“Cioccolato crudo” é il primo libro fotografico, scritto da Laurence Alemanno, per imparare a scoprire e innamorarsi del cioccolato crudo, cioé il cioccolato elaborato con cacao non tostato e non concato e lavorato in tutte le fasi di produzione al di sotto dei 42°C. Questo tipo di cioccolato, a differenza di quello tradizionale, conserva tutte le proprietà nutrizionali del cacao. Dal sapore più pieno e aromatico, è soprattutto un alimento sano, ricco di antiossidanti, vitamine, minerali. Con questo ricettario è possibile imparare a preparare cioccolatini, tartufi, pralinati, torte e dessert, ma anche smoothies e salse, oltre che primi piatti e contorni. Un modo originale per avvicinarsi alla cucina crudista e vegan.



Laurence Alemanno è laureata in scienze naturali. Dopo il dottorato in fisiologia vegetale, da circa vent’anni si occupa di cacao e cioccolato come consulente e ricercatrice, viaggiando per il mondo nelle piantagioni dei principali paesi produttori. Autrice di diverse pubblicazione scientifiche sull’argomento, nel 2006 ha aperto a Parigi "Chocolatitudes", il primo negozio dedicato esclusivamente al mondo e alle golosità a base di cacao e cioccolato, rigorosamente crudi e di altissima qualità.


Titolo: Cioccolato crudo
Autore: Laurence Alemanno
Editore: Sonda
Pagine: 96
Prezzo: 9,90 €