La guida Oli d’Italia 2016 del Gambero Rosso - realizzata in collaborazione con Unaprol e curata da Stefano Polacchi - disegna quest’anno una mappa degli extravergine italiani che fa dimenticare l’annus horribilis della passata campagna olearia. Passione, esperienza, tecnologia, identità: ecco le caratteristiche degli “artisti dell’extravergine”, perché - come dice il curatore della guida - «chi plasma una materia e ne ottiene una creazione originale che emoziona è un’artista. Come i 14 olivicoltori e frantoiani premiati da Oli d’Italia 2016».



A conquistare il primo posto è la Toscana, che si aggiudica 32 Tre Foglie, segue il Lazio con 24, al terzo posto troviamo l’Umbria con 15, al quarto Abruzzo e Sicilia con 12, la Puglia ne conquista 10, poco dietro c’è la Calabria con 8, la Campania e le Marche con 7, la Basilicata, la Lombardia e l’Emilia Romagna con 5, la Sardegna e il Trentino con 3, infine, il Friuli Venezia Giulia con 1 riconoscimento assegnato.

Quattordici i premi speciali attribuiti: il miglior fruttato leggero, i due migliori fruttati medi, i due migliori fruttati intensi, il Frantoio dell’anno e l’Azienda dell’anno, il miglior extravergine biologico, il miglior rapporto qualità/prezzo, il miglior monocultivar e il migliore Dop. Il premio per la migliore performance territoriale, il riconoscimento dedicato a una zona specifica fatta di cultivar autoctone e di produttori che le valorizzano, è andato alla Basilicata.

Il profilo dei produttori e delle aziende recensite nell’edizione del 2016 - la sesta - raffigura dunque un mondo produttivo di grande pregio e rilevanza, cui la crisi ha dato la spinta a diventare ancora più competitivo nella qualità, innovando i frantoi, variando i tempi della raccolta e i processi di lavorazione, ponendo sempre maggiore attenzione alla sostenibilità ambientale e alla tutela paesaggistica.

Secondo il presidente di Gambero Rosso, Paolo Cuccia, l’extravergine d’oliva deve seguire la strada che il vino ha iniziato a percorrere da 30 anni a questa parte «evitando gli errori evitabili grazie alle esperienze altrui e approfittando al massimo della tecnologia per ottenere il meglio da olive sane. Gambero Rosso già da qualche tempo ha iniziato a portare in Europa, in Russia, in Asia e in America anche gli ottimi oli extravergine di oliva italiani. Per sostenere i produttori è nata Top Italian Food & Beverage Experience, la nuova guida in lingua inglese dedicata alle migliori aziende agroalimentari italiane presenti sui mercati esteri o pronte per l’export. Perché la grande opportunità per affermare il valore dell’extravergine made in Italy - non ci stancheremo mai di ripeterlo - è puntare all’internazionalizzazione delle imprese».

Quando si parla di oli italiani si parla anche di un territorio incomparabile, capace di esprimere una biodiversità che non ha eguali in altre regioni produttive mondiali. Come spiega meglio Maurizio Servili, professore ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università degli Studi di Perugia: «basti pensare che la Spagna, primo paese produttore mondiale, basa il 70% della produzione su meno di 20 cultivar, mentre l’Italia possiede un patrimonio varietale che supera le 510. Questo, insieme alla differenziazione ambientale -produciamo olio dall’estrema punta nord del lago di Garda a Lampedusa (piattaforma Africana) - autorizza ad affermare che i nostri oli sono unici al mondo sia dal punto di vista salutistico che sensoriale, ed è su queste produzioni di alto pregio che l’Italia può e deve puntare».

