sia una rilettura della tradizione che innovazione, quella che Alberto De Tona definisce una disobbedienza andata a buon fine». Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori porta spesso le sue eccellenze fuori anche dai confini regionali con una nutrita partecipazione dei suoi aderenti.
Questi i ristoranti impegnati nella mission di far conoscere i piatti a base di prodotti del territorio: Al Bagatto, Al Gallo, Al Grop, Al Lido, Al Paradiso, Al Ponte, All’Androna, Campiello, Carnia, Costantini, Da Nando, Da Toni, Ilija, Là di Moret, La Primula, La Subida, La Taverna, Lokanda Devetak, Sale e Pepe, Vitello d’Oro.
E questi i vignaioili e i distillatori aderenti: Bastianich, Castello di Buttrio, Castello di Spessa, Di Lenardo, Edi Keber, Ermacora, Eugenio Collavini, Forchir, Jermann, La Viarte, Le Monde, Livio Felluga, Livon, Marco Felluga, Petrussa, Ronco delle Betulle, Sirch, Venica & Venica, Villa Parens, Vistorta, Zidarich, Nonino Distillatori. Molti anche gli artigiani del gusto: Dentesano, Dok dall'Ava, Friultrota, Il Forno, Jolanda De Colè, Latterie Friulane, Maria Vittoria Dox Dall'Ava, Molino Zoratto, Montasio, Muzzana Amatori Tartufi, Oro Caffè, Scian, Simeoni, Sirk Aceti, Cividin, Lis Lavanderia.
L’Università Bocconi di Milano, nel 2012 ne ha fatto un caso di studio. A coordinare il progetto che ha saputo prima di altri unire interessi diversi in un’unica offerta territoriale dal percorso articolato, dalla produzione e trasformazione alla sostenibilità, dal benessere a tavola al piacere del vino e del cibo, è Walter Filiputti (nella foto), giornalista e scrittore oltre che gastronomo. Sono firmate da lui varie monografie edite dal consorzio con titoli come “La storia del caffè”, “Un friulano da amare”, “Radicchio di Gorizia & radicchi”, “Brovada, fagioli e verze”, “La polenta nobiltà contadina” e “La pezzata possa italiana”. L'ultimo, appena pubblicato, è “Storia moderna del vino italiano”.
Walter Filiputti
I volumi sono scritti con la finalità di saper rispondere con chiarezza e semplicità a domande come “cosa sapere, dove trovare, come gustare e cucinare”. Al concerto del gusto nei prati della villa del parco e sotto le stelle, fino a notte i gourmet romani hanno potuto gustare una specialità di ognuno dei 7 ristoranti coinvolti, da abbinare ad una vasta scelta di etichette dei 22 tra vignaioli e distillatori, con in più un apprezzatissimo assortimento di dolci, dai gelati ai biscotti, dalla famosa Gubana ad un panettone di 10 kg. Conclusione degna con distillati e caffè.
Per Walter Fuliputti la ristorazione ha un'importanza essenziale nel promuovere il territorio verso un maggior appeal turistico. «Spetta a lei - ha detto - elaborare la cucina del futuro che può essere sia una rilettura della tradizione che innovazione, quella che Alberto De Tona definisce una disobbedienza andata a buon fine». Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori porta spesso le sue eccellenze fuori anche dai confini regionali con una nutrita partecipazione dei suoi aderenti.
Questi i ristoranti impegnati nella mission di far conoscere i piatti a base di prodotti del territorio: Al Bagatto, Al Gallo, Al Grop, Al Lido, Al Paradiso, Al Ponte, All’Androna, Campiello, Carnia, Costantini, Da Nando, Da Toni, Ilija, Là di Moret, La Primula, La Subida, La Taverna, Lokanda Devetak, Sale e Pepe, Vitello d’Oro.
E questi i vignaioili e i distillatori aderenti: Bastianich, Castello di Buttrio, Castello di Spessa, Di Lenardo, Edi Keber, Ermacora, Eugenio Collavini, Forchir, Jermann, La Viarte, Le Monde, Livio Felluga, Livon, Marco Felluga, Petrussa, Ronco delle Betulle, Sirch, Venica & Venica, Villa Parens, Vistorta, Zidarich, Nonino Distillatori. Molti anche gli artigiani del gusto: Dentesano, Dok dall'Ava, Friultrota, Il Forno, Jolanda De Colè, Latterie Friulane, Maria Vittoria Dox Dall'Ava, Molino Zoratto, Montasio, Muzzana Amatori Tartufi, Oro Caffè, Scian, Simeoni, Sirk Aceti, Cividin, Lis Lavanderia.
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Alberto Lupini