Immerso nella natura e a due passi dal centro storico dell'elegante cittadina di Martina Franca (Ta), il Relais San Martino, una villa di rara piacevolezza ricavata da un'antica masseria dell'ottocento, e nella sua dépendance propone un'offerta di soggiorno esclusiva e personalizzata per chi vuole vivere un 'lusso accessibile” in un luogo appartato ed affascinante dove coniugare relax, buona cucina e remise en forme.

Provare a descrivere la Puglia significa addentrarsi in un microcosmo di paesaggi, spesso molto differenti, e tutti quanti immediatamente riconoscibili. Dalle montagne dei monti Dauni fino all'estremo sud della piana salentina, delimitata per più di 700 km di coste dell'Adriatico a est e dallo Ionio a Ovest, mediterranea per vocazione, la Puglia offre un susseguirsi di scenari di rocce carsiche, tufo bianco, macchia mediterranea e olivi secolari.

Una delle aree pugliesi di maggiore attrazione turistica, nonché uno dei paesaggi più belli della Puglia, è la meravigliosa Valle d'Itria, cuore della Murgia dei Trulli, il cui comprensorio abbraccia le cittadine di Locorotondo, Martina Franca, Alberobello, Cisternino e Ceglie.

Splendida conca carsica (causa della natura calcarea delle rocce locali), sull'incantevole altopiano delle Murge sud-orientali, la Valle d'Itria è pregna di storia, cultura ed arte. Una distesa verde costellata dalle tipiche ed antiche costruzioni coniche, i famosi 'trulli”, e da una grande varietà di muretti a secco che cingono piccoli vigneti, nonché da bianche fabbriche di alcune masserie, antiche lame e altrettante piccole valli sempre verdeggianti.

Martina Franca, Locorotondo, Alberobello: il viaggio comincia dalla Murgia dei Trulli
Fra i molti elementi antropici che possono identificare la Puglia, il trullo è certamente il più caratteristico. Si tratta di una costruzione piuttosto semplice: una base circolare o quadrata, costruita con la tecnica dei muri a secco, e sormontata dal tipico tetto costituito da mattoni conici di pietra calcarea, di colore scuro, detti chiancarelle. Fresco d'estate, e temperato d'inverno, il trullo era nella sua semplicità l'abitazione contadina ideale. Alberobello, che ne è la capitale, è uno spettacolo piuttosto impressionante. Riparata in mezzo alla valle d'Itria, fra i declivi delle Murge tappezzati di alberi da frutto, mandorli, ciliegi, dagli olivi onnipresenti, si presenta come una macchia di basi di calce bianca decorati a vivo e di cupole a cono, una realtà incantata che l'Unesco ha inserito fra i luoghi Patrimonio dell'Umanità.

Alberobello non è solo il luogo stupendo che tutto il mondo conosce per le sue caratteristiche costruzioni e per il variegato paesaggio circostante, ma anche un importante centro agricolo dove prevale, da secoli, la coltivazione di vitigni di alta qualità.

Locorotondo, singolare architettura urbana con una forte tradizione enogastronomica. I viaggiatori che giungono a Locorotondo potranno ammirare le pittoresche contrade del paese, Trito, Tagaro, San Marco e Serra, ma anche visitare la Villa Basile Caramia, il Palazzo De Bernardis e le 'cummerse” (stradine). Tra le manifestazioni la Festa patronale di San Rocco e gli eventi gastronomici con specialità quali gli gnumeredde suffuchete; molto apprezzati, e anche i vini prodotti nella zona tra cui spicca il Bianco Locorotondo.

Sull'altopiano più alto delle Murge, ecco Martina Franca, proprio all'incrocio delle vie tra Taranto e Brindisi. Martina Franca è il paese più caratteristico della Puglia, fortemente gettonato dai turisti per avere una intatta struttura architettonica in Barocco, per il godere di tutta la Valle dei Trulli, la  Valle d'Itria, e per il suo clima fresco e salubre tutta l'estate. Nel centro antico di Martina Franca si ammireranno la Porta di Sant'Antonio, l'Arco di Santo Stefano, il Palazzo Ducale, la Collegiata di San Martino e il Palazzo dell'Università.

In questa cittadina pugliese di rara bellezza architettonica e paesaggistica, sublime per i suoi palazzi barocchi ma ridondanti e un centro storico intatto ricco di autentiche tradizioni, è ubicata la nuova perla della Guida Relais & Chateaux: Villa San Martino, un'antica villa nascosta in un parco ricco di pini mediterranei, palme, alberi di agrumi, roseti, fiori e prati,illuminati scenograficamente da lanterne in ceramica.

Charme e relax in una location speciale da vivere e far poi rivivere nei nostri ricordi
Ogni tanto prendersi un po' di tempo per se è la cosa migliore da fare per ricaricarsi e, se il paesaggio è maestoso ma anche minimalista, se la tavola è genuina e fantasiosa, aggiungendo anche un hotel di rilievo. La ricetta è ben calibrata e quindi da portare in tavola e servire.

