La Camera di commercio di Praga (Repubblica Ceca) era già stata partner della società di formazione e assistenza alle imprese Mentore-Confcommercio Toscana in altri progetti transnazionali e conosceva dunque le molteplici attività sull'enogastronomia svolte in regione. Così ha proposto la Toscana come terza regione europea nella quale portare lo study tour: visite in luoghi scelti per la riuscita di un progetto di tutela dei prodotti enogastronomici locali e la loro commercializzazione.

E dopo la Francia e la Germania arriva anche in Toscana la delegazione boema che alternerà visite e workshop in tre istituti alberghieri (Montecatini Terme, Coverciano, Firenze) a visite a cantine e frantoi. Non sarà una visita di formazione tutta teorica quella del progetto "Cooking is an hobby": i ragazzi metteranno le mani in pasta per preparare i piatti della tradizione toscana insieme ai coetanei del luogo, per altro già coinvolti nei progetti sostenuti dalla regione Toscana come quello pesce povero.

Dopo la visita alla cooperativa dei pescatori Santa Maria a Livorno, la cooperativa Mare Nostro di Viareggio offrirà una dimostrazione sulla lavorazione del pesce presso il Ristorante Povero Pesce di Firenze, già aderente a Vetrina Toscana. Mercoledì sarà la giornata dedicata a Pistoia e Montecatini, con la visita ai centri commerciali naturali dell'Ascom della provincia.

L'olio toscano sarà il tema della giornata di giovedì, con visita al frantoio e alla cantina di San Casciano. Il progetto vede coinvolta, oltre alle associazioni provinciali Confcommercio, anche la Federazione guide turistiche di Firenze.