La cucina biologica per i piccoli firmata Alce Nero con Monica Bianchessi
Alce Nero guida alla scoperta degli ingredienti biologici attraverso alcune ricette dedicate ai bambini, frutto del talento della cuoca Monica Bianchessi, che esaltano le qualità nutrizionali delle materie prime
Alce Nero, azienda specializzata nella produzione di alimenti buoni, sani e naturali, ha presentato la sua linea Baby, presso la Sala Valcucine a Eataly Smeraldo di Milano, con l’evento “Fate, zucchero e farina - La cucina biologica dei piccoli”. Alce Nero ha dunque ideato una linea tutta biologica e tutta italiana grazie alla quale è possibile praticare e promuovere una corretta alimentazione grazie all’educazione al gusto vero che inizia fin dai primi mesi di vita.
La mission di Valcucine nasce invece dalla presa di coscienza di una responsabilità, che si manifesta con la ricerca del rispetto dell’ambiente, della salute e con una particolare attenzione al mondo dell’infanzia. Alce nero e Valcucine hanno quindi in comune lo stesso obiettivo e insieme collaborano in numerosi progetti atti a di diffondere la cultura della sostenibilità e degli stili di vita più sani, rispetto a quelli che spesso ci vengono proposti dalla società.
La linea Baby di Alce Nero, biologica e prodotta con materie prima di alta qualità è dedicata ai bambini da 0 a 3 anni. È una linea che permette ai bimbi di crescere bene e secondo natura, fin dallo svezzamento, con prodotti preparati con materie prime quali frutta, verdure e cereali coltivati in terreni vocati e lavorati negli impianti certificati dei soci e partner Alce Nero.
L’intera gamma Alce Nero comprende numerosi prodotti che vanno dagli omogeneizzati di frutta prodotti con frutta proveniente da campi delle regioni più vocate d’Italia, e con lo yogurt dall’Alto Adige preparati senza l’utilizzo di aromi, amidi, coloranti e conservanti e dolcificati solo con gli zuccheri della frutta, agli omogeneizzati di carne prodotti solo con carni provenienti da allevamenti selezionati in Italia le preparati con ricette, a basso contenuto di sodio e senza l’utilizzo di aromi, coloranti, conservanti ed olio.
La gamma dei prodotti comprende anche gli omogeneizzati misti Alce Nero prodotti solo con ingredienti italiani, come ad esempio la trota che proviene dagli allevamenti in Rivodruti in provincia di Rieti, all’interno della Riserva Naturale dei Laghi Lungo e Ripasottile, e con verdure coltivate in pieno campo e non in serra. Si passa poi alle creme Alce Nero prodotte con cereali prodotti dei loro agricoltori nelle zone tipiche di lavorazione di questi prodotti: il Centro Italia per il Farro e il Piemonte per il riso che tra l’altro è molto indicato nello svezzamento dei bambini perché privo di glutine.
Ci sono le pastine Alce Nero sono prodotte con farro proviene dal Centro Italia ed il grano duro Senatore Cappelli dalla Puglia. Il grano duro Senatore Cappelli dai caratteristici baffi neri è una varietà antica e viene considerato il re dei grani duri italiani. Nella gamma baby non può mancare l’olio a bassa acidità Alce Nero prodotto solo con olive provenienti da aziende agricole della Cooperativa Produttori olivicoli di Bitonto che esprime un sentore di fruttato leggero adatto a mamme e bambini.
I biscotti di farro Alce Nero prodotti con il farro dei loro agricoltori, proveniente dal Centro Italia sono adatti ad abituare i bambini ai gusti troppo dolci: per la loro preparazione come dolcificanti sono utilizzati solo lo sciroppo di riso e l’estratto di malto d’orzo. Con questa vasta gamma di prodotti dedicati ai bambini la chef Monica Bianchessi (nella foto) che opera nel settore della ristorazione, del catering e collabora con aziende alimentari come consulente ha preparato tre sfiziose e gustose ricette rigorosamente bio dedicate ai nostri bambini ma gustate e molto apprezzate dalle mamme e dalle nonne presenti all’evento.