Questo è quanto vi può capitare se, uscendo dalle solite vie percorrete quella che in Puglia vi porta al Relais  5stelle lusso impreziosito da arredi d'epoca e opere d'arte. Baciato dal sole e immerso nella tranquillità e nella riservatezza, il Relais Villa San Martino, aperto ai turisti nel 2004 da Martino Solito, interior per passione e restauratore di professione, che sa come propiziare al meglio le aspettative di benessere e relax dei suoi ospiti, avvolgendoli in un'atmosfera familiare, associata a uno spiccato intuito per le esigenze della clientela. Il Relais  si distingue, infatti, per il servizio tanto discreto quanto attento offerto da tutto lo staff, magistralmente diretto da Paolo Sagina, abile regista che conosce alla perfezione ogni aspetto dell'arte alberghiera, data la sua lunga carriera professionale coronata da successo.

Dettagli eleganti e finiture di prestigio compaiono in tutte le stanze. L'amore per la cura dei dettagli degli interni e degli spazi esterni, la scelta dei materiali di costruzione e degli arredi, essenziali ed eleganti nella loro purezza, rendono l'ambiente unico e danno origine ad una realtà dove si fondono in maniera sublime arte e natura. Le 21 camere e suite sono luminose, spaziose e confortevoli caratterizzate da un design che mescola sapientemente elementi contemporanei con tratti classici; dotate di tutti i requisiti e un terrazzo privato con vista su giardino e piscina, bagni con vasca idromassaggio, doccia e splendidi mosaici, tutto curatissimo, offrono il massimo comfort agli ospiti, oltre allo spazio per organizzare meeting ed eventi congressuali di alto livello, parcheggio privato, Bar del Duca con piano bar. Taverna del Duca con camino e biliardo, ampie sale e un caveau per custodire le 300 etichette di vini italiani e internazionali contenute nella carta dei vini. L'estrema  versatilità delle sale dà la possibilità agli ospiti di personalizzare le proprie ricorrenze come preferiscono e inoltre, tutte le domeniche, ospitano il Sunday Brunch. Una brillante iniziativa ideata e organizzata con il patron Martino Solito, dal general manager Paolo Sagina.

La piccola colazione coccola l'ospite con un attento servizio e con un ricco buffet del 'Buon Risveglio” di prelibatezze e delizie della pasticceria interna, e per chi preferisce il salato, capocollo, formaggi appena fatti e pane casereccio.

Da non perdere anche l'intensa poesia del Ristorante Duca di Martina, e lasciarsi sedurre dall'alta cucina elaborati dai giovani chef  Lucrezia Ricci e Donato Pentassuglia. Mentre in sala, tra vini e servizio impeccabile, si distingue la classe perfetta del Maitre Giovanni Baccaro. In un'incantevole e placida scenografia si può quindi scegliere da una carta non molto ampia ma pensata con criterio, e con una certa cura per l'impatto cromatico delle preparazioni, come nel caso della Tapioca con porcini e capocollo crispy di Martina Franca su crema di caciocavallo Silano dop e pane carasau; o della Lombatina d'agnello in crosta di erbe aromatiche; del  Canestrello di parmigiano e verdure dell'orto;  o delle Orecchiette con farina di grosso, emulsione di acciughe con cime di rapa, pomodoro confit e formaggio dei poveri; del Filetto di manzo di Masseria al cacao con polenta piastrata e lardaioli o, dulcis in fundo, dell'Involtino di pan perso Altamurano con spuma di melograno e amaretto su crema di yogurt bianco.

è il fiore all'occhiello della Spa 'l'Oasi”, esclusivo rifugio con pietre e colori mediterranei con le zone acqua (trattamenti termali, rilassanti, drenanti), aria (tonificanti, riducenti, antiaging), percorso vascolare Kneipp, doccia emozionale e aromatica dove si respira un'atmosfera orientale e allo stesso tempo avvolgente e rilassante. Un arricchimento dei servizi,  Spa lounge, per una pausa gustosa e sun terrace con idromassaggio all'aperto e morbide chaise longue, ogni momento si trasforma in magia per curare il proprio corpo e il proprio spirito con la preziosità delle virtù dell'acqua, dei percorsi Kneipp, dei profumi, dei colori e soprattutto dei segreti di uno staff qualificato per massaggi e trattamenti estetici.

Trascorrere qualche giorno al Relais Villa San Martino significherà concedersi un'evasione completa dalla routine e perfino dal solito concetto di vacanza, perché è importante scegliere la giusta destinazione. E qui molti saranno certi di averla trovata.

Aperto tutto l'anno, questo affascinante hotel regala un'accoglienza che brilla per cordialità, perché sentirsi in famiglia è un'emozione senza pari .