«La guida Gambero Rosso-Unaprol 2016 - conferma David Granieri, presidente Unaprol - racconta il meglio di questo paese olivicolo che produce, e che, quando vuole, sa vincere le partite più difficili nella competizione internazionale dove l’elemento di discrimine è l’alta qualità. Questa guida è un contributo alla conoscenza dei migliori oli extra vergine di oliva disponibili sul mercato. È un condensato di bellezza, genio produttivo e creatività. Fin dall’ingresso nell’Eurozona, l’Italia detiene ancora oggi il primato di Paese che attrae più turisti cinesi, statunitensi, canadesi, australiani e brasiliani in Europa e nel mondo».

Ed è proprio per valorizzare territori così preziosi, oltre che per soddisfare le esigenze di chi sceglie la enogastronomia - in particolare di chi ama l’olio extravergine di oliva - come filo conduttore di vacanze e di weekend gourmet, la guida Oli d’Italia 2016 propone per ogni aziende recensita i luoghi migliori dove sostare, mangiare, acquistare. Nella guida sono indicati ben 690 siti dove mangiare - trattorie, ristoranti, enoteche, agriturismi, pizzerie - 515 strutture di ospitalità - alberghi, b&b, agriturismi, resort e country house - e 113 attività (tra negozi, enoteche e bar) dove fare acquisti golosi e legati all’olio extravergine di oliva.

Tutte le regioni d’Italia sono rappresentate nella guida, a eccezione della Valle d’Aosta e della Provincia Autonoma di Bolzano, dove le produzioni sono ancora - quando ci sono - a livello amatoriale. Oli d’Italia 2016 di Gambero Rosso, una mappa affidabile dei migliori prodotti disponibili, strumento indispensabile per tutti gli operatori del settore, buyer e consumatori. In edicola da aprile 2016.

Le Tre Foglie

LIGURIA
Agazàn Monocultivar Taggiasca - La Baita & Galleano
Monocultivar Razzola - Belfiore
Monocultivar Taggiasca - Ranise
Pria Grossa Monocultivar Colombaia - Domenico Ruffino
S’ciappau Monocultivar Taggiasca - Paolo Cassini
Terre del Mistero Monocultivar Taggiasca Bio - Patrizio Gamba

LOMBARDIA
Monocultivar Casaliva - Comincioli
Monocultivar Casaliva Bio - Valerio Giacomini
Monocultivar FS17 - La Meridiana
Selezione Monocultivar Casaliva - Casa del Tempo Ritrovato
Villa Romana - La Zadruga

TRENTINO ALTO ADIGE
46° Parallelo Bio - Frantoio di Riva
46°Parallelo Monocultivar Casaliva - Frantoio di Riva
Dop Garda Trentino - Madonna delle Vittorie
Monocultivar Frantoio - Madonna delle Vittorie
Olio Extravergine di Oliva - Giovanni Poli
Origini Monocultivar Frantoio - Olio Cru
Uliva Dop Garda Trentino Monocultivar Casaliva - Frantoio Di Riva

VENETO
Dop Veneto Valpolicella - Frantoio Bonamini
Dop Veneto Valpolicella Monocultivar Grignano - San Cassiano
Monocultivar Grignano - Sisure
Trefort - Ca’ Rainene Bonomelli
Un’Arte - Tenuta Pojana
 
FRIULI VENEZIA GIULIA
Dop Tergeste - Fior Rosso

EMILIA ROMAGNA
Dop Brisighella Monocultivar Nostrana di Brisighella C.A.B. - Terra di Brisighella
Olio Extravergine di Oliva - Torre San Martino
Oro Colato della Curva del Cavallo - Oleificio Sapigni
Uliveto del Fattore Sel. Rodolfo Monocultivar Correggiolo - Primo Fraternali Grilli
Valdoleto Monocultivar Ghiacciola - Tenuta Pennita