Monica mentre preparava le ricette ha dato anche alcuni consigli per rendere ancor più gradevoli le pappe ai bimbi:
Minestrina di Stelline di farro Alce Nero, carota e omogeneizzato di manzo Alce Nero
Preparazione: cuoci 100g di carota pulita e tagliata a rondelle a vapore, poi passala nel passaverdure. Porta ad ebollizione 200ml di brodo vegetale, versa 3 cucchiai di stelline di farro e porta a cottura la pastina per 6/8 minuti. Unisci al brodo la carota passata e 1 vasetto di omogeneizzato di manzo Alce Nero. Condisci con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Alce Nero e 1 cucchiaio raso di parmigiano grattugiato. Fai intiepidire e servi la minestrina con un cucchiaino di plastica morbido.
Crema di ricotta e pomodoro con Corallini Senatore Cappelli Alce Nero
Preparazione: porta ad ebollizione 200ml di brodo vegetale e cuoci 2 cucchiai di Corallini Senatore Cappelli Alce Nero per 6-8 minuti. In una ciotolina metti 1 cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di passata di pomodoro e 3 cucchiai di brodo vegetale. Scola la pastina e aggiungila alla crema di ricotta, condisci con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva Alce Nero e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Servi la crema con un cucchiaino di plastica morbido.
Crema di prugna e mela con biscotti di farro Alce Nero
Preparazione: polverizzate per bene 2 biscotti di farro Alce Nero, intiepidite 1 vasetto di prugna e mela Alce Nero poi unite i biscotti. Diluite con 1-2 cucchiai di succo di mela Alce Nero, mescolate e servite la crema con un cucchiaino di plastica morbida.
Alce Nero & Mielizia Spa
via Idice 299 - 40050 Monterenzio (Bo)
Tel 051 6540211 - Fax 051 6540210
www.alcenero.com
La mission di Valcucine nasce invece dalla presa di coscienza di una responsabilità, che si manifesta con la ricerca del rispetto dell’ambiente, della salute e con una particolare attenzione al mondo dell’infanzia. Alce nero e Valcucine hanno quindi in comune lo stesso obiettivo e insieme collaborano in numerosi progetti atti a di diffondere la cultura della sostenibilità e degli stili di vita più sani, rispetto a quelli che spesso ci vengono proposti dalla società.
La linea Baby di Alce Nero, biologica e prodotta con materie prima di alta qualità è dedicata ai bambini da 0 a 3 anni. È una linea che permette ai bimbi di crescere bene e secondo natura, fin dallo svezzamento, con prodotti preparati con materie prime quali frutta, verdure e cereali coltivati in terreni vocati e lavorati negli impianti certificati dei soci e partner Alce Nero.
L’intera gamma Alce Nero comprende numerosi prodotti che vanno dagli omogeneizzati di frutta prodotti con frutta proveniente da campi delle regioni più vocate d’Italia, e con lo yogurt dall’Alto Adige preparati senza l’utilizzo di aromi, amidi, coloranti e conservanti e dolcificati solo con gli zuccheri della frutta, agli omogeneizzati di carne prodotti solo con carni provenienti da allevamenti selezionati in Italia le preparati con ricette, a basso contenuto di sodio e senza l’utilizzo di aromi, coloranti, conservanti ed olio.
La gamma dei prodotti comprende anche gli omogeneizzati misti Alce Nero prodotti solo con ingredienti italiani, come ad esempio la trota che proviene dagli allevamenti in Rivodruti in provincia di Rieti, all’interno della Riserva Naturale dei Laghi Lungo e Ripasottile, e con verdure coltivate in pieno campo e non in serra. Si passa poi alle creme Alce Nero prodotte con cereali prodotti dei loro agricoltori nelle zone tipiche di lavorazione di questi prodotti: il Centro Italia per il Farro e il Piemonte per il riso che tra l’altro è molto indicato nello svezzamento dei bambini perché privo di glutine.
