Presentata a Milano la guida Milano 2015 del Gambero Rosso presso l'Osteria del Treno (presente con 3 Gamberi) davanti ad un affollato parterre di ristoratori e addetti ai lavori. I riconoscimenti sono stati consegnati dai curatori Clara Barra e Giancarlo Perrotta in un clima amichevole e propositivo, e l'introduzione di Barra ha voluto sottolineare proprio questo aspetto: «Il nostro intento è quello di un confronto che possa fornire stimoli al settore e speriamo che, anche grazie al nostro lavoro, si riesca a dare una svolta ad una situazione che non è delle più facili. Milano e i suoi dintorni sono, a livello nazionale, un nodo centrale, vista l'ampiezza dell'offerta e il taglio cosmopolita».



Anche per il notaio Perrotta: «Milano e Lombardia sono sempre all'avanguardia, ben 6 ristoranti premiati con le 3 forchette! La ristorazione risponde meglio alla crisi di altri settori, spesso alzando la qualità. Forse anche grazie alle guide». Quella del 2015 è la ventiquattresima edizione della guida del Gambero Rosso dedicata a Milano e, in vista di Expo, si propone come strumento indispensabile per scoprire le tendenze della città e del suo raggio.

Ecco i 6 ristoranti insigniti dalle 3 forchette, che sono in realtà delle riconferme, ma è bello rallegrarsi del fatto che i premi siano di stimolo per non “sedersi sugli allori”: Trussardi alla Scala (Mi) chef Luigi Taglienti; Ilario Vinciguerra Restaurant a Gallarate (Va); Da Vittorio a Brusaporto (Bg) della famiglia Cerea; Villa Crespi a Orta San giulio (No) chef Antonino Cannavacciuolo; Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio (Mn) della famiglia Santini e Devero Ristorante del Devero Hotel a Cavenago di Brianza (Mb) chef Enrico Bartolini.

La novità principale è il Premio gusto e salute che, in linea con la crescente attenzione al benessere fisico, è andato allo chef Pietro Leemann del ristorante Joia, precursore della cucina sana etica e leggera. Clara Barra ha chiuso il suo intervento raccontando del lavoro in corso più imminente che è quello di riuscire ad aprire la Città del Gusto a Milano, «Perché - afferma Clara Barra - vogliamo che il comparto sia sostenuto con progetti che durano nel tempo».

Guida Milano del Gambero Rosso 2015

Tre Forchette
RISTORANTE MILANO 2015 RISTORANTI D’ITALIA 2014 VARIAZ.
Villa Crespi 94 94  =
Dal Pescatore 92 92  =
Devero Ristorante del Devero Hotel 91 91 =
Ilario Vinciguerra Restaurant 91 91 =
Da Vittorio  91 91 =
Trussardi alla Scala 90 90 =

Le migliori Due Forchette
RISTORANTE MILANO 2015 RISTORANTI D’ITALIA 2014 VARIAZ.
Miramonti l'Altro 89   89  =
Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni 89 89 =
Al Gambero  88 88 =
Pinocchio 88 88 =
A’ Anteprima 87 87 =
Cracco 87 88 -1
Piccolo Lago 87 86 +1
Sadler 87 87 =
Vun dell’Hotel Park Hyatt Milano 87 87 =
Lanterna Verde 86 86 =
Il Sole Ranco 86 86 =
Villa Feltrinelli 86 85 +1
Villa Fiordaliso 86 86 =
Antica Osteria del Teatro 85 85 =
Andrea Berton 85 /  
Il Luogo di Aimo e Nadia 85 85 =
San Martino 85 85 =

