Si è svolto a Ruvo di Puglia (Ba), lo scorso 2 agosto, il 'Gran galà dell'Accademia italiana gastronomia storica e della ristorazione della Terra di Bari”, organizzato dall'Aigs nell'affascinante cornice dell'ex Convento dei Domenicani. Ancora una volta, quindi, l'Accademia italiana gastronomia storica, attivamente impegnata nella ricerca storica di tradizioni popolari, usi e abitudini ricollegabili all'enogastronomia, al fine di promuoverne, in Italia e all'estero, la conoscenza anche in funzione didattica, ha scelto la Puglia per un importante evento.

è stata una grande festa, bellissima la location, perfetto l'allestimento curato da Luca Domenico Cappelluti, giovane e promettente ristoratore di Ruvo, in una giornata che era anche e soprattutto la sua festa. Infatti, nella manifestazione rubastina, presente il Governatore Mario Giorgio Lombardi e il delegato Aigs Gabriele Borri, sono stati nominati prefetti per la Puglia Luca Domenico Cappelluti (Puglia Nord) e Filippo Addabbo (Puglia Sud), incarico ricoperto fino ad ora 'ad interim” da Sandro Romano, passato da qualche tempo alla conduzione del Sud Italia.

«Sono felice che l'Accademia abbia scelto Luca e Filippo quali Prefetti per la Puglia – afferma Sandro Romano - poiché sono due professionisti molto capaci e anche due carissimi amici. Competenza e amicizia sono i due valori che animano tutta la compagine pugliese, che ho creato qualche anno fa quando l'Accademia mi ha affidato la zona. I risultati oggi si toccano con mano, siamo un gruppo solido e collaborativo. Sono sicuro che i due nuovi Prefetti contribuiranno in modo eccezionale alla crescita dell'Aigs in Puglia. Del resto i primi risultati si vedono già nell'organizzazione di questa splendida serata, che Luca Cappelluti ha saputo coordinare in maniera magistrale, mettendo in evidenza le eccellenze di un territorio che sa trasmettere grandi emozioni».

Infatti la bella serata si è svolta con un ritmo perfetto tra cooking show, degustazioni di birra artigianale, dimostrazioni di formaggi e latticini, preparazione di golosi dessert e cottura dei primi piatti direttamente in sala con 'Il Pentolo”, una scenografica e divertente padella a dondolo, che persino Mario Lombardi ha voluto maneggiare, divertendosi e divertendo gli ospiti presenti in sala.

«è stato un grande onore per me ricevere dall'Accademia questo incarico – ha detto Luca Cappelluti – ma anche un'eredità pesante per il fatto che succedo a Sandro Romano, che, da anni, porta avanti un lavoro capillare nell'ambito della gastronomia pugliese. La stima che Mario Lombardi e lo stesso Sandro Romano, punti di riferimento costanti nel mio lavoro, hanno per me, mi dà la forza per accettare con gioia e senso di responsabilità questa avventura, forte del fatto che avrò sempre loro a sostenermi con la loro competenza e la loro amicizia. Da parte mia mi sento fortunato perché svolgo in questa bella città la professione che amo e avere un riferimento sul territorio di un'associazione di livello internazionale è una grande opportunità per comunicare le nostre eccellenze, le bellezze architettoniche della nostra Ruvo, le enormi potenzialità del nostro tessuto imprenditoriale. A questo proposito lasciatemi ringraziare le aziende e gli uomini che hanno contribuito alla riuscita della manifestazione, la Tatera catering, le cantine Grifo, il Consorzio della focaccia barese, la Masseria Redenta, Il Panettiere di Altamura, il caseificio Pellegrini, l'azienda Agricola Carone, lo chef Nicola Caldarola e tutti gli amministratori per il sostegno, già manifestato lo scorso settembre a Castiglion Fiorentino, che ha permesso di portare a Ruvo una manifestazione così importante».

Dello stesso parere l'altro Prefetto, Filippo Addabbo: «Ricevo questo incarico consapevole della responsabilità, ma forte della stima dei vertici dell'Accademia, che crede nel lavoro di qualità, iniziato da mio padre sin dal 1931, che ancora oggi porto avanti con la mia azienda».

Mario Lombardi ai fornelli

Mario Lombardi (nella foto sopra, ai fornelli), interpellato sul perché di tanta attenzione verso la Puglia ha risposto: «Nutro un particolare affetto per questa regione, al punto da non riuscire a starci lontano per troppo tempo. Qui lo staff dell'Accademia lavora in modo encomiabile ma, soprattutto ho trovato tanti amici. E poi la Puglia dal punto di vista enogastronomico è una regione straordinaria, con prodotti e materie prime di grande eccellenza. I giacimenti enogastronomici di questa regione sono talmente ricchi che volendo stilare un elenco si fa prima ad elencare quello che manca».

Premiati dall'Accademia anche Vito Ottombrini e Francesco Crudele, rispettivamente Sindaci di Ruvo di Puglia e Capurso, comuni che hanno collaborato e sostenuto le iniziative dell'Accademia in varie circostanze, insieme all'avv. Onofrio Sisto, presidente del Circolo Tennis Bari, il più grosso circolo sportivo di Puglia, più volte promotore di manifestazioni gastronomiche. E proprio Sisto, su specifica proposta di Sandro Romano, si è impegnato ad ospitare nel mese di settembre presso il Circolo Tennis Bari un'altra particolarissima manifestazione promossa dall'associazione culturale La Compagnia Della Lunga Tavola, idea scaturita da una simpatica discussione, sviluppatasi su un noto quotidiano, tra i produttori e i sostenitori delle due tipologie di focacce più importanti della Puglia, quella barese e quella altamurana. A scopo divulgativo, verrà proposto una sorta di processo con tanto di giudici, avvocati e testimoni che sosterranno ed evidenzieranno le differenze tra l'una e l'altra.

Un premio speciale è stato dato al talento del musicista barese Francesco Attolini, assidua presenza artistica in tanti eventi dell'Accademia e in particolare alla manifestazione tenutasi lo scorso settembre a Castiglion Fiorentino, durante la quale si era fatto promotore di un momento di particolare valore sociale, avvalendosi della collaborazione di un gruppo di ragazzi diversamente abili.

Altro momento importante è stata la nomina di tre nuovi Ambasciatori Aigs, Michelangelo Romano, direttore dell'associazione La Compagnia Della Lunga Tavola, e i giornalisti Vito Prigigallo e Annalucia Galeone, tutti distintisi in varie occasioni per la concreta collaborazione fornita nella divulgazione della cultura enogastronomica Aigs, mentre l'Antica Confraternita dei Saperi e dei Sapori ha conferito il prestigioso riconoscimento di Paladino dell'Arte del Gusto a Sandro Romano, «perché – come ha detto Mario Lombardi - è talmente innamorato della sua terra che, in ogni luogo, vorrebbe portare con sé un pezzo di Puglia».

In chiusura, quindi, di questa bella serata, il vulcanico Mario Lombardi ha dato appuntamento al prossimo 29° Simposio Aigs che si svolgerà a Chianciano (Si) dal 16 al 18 ottobre prossimi e che vedrà, ancora una volta, gli Ambasciatori Aigs della Puglia impegnati in prima linea nella promozione delle eccellenze gastronomiche del loro territorio.


Foto: Rocco Lamparelli