Alla scoperta della cucina giapponese con “Taste of Tohoku” a Milano
Tohoku, la regione giapponese a nord dell’isola Honshu ha presentato ufficialmente nella Milano dell’Expo la propria cultura gastronomica e il relativo progetto di internazionalizzazione, con il cuoco Nobuaki Fushiki
20 febbraio 2015 alle ore 17:45
Far conoscere i prodotti del Tohoku in tutto il mondo. Questo è il motivo della presenza di una delegazione giapponese a Milano, prima tappa di un importante progetto di rilancio dell’economia, del turismo e della produzione agroalimentare locale di un territorio culturalmente ed enogastronomicamente ricco quale è il Tohoku. A raccontarlo, nella sede de La Scuola della Cucina Italiana, Takehiko Katsuo di Nikkei BP e Kozo Fujiwara di ToKeiRen (l’Agenzia governativa economica del Tohoku), insieme a Marco Massarotto de La Via del Sake e Alessandro Biamonti del Politecnico di Milano.
Tutti insieme hanno sottolineato quanto poco si conosca del Giappone, dei suoi prodotti e del relativo background culturale, e quanto valga la pena conoscerlo meglio. La cucina giapponese ha tradizioni profonde e straordinarie e una maestria che viene tramandata di generazione in generazione. Vanno bene sì sushi e pesce crudo in varie combinazioni ma la cultura di questo Paese è ben più ricca e merita di essere scoperta e… assaggiata.
La conferenza stampa milanese è stata dunque l’occasione per alcuni di assaggiare riso, salsa di soia e sakè, ma anche cibi più tradizionali decisamente poco noti, se non sconosciuti, come Sanriku Usu-asa Mekabu, Kinka Shime-saba e molto altro, grazie alla presenza dello chef Nobuaki Fushiki (nella foto), considerato uno degli chef emergenti di Tokyo da TimeOut Japan. Per tutti gli altri c’è la possibilità di scoprire il Tohoku nei ristoranti milanesi Joia e Innocenti Evasioni dove, dall’ 1 marzo al 31 maggio gli chef Pietro Leemann ed Eros Picco avranno in menu, nei rispettivi ristoranti, un piatto preparato con ingredienti provenienti dal Tohoku.
Sarà interessante anche scoprire come gli chef decideranno di utilizzare le ricchezze gastronomiche giapponesi che avranno a disposizione, in che modo le interpreteranno. Chi sceglierà quei piatti avrà anche l’opportunità di sentir raccontare dai due chef le caratteristiche, la storia, le qualità del piatto e degli ingredienti che lo compongono e potrà anche giudicarlo esprimendo un parere.
Dal 24 al 27 luglio il Tohoku sarà presente a Expo all’interno del Padiglione Giappone. Dall'1 marzo sarà inoltre possibile acquistare i prodotti del Tohoku attraverso un servizio e-commerce, accedendo direttamente dalla pagina Facebook.
Tutti insieme hanno sottolineato quanto poco si conosca del Giappone, dei suoi prodotti e del relativo background culturale, e quanto valga la pena conoscerlo meglio. La cucina giapponese ha tradizioni profonde e straordinarie e una maestria che viene tramandata di generazione in generazione. Vanno bene sì sushi e pesce crudo in varie combinazioni ma la cultura di questo Paese è ben più ricca e merita di essere scoperta e… assaggiata.
La conferenza stampa milanese è stata dunque l’occasione per alcuni di assaggiare riso, salsa di soia e sakè, ma anche cibi più tradizionali decisamente poco noti, se non sconosciuti, come Sanriku Usu-asa Mekabu, Kinka Shime-saba e molto altro, grazie alla presenza dello chef Nobuaki Fushiki (nella foto), considerato uno degli chef emergenti di Tokyo da TimeOut Japan. Per tutti gli altri c’è la possibilità di scoprire il Tohoku nei ristoranti milanesi Joia e Innocenti Evasioni dove, dall’ 1 marzo al 31 maggio gli chef Pietro Leemann ed Eros Picco avranno in menu, nei rispettivi ristoranti, un piatto preparato con ingredienti provenienti dal Tohoku.Sarà interessante anche scoprire come gli chef decideranno di utilizzare le ricchezze gastronomiche giapponesi che avranno a disposizione, in che modo le interpreteranno. Chi sceglierà quei piatti avrà anche l’opportunità di sentir raccontare dai due chef le caratteristiche, la storia, le qualità del piatto e degli ingredienti che lo compongono e potrà anche giudicarlo esprimendo un parere.
Dal 24 al 27 luglio il Tohoku sarà presente a Expo all’interno del Padiglione Giappone. Dall'1 marzo sarà inoltre possibile acquistare i prodotti del Tohoku attraverso un servizio e-commerce, accedendo direttamente dalla pagina Facebook.
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Alberto Lupini