È di attualità l'interesse che autorità europee, Expo, associazioni varie e mass media stanno dimostrando sul tema degli insetti commestibili come possibile fonte alimentare. L’Expo di Milano 2015 “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita” sta terminando e nel paese ci si interroga su come affrontare le questioni dell’alimentazione e dell’agricoltura del futuro. L’allevamento e il commercio di insetti, per consumo umano e come mangime per animali, rappresentano una possibile risposta alle sfide di Expo Milano 2015; anche in considerazione che essi potrebbero diventare una nuova fonte di cibo: sostenibile, economica e nutrizionale.



Dall’America Latina all’Asia, dall’Africa all’Oceania, nel mondo esistono oltre 1900 specie di insetti commestibili: cavallette, grilli, larve di coleottero, formiche, scarabei e falene fanno parte della dieta di quasi due miliardi di persone. Il libro “A tavola con gli insetti”, edito da Mattioli 1885, è quindi l'occasione per conoscere l'entomofagia. Gli autori vi porteranno in un viaggio alla scoperta di un inesplorato mondo: dagli aspetti storici alla loro percezione nell’immaginario collettivo, dalla sfera nutrizionale ai rischi microbiologici, dall’utilizzo come fonte proteica negli allevamenti animali al loro impiego in cucina.

Cercheremo di scoprire se il mangiare gli insetti da tradizione alimentare tipica di alcuni popoli, potrà diventare in futuro per una nuova fonte di nutrimento per l’intero pianeta. Il titolo non fa riferimento ad un ricettario, ma non c’è dubbio che gli insetti piano piano stiano diventando sempre più argomento di interesse anche in cucina, e spesso in gastronomia l'innovazione e il cambiamento iniziano a tavola. “A tavola con gli insetti”, fa parte della collana “Caffexpo, piccoli libri dei caffè scientifici-letterari“ presentata lo scorso Dicembre a Roma nell’ambito della Fiera Nazionale della piccola e media editoria.


Titolo: A tavola con gli insetti
Autori: Giovanni Sogari, Paul Vantomme
Editore: Mattioli
Pagine: 73
Prezzo: 9,90 euro