Ci sono le pastine Alce Nero sono prodotte con farro proviene dal Centro Italia ed il grano duro Senatore Cappelli dalla Puglia. Il grano duro Senatore Cappelli dai caratteristici baffi neri è una varietà antica e viene considerato il re dei grani duri italiani. Nella gamma baby non può mancare l’olio a bassa acidità Alce Nero prodotto solo con olive provenienti da aziende agricole della Cooperativa Produttori olivicoli di Bitonto che esprime un sentore di fruttato leggero adatto a mamme e bambini.
I biscotti di farro Alce Nero prodotti con il farro dei loro agricoltori, proveniente dal Centro Italia sono adatti ad abituare i bambini ai gusti troppo dolci: per la loro preparazione come dolcificanti sono utilizzati solo lo sciroppo di riso e l’estratto di malto d’orzo. Con questa vasta gamma di prodotti dedicati ai bambini la chef Monica Bianchessi (nella foto) che opera nel settore della ristorazione, del catering e collabora con aziende alimentari come consulente ha preparato tre sfiziose e gustose ricette rigorosamente bio dedicate ai nostri bambini ma gustate e molto apprezzate dalle mamme e dalle nonne presenti all’evento. Monica mentre preparava le ricette ha dato anche alcuni consigli per rendere ancor più gradevoli le pappe ai bimbi:
- Cuocere bene le verdure che non devono essere croccanti, ma devono disfarsi.
- Nel primo anno di età non utilizzare il sale nella preparazione delle pappe per non affaticare troppo le reni; per insaporire utilizzare un bel cucchiaino di parmigiano.
- Per la preparazione del brodo utilizzare verdure dolci quali patate, carote, finocchi, sedano, zucchine e prima dell’utilizzo filtrare il brodo per eliminare le impurità.
- Utilizzare cucchiaini di plastica morbida che risultano più graditi al palato dei bimbi.
- Ricordarsi sempre che come il cucinare deve essere un divertimento, anche il momento del pasto per il bambino non deve mai essere un momento forzato, ma bensì un momento gioioso e sereno da ricordare e che gli rimane “dentro” negli anni.
- Le pastine, anche se scolate, devono essere sempre “morbide” per facilitare la deglutizione al bambino.
Minestrina di Stelline di farro Alce Nero, carota e omogeneizzato di manzo Alce Nero
Preparazione: cuoci 100g di carota pulita e tagliata a rondelle a vapore, poi passala nel passaverdure. Porta ad ebollizione 200ml di brodo vegetale, versa 3 cucchiai di stelline di farro e porta a cottura la pastina per 6/8 minuti. Unisci al brodo la carota passata e 1 vasetto di omogeneizzato di manzo Alce Nero. Condisci con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Alce Nero e 1 cucchiaio raso di parmigiano grattugiato. Fai intiepidire e servi la minestrina con un cucchiaino di plastica morbido.
Crema di ricotta e pomodoro con Corallini Senatore Cappelli Alce Nero
Preparazione: porta ad ebollizione 200ml di brodo vegetale e cuoci 2 cucchiai di Corallini Senatore Cappelli Alce Nero per 6-8 minuti. In una ciotolina metti 1 cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di passata di pomodoro e 3 cucchiai di brodo vegetale. Scola la pastina e aggiungila alla crema di ricotta, condisci con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva Alce Nero e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Servi la crema con un cucchiaino di plastica morbido.
Crema di prugna e mela con biscotti di farro Alce Nero
Preparazione: polverizzate per bene 2 biscotti di farro Alce Nero, intiepidite 1 vasetto di prugna e mela Alce Nero poi unite i biscotti. Diluite con 1-2 cucchiai di succo di mela Alce Nero, mescolate e servite la crema con un cucchiaino di plastica morbida.
Alce Nero & Mielizia Spa
via Idice 299 - 40050 Monterenzio (Bo)
Tel 051 6540211 - Fax 051 6540210
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Alberto Lupini