Il Big Bang del Gusto! Il “credo” di Fichera in un libro
Il cuoco romano ha scritto per Effedì un libro che fa scattare la scintilla alla scoperta del fuoco e attraverso la forza e l’ importanza della fiamma spiega il suo modo di vedere la cucina tra ricette e ricerca
Naturalmente, ovvero con naturalezza, sapendo approcciare l’articolata tematica in virtù di una cultura che diviene racconto. Racconto che diviene viaggio. Viaggio nello spazio, dalle radici della Rift Valley al Mediterraneo. Viaggio nel tempo, dalla preistoria all’Impero Romano, dai Vichinghi al secolo scorso.
E nel tempo soprattutto, è piacevole il perdersi negli anfratti di un percorso che non ha rettilinei. Siamo ai saliscendi della storia. Episodi che marcano svolte. “Il Big Bang del Gusto” scritto da Francesco Fichera è tutto ciò. “Il Big Bang del Gusto” è secondo l’autore, la grande scoperta-invenzione del fuoco. Francesco Fichera, 40 anni nel prossimo anno, è persona di fuoco. Nasce a Roma ma le sue origini lo allocano nella terra di Efesto, il dio del fuoco la cui grande fucina si trova nelle viscere dell’Etna. Francesco, del suo Vulcano ha l’ardore dell’agire, la potenza del pensiero, la voglia irrefrenabile di scoprire.
Chef che si diletta a scrivere? Scrittore che sa cucinare molto bene? L’uno e l’altro e tertium...datur ovvero, anche, se non soprattutto, ricercatore del gusto. Ed il gusto principia ad essere enabler di ricette e quindi di gastronomia e quindi di cultura gastronomica quando l’uomo intuisce l’importanza del fuoco, ovvero l’importanza di cucinare il cibo. Da cacciatori ad allevatori e poi, nel corso dei secoli, da nomadi ad agricoltori, svolta epocale. L’incontro con il grano, germoglio dell’umanità, da qui il pane. Il vino. Dacci oggi il nostro pane quotidiano.
Sorta di Virgilio per Dante, accompagna a tratti Francesco Fichera nel suo viaggio il grande Apicio. Questo libro, piacevole ed interessante la lettura, coinvolgente il cimento nell’interpretazione di spartiti chiamati ricette (la ricetta è spartito, la si può banalmente eseguire, ma interpretarla è soddisfazione altra) è check-point del lavoro di ricerca di Francesco Fichera. Pregevole la prefazione del professore Ernesto Di Renzo.
Titolo: Il Big Bang del Gusto
Autore: Francesco Fichera
Editore: Effedì edizioni
Pagine: 211
Prezzo: 15 €
E nel tempo soprattutto, è piacevole il perdersi negli anfratti di un percorso che non ha rettilinei. Siamo ai saliscendi della storia. Episodi che marcano svolte. “Il Big Bang del Gusto” scritto da Francesco Fichera è tutto ciò. “Il Big Bang del Gusto” è secondo l’autore, la grande scoperta-invenzione del fuoco. Francesco Fichera, 40 anni nel prossimo anno, è persona di fuoco. Nasce a Roma ma le sue origini lo allocano nella terra di Efesto, il dio del fuoco la cui grande fucina si trova nelle viscere dell’Etna. Francesco, del suo Vulcano ha l’ardore dell’agire, la potenza del pensiero, la voglia irrefrenabile di scoprire.
Chef che si diletta a scrivere? Scrittore che sa cucinare molto bene? L’uno e l’altro e tertium...datur ovvero, anche, se non soprattutto, ricercatore del gusto. Ed il gusto principia ad essere enabler di ricette e quindi di gastronomia e quindi di cultura gastronomica quando l’uomo intuisce l’importanza del fuoco, ovvero l’importanza di cucinare il cibo. Da cacciatori ad allevatori e poi, nel corso dei secoli, da nomadi ad agricoltori, svolta epocale. L’incontro con il grano, germoglio dell’umanità, da qui il pane. Il vino. Dacci oggi il nostro pane quotidiano.
Sorta di Virgilio per Dante, accompagna a tratti Francesco Fichera nel suo viaggio il grande Apicio. Questo libro, piacevole ed interessante la lettura, coinvolgente il cimento nell’interpretazione di spartiti chiamati ricette (la ricetta è spartito, la si può banalmente eseguire, ma interpretarla è soddisfazione altra) è check-point del lavoro di ricerca di Francesco Fichera. Pregevole la prefazione del professore Ernesto Di Renzo.
Titolo: Il Big Bang del Gusto
Autore: Francesco Fichera
Editore: Effedì edizioni
Pagine: 211
Prezzo: 15 €
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Alberto Lupini