L'Arte mediterranea del mangiar sano
Perno della civiltà greca, assieme al grano ed alla vite, l'olio d'oliva è diventato lungo la storia un elemento di identificazione culturale, un filo conduttore che unisce le culture del Mediterraneo, dove la sacralità della tavola è rimasta indiscussa. Il Frantoio Oleario 'L'Acropoli di Puglia” sempre nel rispetto delle vecchie usanze di famiglia, ha voluto conservare le antiche procedure di raccolta, lavorazione ed in particolare della conservazione dell'olio extravergine d'oliva in cisterne interrate nella roccia. La serietà e la competenza, frutti di una passione innata, e la bontà dell'olio, rendono merito alle scelte dettate dal profondo amore per l'arte della produzione dell'olio extravergine. Qui, i mastri specializzati operano ancora con tecniche artigianali tramandate  dagli avi, che impreziosiscono il prodotto con il valore della tradizione e dell'onesta fatica, rendendolo quasi un'espressione d'arte.

Nel variegato panorama dei prodotti caseari spesso omologato per effetto delle notevoli quantità industriali, l'azienda artigianale Mozzarella Martina rivolge la sua attenzione verso il rispetto dei sapori e la genuinità di tutta la sua produzione. Fin dagli anni '90 la famiglia Palmisano, nella quiete della campagna delle Murge, comincia la lavorazione del latte che, grazie alla selezione accurata degli allevatori locali, alla maestria e professionalità di bravi casari e alle tecnologie impiegate, conquista il consenso sempre costante e crescente della clientela affezionata e attenta alla qualità. Dall'approvigionamento della materia prima sino al prodotto finito e pronto per la commercializzazione, tutta l'attività è volta al monitoraggio e all'ottimizzazione delle fasi di lavorazione.

Vetrina ricchissima la gamma Vera & Fresca: le mozzarelle (nodini, treccioni, sfoglie, fiordilatte, ovoline); le ricotte, le burrate, le giuncate, i cacioricotta, le scamorze, il burro. Gli appassiti: i silani, i caciocavallini, i maialetti, le ciambelle, le provolette, gli scamorzoni. Gli stagionati: i  vaccini, i pecorini, la ricotta forte, i caciocavalli, i canestrati, i cacioricotta, le ricotte dure, i formaggi speziati al pepe, al peperoncino, alle noci e alle erbe. Gli affumicati (combustione con paglia): le scamorzine, le ciambelle, le ricotte dure, i cacioricotta, le provole, i maialini, i silani, i treccioni, gli scamorzoni.

Terra aspra, ma generosa, questa dell'agro di Alberobello, ed ogni metro conquistato e reso fertile dalla fatica dell'uomo lo ha ricompensato mille volte per i suoi sforzi. Lo testimoniano i vigneti e gli oliveti rigogliosi che circondano la 'città dei trulli”.

Dalle antiche vigne i grandi vini di Alberobello
La Cantina Albea è una delle più antiche cantine del territorio, nacque infatti intorno ai primi del ‘900. Essa rappresenta un importante esempio di come si possono conciliare realtà produttive di concezione moderna, a strutture classiche, che restano sempre e comunque le più adatte ad ospitare e produrre vini nobili come quelli prodotti nel circondario di Alberobello.

La preziosa collaborazione del notissimo winemaker Riccardo Cotarella con l'Albea, ha portato alla ribalta del pur vasto panorama dell'enologia pugliese, vini d'eccezione quali: Il Selva, Locorotondo Doc bianco dal gusto intenso e dal leggero sentore di mela, ottenuto da uvaggi di Verdeca e Bianco d'Alessano ed è indicato per antipasti e primi piatti a base di pesce e secondi con carni bianche; Il Raro, ottenuto da uve di Negroamaro e Primitivo dal bel colore rosso rubino è vino complesso fine e suadente con un giusto equilibrio di gusto e profumo. Ottimo se servito con salumi tipici e carni rosse alla brace e selvaggina; Petranera ottenuto esclusivamente da vitigni autoctoni di Primitivo ha gusto pieno, avvolgente ed armonico; ha ottima persistenza aromatica ed è accompagnamento ideale per salumi e formaggi stagionati e carni rosse alla brace o arrosto; e altri che completano la scelta dei vini proposti dalla cantina.

 
Relais & Chateaux Villa San Martino
via Taranto 59, Zona G, Martina Franca (Ta),
Tel 080 4805152
www.relaisvillasanmartino.com

L'Acropoli di Puglia
via Votano 5, 74015 Martina Franca (Ta)
Tel/Fax 080 4303302 - 080 4832118

Caseificio Mozzarella Martina
via Provinciale Noci 793, Martina Franca(Ta)
Tel 080 4400192

Cantina Albea
via Due Macelli,8 Alberobello (Ta)
Tel 080 4323548