TOSCANA
Abbraccio Dop Seggiano Monocultivar Olivastra Seggianese - Anna Ciacci
Ad Astra Monocultivar Frantoio - Casagrande
Agrifoglio Igp Toscano - Il Violone
Blend - Olio di Dievole
Dop Lucca - Villa Santo Stefano
Grand Cru - Fonte di Foiano
Idillio Bio - Reto di Montisoni
Igp Toscano Bio - Le Capanne
Igp Toscano Bio - ColleMassari
Igp Toscano Colline di Firenze Bio - Buonamici
Il Cerro Igp Toscano Colline di Firenze - Casa del Bosco
L’Olinto Monocultivar Frantoio Dop Chianti Classico Bio - Erede Rolando Grassi
Laudemio Antico Podere La Costa Monocultivar Frantoio - Conte Ferdinando Guicciardini Castello di Poppiano
Legno d’Olivo Monocultivar Frantoio Bio - Fattoria Altomena
Millenovecentosettantanove - Fonte di Foiano
Misto Bio - Fattoria Corzano e Paterno
Monocultivar Frantoio Bio - Fattoria Ramerino
Monocultivar Leccino Bio - Torre Bianca
Monocultivar Leccino Bio - Felsina
Monocultivar Leccino Bio - Pruneti
Monocultivar Maurino Bio - Il Casalone Vignoli
Monocultivar Nocellara - Capua Winery
Monocultivar Olivastra Seggianese - Frantoio Franci
Monocultivar Olivo Bianco - Giacomo Grassi
Olio Extravergine di Oliva Bio - Tenuta Vitereta
Olio Extravergine di Oliva Bio - Balduccio
Olio Extravergine di Oliva Bio - Fattoria di Lavacchio
Olio Nece Dop Terre di Siena - Mezzecrete
Optimun - L’Antellino
Plenum Bio - Fattoria di Poggiopiano
Sacrapone Monocultivar Minuta di Chiusi Bio - Maria Pia Buoni o Del Buono
Verde del Colle Igp Toscano Monocultivar Frantoio Bio - Il Colle

MARCHE
4 Ore Monocultivar Sargano - Monte Schiavo
Blend 10 - Colle degli Olivi
Frà Bernardo Monocultivar Tenera Ascolana - Il Conventino di Monteciccardo
Monocultivar Ascolana Tenera - Montecappone
Monocultivar Ascolana Tenera - Saladini Pilastri
Risveglio Monocultivar Raggiola - Massimo Mosconi
Suasae Monocultivar Raggia - Valter Cestini L’Olivaio

UMBRIA
46° Parallelo Monocultivar Casaliva Bio - Frantoio Di Riva
Dop Garda Trentino - Madonna delle Vittorie
Origini Monocultivar Casaliva - OlioCRU

LAZIO
900 Alberi Monocultivar Itrana - Luigi Rossi
Caieta Monocultivar Itrana - Cosmo Di Russo
Cetrone Dop Colline Pontine - Alfredo Cetrone
Concarma Bio - Tenuta di Carma
Don Pasquale Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana - Cosmo Di Russo
Dop Canino - Coop. Olivicola di Canino
Dop Colline Pontine - Monocultivar Itrana Bio - Villa Pontina
Evo Dop Tuscia Monocultivar Caninese - Colli Etruschi
Gold Ernico Bio - Olivicola degli Ernici
I&P Grand Cru Spinicci - Monocultivar Caninese - Ione Zobbi
Maestrale - Casale San Giorgio
Monocultivar Itrana - Oleum Summum
Monocultivar Itrana Bio - Colle Rotondo
Monocultivar Itrana Bio - Paola Orsini
Monocultivar Rosciola - L’Oro delle Donne
Monocultivar Rosciola - La Rosciola
Olitrana Monocultivar Itrana - Gregorio De Gregoris
Olivastro Monocultivar Itrana Bio - Americo Quattrociocchi
Podere San Giulio - Doganieri Miyazaki
Rupebianca Monocultivar Itrana - Ubaldo Caucci Molara
Saxula - Il Torrino dei Gelsi
Sinfonia Bio - Castello di Torre in Pietra
Tamia Green Monocultivar Maurino Bio - Sergio Delle Monache - Tamìa
Tor de’ Sassi - Il Torraccio
Masseria Casolani Bio - Antonietta Pietropaolo

