Naturale, antiossidante e tonificante. Lo zafferano rosso Krokos Kozanis
Lo zafferano rosso greco, tra i prodotti di punta della Krokos Kozanis Cooperative Safran, è di alta qualità biologica attestata al 100%. Viene coltivato da circa 400 anni senza l'uso di fertilizzanti o di pesticidi
Lo zafferano rosso greco Krokos Kozanis, è puro e naturale. Il croco coltivato (crocus sativus L.) è una delle piante medicinali più rare. Gli stimmi essiccati del fiore costituiscono il prezioso zafferano. La coltivazione dello zafferano di Kozani, che risale a trecento anni fa, si è sviluppata esclusivamente nell'omonima provincia. Esso si contraddistingue per la qualità eccellente, che gli consente di essere classificato come zafferano a coltivazione biologica di prima categoria a livello mondiale. E disponibile sotto forma di filamenti e di polvere, in speciali confezioni.
Le sue proprietà terapeutiche sono note sin dall'antichità, come testimoniamo i riferimenti rinvenuti in un papiro egizio datato al 1550 a.C, esso era quindi un indispensabile ingrediente delle preparazioni medicinali di Ippocrate, di Dioscuride e di Galeno, che lo consigliavano come lenitivo, antipiretico, ipnotico, emmenagogo, cicatrizzante e afrodisiaco. Anche la medicina moderna mostra grande interesse per lo zafferano, su cui si accen¬trano costantemente molteplici ricerche.
Dai risultati ottenuti sino ad ora è stato verificato con certezza che lo zafferano esercita: azione antiossidante, ritenuta per molti versi particolarmente benefica per l'organismo. Azione antitrombotica, con effetti della sua azione antiaggregante piastrinica sono stati osservati in laboratorio. E proprio a tale azione che si attribuisce la ridotta frequenza di episodi cardiovascolari a Valencia, in Spagna, dove il consumo di zafferano è elevato. Azione antitumorale, riscontrata in molte ricerche condotte a livello puramente sperimentale. Inoltre migliora le funzioni encefaliche e particolarmente la memoria (in Giappone si trova già in commercio un preparato ufficialmente dedicato a tale scopo). Azione lenitiva dei disturbi provocati dalla dentizione (un preparato dedicato a tale scopo è già in commercio in Europa).
«La nostra azienda è una cooperativa, si chiama Krokos Kozanis - dichiara Thimios Manolas, responsabile della produzione e della qualità della Krokos Kozanis Cooperative Safran- e il nostro prodotto di punta è lo zafferano greco, a Denominazione di origine protetta da circa 15 anni. È un prodotto puro e naturale, viene coltivato da circa 400 anni senza l'uso di fertilizzanti o di pesticidi. Le sue caratteristiche principali sono il colore, il gusto e l'aroma, e dall'altra parte visto che siamo in collaborazione con l'università agricola di Atene, tutte le analisi che vengono svolte lì dicono che sia uno tra gli zafferani con le qualità migliori del mondo, se non il migliore in assoluto».
Nella foto: Thimios Manolas e Nikoleta Theodorakis
«Siamo certificati al 100% come azienda agricola Dop - aggiunge Nikoleta Theodorakis - e offriamo prodotto di qualità biologica attestata. In qualità di ambasciatrice di questo prodotto greco - nonostante sia in Italia da 35 anni - ho una grande passione nell'introdurlo nelle varie ricette. L’ho proposto anche in vari ristoranti italiani, tra cui Tano passami l'olio, che ha introdotto anche la nostra pasta di pistacchio e prodotti. Abbiamo anche una gamma di tisane che stiamo proponendo, da introdurre anche in centri benessere, per le loro proprietà rilassanti e benefiche per il cuore».
Le sue proprietà terapeutiche sono note sin dall'antichità, come testimoniamo i riferimenti rinvenuti in un papiro egizio datato al 1550 a.C, esso era quindi un indispensabile ingrediente delle preparazioni medicinali di Ippocrate, di Dioscuride e di Galeno, che lo consigliavano come lenitivo, antipiretico, ipnotico, emmenagogo, cicatrizzante e afrodisiaco. Anche la medicina moderna mostra grande interesse per lo zafferano, su cui si accen¬trano costantemente molteplici ricerche.
Dai risultati ottenuti sino ad ora è stato verificato con certezza che lo zafferano esercita: azione antiossidante, ritenuta per molti versi particolarmente benefica per l'organismo. Azione antitrombotica, con effetti della sua azione antiaggregante piastrinica sono stati osservati in laboratorio. E proprio a tale azione che si attribuisce la ridotta frequenza di episodi cardiovascolari a Valencia, in Spagna, dove il consumo di zafferano è elevato. Azione antitumorale, riscontrata in molte ricerche condotte a livello puramente sperimentale. Inoltre migliora le funzioni encefaliche e particolarmente la memoria (in Giappone si trova già in commercio un preparato ufficialmente dedicato a tale scopo). Azione lenitiva dei disturbi provocati dalla dentizione (un preparato dedicato a tale scopo è già in commercio in Europa).
«La nostra azienda è una cooperativa, si chiama Krokos Kozanis - dichiara Thimios Manolas, responsabile della produzione e della qualità della Krokos Kozanis Cooperative Safran- e il nostro prodotto di punta è lo zafferano greco, a Denominazione di origine protetta da circa 15 anni. È un prodotto puro e naturale, viene coltivato da circa 400 anni senza l'uso di fertilizzanti o di pesticidi. Le sue caratteristiche principali sono il colore, il gusto e l'aroma, e dall'altra parte visto che siamo in collaborazione con l'università agricola di Atene, tutte le analisi che vengono svolte lì dicono che sia uno tra gli zafferani con le qualità migliori del mondo, se non il migliore in assoluto».
Nella foto: Thimios Manolas e Nikoleta Theodorakis
«Siamo certificati al 100% come azienda agricola Dop - aggiunge Nikoleta Theodorakis - e offriamo prodotto di qualità biologica attestata. In qualità di ambasciatrice di questo prodotto greco - nonostante sia in Italia da 35 anni - ho una grande passione nell'introdurlo nelle varie ricette. L’ho proposto anche in vari ristoranti italiani, tra cui Tano passami l'olio, che ha introdotto anche la nostra pasta di pistacchio e prodotti. Abbiamo anche una gamma di tisane che stiamo proponendo, da introdurre anche in centri benessere, per le loro proprietà rilassanti e benefiche per il cuore».
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini