Cinque amici produttori, interpreti delle più virtuose realtà della gastronomia italiana, uniscono i propri talenti, lavorando insieme per raggiungere obiettivi ambiziosi: eccellenza nella qualità dei prodotti e dell'immagine, che è puntuale ed originale.

Cinque personalità forti si incontrano per scambiarsi idee e confrontarsi su nuovi progetti. Cinque località votate all'internazionalzzazione attraverso produzioni 'speciali”: Prato, Forcoli (Pisa), Albinea (Reggio Emilia), Monte Sanpietrangeli (Fermo) e Fossacesia (Chieti). Cinque colori, uno per ogni realtà: verde per Ursini, bianco per Mancini, Rosso per Il Borgo del Balsamico, Blu per il Biscottificio Mattei Deseo, Marrone per Savini. Cinque aziende per un crittogramma.

Cibus (Parma, 7-10 maggio) rappresenta così il primo momento ufficiale di questa ”unione che valorizza le differenze”. Uno spazio unico e 'dipinto di bianco' che contiene cinque anime di cinque diversi colori unite da un filo rosso. Ogni produttore presenta la propria novità a Cibus, qui di seguito nel dettaglio la descrizione per realtà:

URSINI
Ursini lancia la sua nuova linea di prodotti studiata per una ristorazione leggera, ma al tempo stesso gustosa, adatta alle necessità di chi è in viaggio o di coloro che devono consumare il loro pasto velocemente fuori casa, senza mai rinunciare però al 'mangiar sano”. Inizia il viaggio di 'Altri Pasti”… viaggio non solo metaforico perché i nuovi prodotti attraverseranno l'Italia insieme a 'Italo”, il treno di Nuovo Trasporto Viaggiatori, grazie a Eataly che, incaricata di creare i menù di bordo, ha scelto di collaborare con la Ursini per questo nuovo progetto. Le ricette della linea 'Altri Pasti” saranno presto disponibili anche per la clientela tradizionale di Ursini, quindi non solo sul treno.

Ecco una breve descrizione di 'Altri Pasti”: una linea di vari Involtini di verdure (di zucchine, di melanzane, bicolore di carote e zucchine) che contengono una delicata farcia a base di riso, grana padano, frutta secca ed altro, una serie di Mosaici di verdure alla mediterranea a base di un mix di ortaggi e frutta secca, un sott'olio senza olio e quindi unico nel suo genere, alcune zuppe create con legumi tradizionali ma rivisitati in abbinamenti originali di 'ceci ed erbette” e di 'farricello e melanzane”, infine diversi Pestati intriganti e sfiziosi adatti ad ogni gusto.

SAVINI TARTUFI
Savini, l'inventore del miele al tartufo, per il 2012 rinnova la tradizione, offrendone una versione gustosissima: miele, fichi secchi e tartufo (in due formati: 250 g e 500 g), ottima da abbinare con panna o gelato alla crema. Questo prodotto si va ad aggiungere e completa la gamma della Linea Elegance e Tricolore, come l'affettato di tartufo, perfetto per guarnire crostini e tartine o carpacci e scaloppine, senza dimenticare paste e risotti. A completare, il Patè di tartufo bianco al 98% e il Burro al tartufo bianco extra, da usare per tartine e crostini, solo o misto a mascarpone, per spalmarlo su carni bianche e rosse, per fonderlo su verdure al vapore o grigliate. Quest'anno spiccano altre due news, firmate Savini: il fior di sale al tartufo bianco (100 g), che si aggiunge alla versione al tartufo nero, prezioso ingrediente da usare sempre a crudo, perfetto per un uovo al tegamino o per arricchire una bistecca alla griglia. Infine, le acciughe al tartufo (100 g), con acciughe siciliane, da provare per una rivisitazione del classico pane, burro e acciughe o per dare un tocco in più ad un primo piatto.

BISCOTTIFICIO MATTEI - DESEO
La storico Biscottificio Antonio Mattei, che dal 1858 produce i tipici Biscotti di Prato alle mandorle, è affiancato dal 2001 dalla linea Deseo, che interpreta la tradizione di famiglia creando biscotti dalla forma classica ma con ingredienti e packaging originali.

In occasione di Cibus, il Biscottificio Antonio Mattei veste i biscotti di prato di un nuovo formato da 125 g, per i golosi che lo vogliono portare con sé per una merenda o un piccolo dono. Invariate le classiche confezioni da 250 g e 500 g.

Deseo presenta il sesto gusto dei Cantuccini: Limone Candito nella confezione da 200 g, biscotti con gusto fresco e profumato con scorza di limone candito. Buoni abbinati ad una tisana allo zenzero o con zibibbo e malvasia. Fra le novità anche i Biscotti di Fine Pasticceria: i crunch - delicati biscotti al burro piacevolmente friabili nelle varianti di Limone, Cocco o puro Burro, ideali per accompagnare il gelato e da abbinare ad un tè nero dal gusto deciso, e i brutti buoni croccanti – ottimi con il caffè che esalta il gusto deciso delle nocciole e delle mandorle tostate.

AZIENDA AGRICOLA MANCINI
La società marchigiana, che produce pasta trasformando direttamente il grano duro coltivato e raccolto nella propria azienda agricola, amplia la propria gamma con una nuova confezione. Il nuovo packaging, sempre elegante e 'stiloso” per la produzione Mancini si presenta con un abito alternativo per il formato da 500 g: una pratica busta trasparente con dicitura bianca, perfetta per l'uso quotidiano. Restano must le altre due confezioni a cofanetto, che sembrano dei veri scrigni: quella da 1 kg rigida trasparente con dettaglio in cartoncino bianco e quella da 500 g fatta totalmente da cartoncino bianco con finestra trasparente, da cui si scorge la pasta.

IL BORGO DEL BALSAMICO
Il Borgo del Balsamico porta a Cibus l'ultimo nato, ma non nuovo per la cultura gastronomica del territorio. Uno dei prodotti 'antichi' della tradizione contadina emiliana: la Saba. Un prodotto semplice ma immediato nello stesso tempo: il mosto di uve trebbiano viene cotto per diverse ore a bassa temperatura per ottenere uno sciroppo dolce che rappresenta la base da cui poi si ottiene l'Aceto Balsamico. In questo caso il prodotto viene imbottigliato (250 ml) dopo la cottura, pastorizzato e proposto in una confezione 'divertente” e accattivante come quella del Tinello, la linea 'giovane del borgo”, come si dice nella moda. La Saba trova il suo utilizzo ottimale in abbinamento ai formaggi o ai dolci, ma anche come speciale dolcificante al posto del miele.


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