Tommaso Pieri, barista e bar manager fiorentino, è laureato in storia del cinema, ha un master in “bar management” e 34560 ore di lavoro all’interno di un bar. Ha spillato 1.050.000 birre e preparato 420mila cocktail. È per questo che ha scritto un libro da manuale, quasi un romanzo, per “cavalcare” la crisi economica e in aiuto di quanti avessero voglia di aprire un bar. Il libro spiega in che modo farlo, senza spendere troppo, con le regole fondamentali per guadagnare grazie a un esercizio commerciale. Questo libro è un viaggio all’interno della meravigliosa e curiosa vita dei baristi, a metà tra imprenditori e cultori della materia. È un saggio e allo stesso tempo un corso di management. È frutto di studi approfonditi dell’autore, sui vari aspetti di tutto ciò che concerne il mondo del bar e del consumo fuori casa, soprattutto in questa congiuntura socioeconomica.

Strutturato come un corso teorico-pratico, ma scorrevole come una chiacchiera da bar, è un valido aiuto lavorativo a chi ogni giorno intraprende un’attività nel mondo della ristorazione. Una guida, senza troppi peli sulla lingua. «Se hai un bar - scrive Pieri nel libro - o un ristorante e trovi difficoltà a tirarci su lo stipendio a fine mese, se vuoi aprire un bar ma ne sai poco, se lavori nei bar e nei ristoranti e vorresti progredire nelle tue competenze per diventare un manager e aumentare anche le possibilità di guadagno, se volessi seguire un corso di bar management ma non ne hai mai avuto il tempo, questo è il libro che fa per te».

«La peculiarità del libro, della mia visione aziendale, è che il management della ristorazione sia qualcosa di creativo, che deve creare un valore, che trascenda il semplice valore economico di una tazzina di caffè o di un bicchiere di vino. Imprendere in maniera creativa (creare valore) significa mettere al centro di tutto le persone e rispettare le 5 regole del successo, che elenco nel libro. Questo è ciò cui deve tendere un manager moderno. Dovevo scriverlo: ho il sogno di un mondo pieno di bar ben gestiti e accoglienti». Il libro è diviso in una prima parte con i “Fondamenti del management per la ristorazione”, e la seconda “Il ruolo della creatività”. Si trova in vendita nelle librerie di Firenze, on line su Amazon, sia in formato digitale che cartaceo.


Titolo: Il mio bar cavalca la crisi
Autore: Tommaso Pieri
Editore: PSEditori
Pagine: 104
Prezzo: 18 €