Gli ultimi provvedimenti in merito alla sicurezza alimentare, su scala globale, riguardano frutta, verdura, pesce, prodotti ittici e mangimi animali. Nello specifico, Il Codex Alimentarius, l’organismo Onu che stabilisce gli standard alimentari, ha di recente approvato due norme, per la prevenzione e la riduzione di Ocratossina A (un contaminante cancerogeno) nel cacao e dell’acido cianidrico nella manioca, entrambi prodotti importanti per i paesi in via di sviluppo.

Per aiutare i consumatori nella scelta di una dieta sana si prevedono: una guida su come evitare la contaminazione microbiologica dei frutti di bosco, e la richiesta di etichettature come "non-aggiunta di sali di sodio", e "senza sale aggiunto" sulle confezioni degli alimenti.

In questo modo risulterà più facile stabilire i valori nutritivi di riferimento su sodio e acidi grassi saturi, che sono nutrienti associati a malattie non trasmissibili.

La commissione ha inoltre adottato delle linee guida sugli alimenti per lattanti e bambini, simbolo di una popolazione molto vulnerabile, e sono stati stabiliti centinaia di limiti massimi di sicurezza per i residui di pesticidi e farmaci veterinari e clausole per gli additivi alimentari.

Nella sua riunione annuale della scorsa settimana, il Codex ha celebrato il suo cinquantesimo anniversario. La sessione ha visto la partecipazione di 620 delegati provenienti da 128 paesi membri e da una organizzazione membro, un paese osservatore e 41 organizzazioni governative e non governative internazionali.

«Oggi, le norme del Codex sono gli standard di riferimento per la sicurezza degli alimenti. Non ci sono altri strumenti," ha dichiarato Margaret Chan, direttrice generale dell'Oms, intervenendo alla riunione. "Queste normative sono riconosciute a livello internazionale come le migliori lungo l'intera catena alimentare».

Il direttore generale della Fao, José Graziano da Silva, a sua volta ha affermato nel suo intervento: «Il Codex aiuta a migliorare l'accesso al cibo sano e nutriente e fornisce standard per guidare le persone che dipendono direttamente dall'agricoltura e dai sistemi alimentari per il proprio sostentamento. La sicurezza degli alimenti è anche importante per l'obiettivo globale della Fao di sradicare fame e malnutrizione, dal momento che non vi può essere sicurezza alimentare senza una sicurezza igienico sanitaria degli alimenti».



Il Codex Alimentarius
La Commissione del Codex Alimentarius, gestita congiuntamente dalla Fao (Food and agricolture organisaton) dall’Oms (Organizzazione mondiale della sanità), stabilisce norme a livello internazionale sulla sicurezza igienico sanitaria e sugli standard di qualità degli alimenti.

Le norme del Codex servono, in molti casi, come base per la legislazione nazionale, e forniscono i parametri di riferimento per la sicurezza alimentare nel commercio internazionale dei prodotti alimentari.

Una delle più importanti aree di lavoro del Codex, è infatti definire i limiti di sicurezza e dare indicazioni lungo la catena alimentare sulla prevenzione e sulla riduzione della contaminazione da metalli pesanti, da tossine, da funghi, da batteri e virus.

Guardando al futuro il Codex Alimentarius ha deciso di creare un nuovo Comitato su spezie ed erbe aromatiche, che sarà ospitato e presieduto dall’India ed ha approvato il piano strategico 2014-2019, che guiderà il lavoro sulla protezione della salute dei consumatori e garantirà pratiche eque nel commercio degli alimenti per i prossimi cinque anni.