ABRUZZO
Classico 22 - Frantoio Montecchia
Domina Monocultivar Intosso - Frantoio Hermes
Donna Ludovica Bio - Santabarbara
Dop Colline Teatine Bio - Trappeto di Caprafico
Elio Grand Cru - Tenuta Sant’Ilario Colancecco
L’Olio Monocultivar Intosso - Trappeto di Caprafico
Monocultivar Leccio del Corno - Eredi Sofia Mapei
Olio Extravergine di Oliva Bio - Monaco
Olio Extravergine di Oliva Bio - Oleificio Matalucci Ortenzia
Per Condire Monocultivar Favolosa FS17 - Rabottini
Veneranda 19 - Tenuta Zuppini

MOLISE
Classico - Principe Pignatelli
Colle D’Angiò Monocultivar - Oliva Nera di Colletorto - Giorgio Tamaro
Masseria Casolani Bio - Antonietta Pietropaolo
 
CAMPANIA
Cuore d’Ortice Monocultivar Ortice Bio - Torre a Oriente
Dop Cilento - Nicolangelo Marsicani
Magisto Monocultivar Picholine Bio - Sole di Cajani
Monocultivar Ravece Bio - Le Masciare
Raro - Madonna dell’Olivo
Ravis Monocultivar Ravece - Oleificio Montuori
Rupe Monocultivar Cammarotana - Pietrabianca di Davide Monzo

PUGLIA
Affiorato Bio Profumi di Castro - Adriatica Vivai
Culto - Schiralli
Don Gioacchino Dop Terra di Bari Monocultivar Coratina - Sabino Leone
Dop Terra di Bari Castel del Monte - Frantoio Galantino
Gran Pregio Cuvée Bio - Maria Caputo
Le Selezioni Monocultivar Coratina - Le Tre Colonne
Monocultivar Cima di Mola - Olio Intini
Monocultivar Coratina - Luigi Congedi
Oro di Rufolo Monocultivar Coratina - Ortoplant
Tenuta Arcamone Dop Terra di Bari Bio - Frantoio De Carlo

BASILICATA
Cenzino Monocultivar Coratina Bio - Vincenzo Marvulli
Monocultivar Coratina Bio- Cantine del Notaio
Monocultivar Majatica Bio - La Majatica
Olio Extravergine di Oliva - Frantoio Oleario Biscione
Torre Cantore - Monocultivar Faresana Oleificio Trisaia
CALABRIA
Dolciterre Monocultivar Ottobratica - Sorelle Garzo
L’Ottobratico Monocultivar Ottobratica -Olearia San Giorgio
Monocultivar Carolea Bio - Tenute Librandi Pasquale
Monocultivar Nocellara del Belice Bio - Tenute Librandi Pasquale
Olio Extravergine di Oliva Bio - Roberto Ceraudo
Quinta Essenza Lux - Grimoli
Riserva Bio - Frantoio Converso
Sud Bio - Doria

SICILIA
Case di Latomie Riserva Monocultivar Nocellara del Belice - Centonze
Cherubino Monocultivar Nocellara Etnea Bio - Terraliva
Dop Monti Iblei Nettare Ibleo Monocultivar Tonda Iblea Bio - Agrestis
Letizia Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea - Rollo
Monocultivar Nocellara del Belice - Baronessa
Monocultivar Nocellara Etnea - Emanuele Scammacca del Murgo
Monocultivar Tonda Iblea Sebastiana Fisicaro - Oleificio Galioto
Monocultivar Tonda Iblea Bio - Villa Zottopera
Olio Extravergine di Oliva Bio - Titone
Primo Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea - Frantoi Cutrera
Riserva Monocultivar Tonda Iblea - Cutrera Giovanni
Tesoro - Feudo Disisa

SARDEGNA
Fruttato Tenute Fois - Accademia Olearia
Guttiu Monocultivar Bosana - Pietro Sanna
Solianu Monocultivar Bosana - Giuseppe Gabbas