Migliori Cucine
Ristorante Punteggio Località
Villa Crespi 55 Orta San Giulio (NO)
Devero Ristorante del Devero Hotel 54 Cavenago di Brianza (MB)
Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni 54 Bellagio (CO)
Ilario Vinciguerra Restaurant 54 Gallarate (VA) 
Cracco 53 Milano
Dal Pescatore 53 Canneto sull’Oglio (MN) 
Trussardi alla Scala 53 Milano
Al Gambero 52 Calvisano (BS)
Joia 52 Milano
Miramonti l’Altro 52 Concesio (BS) 
Sadler 52 Milano
Villa Feltrinelli 52 Gargnano (BS)
Da Vittorio 52 Brusaporto (BG)
Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan 52 Milano

Migliori Cantine
Ristorante Punteggio Località
Antica Osteria del Teatro  18 Piacenza
Antica Trattoria del Gallo 18 Gaggiano (MI)
Devero Ristorante del Devero Hotel 18 Cavenago di Brianza (MB)
Miramonti l’Altro 18 Concesio (BS)
Dal Pescatore 18 Canneto sull’Oglio (MN)
Villa Crespi 18 Orta San Giulio (NO)
Da Vittorio 18 Brusaporto (BG)
A’ Anteprima 17 Chiuduno (B)
Antica Osteria del Camelì 17 Ambivere (BG)
I Castagni 17 Vigevano (PV)
Chalet Mattias 17 Livigno (SO)
Colleoni Dell’Angelo 17 Bergamo
Cracco 17 Milano
EspLanade 17 Desenzano del Garda (BS)
Al Gambero 17 Calvisano (BS)
Gaudio 17 Barbariga (BS)
Osteria Grand Hotel 17 Milano
Lanterna Verde 17 Villa di Chiavenna (SO)
Pierino Penati 17 Viganò Brianza (LC)
Piccolo Lago 17 Verbania
Pinocchio 17 Borgomanero (NO)
San Martino 17 Treviglio (BG)
Il Sole Ranco 17 Ranco (VA)
Trussardi alla Scala 17 Milano
Ilario Vinciguerra Reataurant 17 Gallarate (VA)
Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan 17 Milano

Tre Gamberi
Caffè La Crepa - Isola Dovarese (CR)
La Locanda delle Grazie - Curtatone (MN)
La Madia - Brione (BS)
Osteria del Treno - Milano
Un Posto a Milano - Milano
Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull’Oglio (BS)

Tre Bottiglie
Al Donizetti - Bergamo

Tre Mappamondi
Iyo - Milano

Miglior Qualità/Prezzo
La Cucina dei Frigoriferi Milanesi - Milano
Osteria Grand Hotel - Milano
Nassa - Milano
Turbigo - Milano
Antica Trattoria del Gallo - Gaggiano (MI)

I migliori interpreti della tradizione

Risotto
Amici Miei - Milano
Don Lisander - Milano
La Piola - Milano

Mondeghili
Antica Trattoria Galeria - Milano
L’Altra Isola - Milano
Masuelli San Marco - Milano

Cotoletta
Osteria Brunello - Milano
Trattoria del Nuovo Macello - Milano
Trattoria degli Orti - Milano

Cassoeula
Alessandro Ristorante Bistrot della Pesa - Milano
Mullingan’s Pub - Milano
Taverna Calabiana - Milano

Panettone
Besuschio - Abbiategrasso (MI)
I Galimberti - Casalpusterlengo (LO)
Pavé - Milano

Premi Speciali

I grandi classici
Bice - Milano
Boeucc Antico Ristorante - Milano
Cucina delle Langhe - Milano
Don Lisander - Milano
Giannino - Milano

Formule innovative
Pausa Gourmet: Cantine California - Milano
Aperitivi & Dopocinema: La Cieca - Milano
Catering & Delivery: M’Ama Food - Milano

Miglior servizio in sala
Sadler - Milano

Miglior servizio in sala d’albergo
Devero Ristorante del Devero Hotel - Cavenago di Brianza (MB)

Botteghe dell’anno
Fior di Latte - Milano
OUT OF Gluten - Milano
Sherbet Gelateria - Corbetta (MI)

Premio gusto & salute
Pietro Leemann del ristorante Joia - Milano