Foodvivia è un ciclo di incontri tematici che evoca percorsi del cibo e sul cibo. È un format storico, tecnologico ed esperienziale, Foodvivia accoglie e confronta la molteplicità delle interpretazioni di alcuni alimenti-cluster di Expo 2015 coinvolgendo professionisti tra cultura, istituzioni, arte, impresa, per confrontarsi, degustare e socializzare attorno ad un tema legato alla cucina.



Gli incontri si svolgono in una location molto particolare, Castello Pozzi, villa monumentale milanese che incrocia il concept di dimora con quello di museo, infatti presenta tutti gli ambienti di una casa, dal salotto, alla cucina, alla cantina ma contiene la collezione privata di opere di Mimmo Rotella più importante in circolazione, che la trasformano in una galleria d’arte.

La “prima puntata” del format ha visto svolgersi un incontro che ha ricalcato l’idea di salotto culturale, con interventi amichevoli sul tema della serata, che per questo “primo giro” è stato il Raviolo in tutte le declinazioni, mentre in cucina 3 cuochi di diverse nazionalità hanno cucinato la loro versione della pasta ripiena. In campo: Erwin Peters, executive chef di El Gaucho Moscow, Zhu ke, Zen-Ci, patron e chef, ristorante Zen-Ci Milano, Luigi Di Donna, chef e consulente per Zini prodotti alimentari.

Proprio Zini, pastificio milanese dal 1956, è stato lo sponsor della serata e Corrado Vezzani, presidente è stato uno degli animatori dei colloqui sul raviolo: “Un tempo la pasta ripiena era un piatto delle feste e non era abitudine trovarla sulle tavole povere, in seguito è diventato alla portata di tutti e per tutti i giorni. Il nostro impegno è da sempre quello di fare un prodotto qualitativamente alto, con materie prime di filiera controllata e che, in pochi minuti, dal freezer potesse diventare un piatto pronto perfetto.



Per rimanere al passo coi tempi studiamo ricette e varianti insolite e moderne ma i gusti tradizionale continuano ad essere quelli più apprezzati dai consumatori”. Simpatica la presenza di Emanuele Bonati, scrittore e gourmet che ha animato le operazioni culinarie, Rivetti & Lauro hanno “annaffiato” i palati dei presenti della bella serata organizzata da BMitalia, ASSC e Foodthings che ha avuto anche l’appeal di essere gestita in maniera sostenibile grazie all’organizzazione di Envirisk, il che non guasta.

Per informazioni: www.foodvivia.com