Il premio Illy Bar dell'anno 2013 è stato assegnato al 300mila Lounge di Lecce 'per la sua capacità di incarnare l'imprenditoria virtuosa valorizzando i gusti e i sapori del territorio con tecnica e professionalità”. è il frequentatissimo bar di Davide De Matteis, dove si può gustare dal cappuccino al sushi, con quadri d'autore alle pareti e fantastici happy hour. Due menzioni speciali sono andate al Tutto Bene di Campi Bisenzio (Fi) 'per la giusta mediazione tra grandi numeri e qualità” e ad personam, al già pluripremiato Corrado Assenza del Caffè di Sicilia di Noto, un fuoriclasse della pasticceria siciliana. Il popolo del web ha invece votato per il Murena Suite di Genova.



Quattro i nuovi locali nell'Olimpo della Guida bar d'Italia del Gambero Rosso aggiudicandosi le 3 tazzine e i 3 chicchi: Douce a Genova, il Chiosco a Lonigo (Vi), Morlacchi a Zanica (Bg) e il Caffè Quadri a Venezia che arriva al vertice grazie anche alla nuova e dinamica gestione. Complessivamente i locali che sulla guida 2013 sono segnalati con 3 tazzine e 3 chicchi sono 31: per l'elenco completo clicca su questo link.

La Guida Bar d'Italia del Gambero Rosso (352 pagine, 10 euro) è stata presentata a Roma al Teatro della cucina della Città del Gusto dal presidente nel network Paolo Cuccia, dalla curatrice Laura Mantovani e da Andrea Illy, che da molti anni è partner di questo percorso editoriale. Alla platea di giacche bianche si è rivolto l'elogio di Cuccia: «Siete voi - ha detto - l'eccellenza da cui bisogna ripartire per superare la crisi e questa situazione difficile che ha bisogno di un nuovo modello di sviluppo. Con la vostra azione imprenditoriale e la vostra voglia di fare siete diventati la vetrina del nostro Paese».

Per Andrea Illy il settore bar ha segnato un trend al ribasso piuttosto limitato e nonostante il momento critico in molti hanno progetti di investimenti e di ristrutturazioni. «Questo - ha detto - significa che è con l'eccellenza che si vince. Più che una crisi, questa è la fine di un lunghissimo periodo caratterizzato da una crescita esponenziale in ogni settore, dai consumi all'ambiente fino alla finanza. Si è raggiunto il limite. Bisogna ricominciare a costruire un nuovo mondo proprio dal settore primario: dalla mano dell'uomo, dalla terra, dall'artigianato. Inoltre i vostri prodotti creativi e di qualità, esposti nelle vetrine come gioielli, sono un lusso accessibile. Uno dei problemi più grandi da affrontare è il servizio. In un Paese dove il 35% dei giovani sono disoccupati bisogna attrarli e i pubblici esercizi devono diventare quasi una scuola per nuovi talenti».

La 13ª edizione della Guida Bar d'Italia 2013 segnala 1.700 indirizzi classici e innovativi, per un caffè ma anche per uno spuntino o un cocktail d'autore. Oltre ai locali premiati con tre chicchi e tre tazzine, il massimo del punteggio, e che comprendono i 20 finalisti del Premio Illy, i caffè storici e i bar dei grandi alberghi, è stata aggiunta la categoria delle Stelle che comprende i locali che per il decimo anno consecutivo hanno conseguito il punteggio al top. In generale è stato riscontrato dalla giuria dei giornalisti, guidata da Licia Granello di Repubblica, un aumento del livello di qualità dei locali visitati, specialmente - è stato sottolineato - quelli dei giovani.

Il Piemonte si conferma regione leader con 8 locali premiati col massimo punteggio, seguono la Lombardia, il Veneto e la Sicilia con 4, poi, con 2, Friuli Venezia Giulia, Ligura, Toscana e Lazio. Per Emilia Romagna, Abruzzo e Puglia è andato sul podio un locale. Il premio Aperitivo dell'anno di Sanbitter&Gambero Rosso, che vuole premiare la formula più originale, è andato al Caffè Settembrini di Roma. In aumento i bar premiati con tre tazzine e due chicchi (112) e due tazzine e tre chicchi (65) mentre sono 150 i nuovi ingressi in guida.