Si è chiusa con un lieto brindisi l'undicesima Convenzione di Ciao Italia. I delegati convenuti a Lecce in occasione di Cibarti 2012 hanno concluso approvando il programma di lavoro per i prossimi anni.

Gli obiettivi generali dell'associazione saranno due:

  • Promuovere degli stage formativi presso i ristoranti accettando studenti italiani con borse di studio, sia per perfezionare la cultura e la tecnica gastronomica, sia per studiare la lingua, le leggi ed i costumi del paese ospitante, in modo da diventare promotori del prodotto alimentare italiano.
  • Formare un gruppo di studio internazionale, come osservatorio dello sviluppo e del cambiamento dei mercati al fine di proporre e favorire la nascita di una rete di distribuzione italiana. Questo studio farà particolare attenzione alla possibilità di costituire società consortili, a partecipazione plurale, di struttura cooperativa, in modo da associare in rete sia segmenti della produzione con segmenti della ristorazione italiana. Lo scopo è quello di facilitare la creazione di una rete capace di avviare il dialogo tra produzioni piccole o medio-piccole e distribuzione in mercati di nicchia.

La Convenzione ha deciso di rivedere lo schema organizzativo dell'associazione per favorire la formazione di gruppi omogenei organizzati in club locali per facilitare l'amicizia, la collaborazione e le nicchie consortili.

Per questo programma Ciao Italia si muoverà per ottenere il formarsi di una volontà politica capace di affrontare la grande mutazione generazionale della ristorazione italiana nel mondo.

I delegati hanno deciso di ringraziare Confartigianato ed Unioncamere per l'occasione data ad essi di portare la loro esperienza ad un'iniziativa nuova ed importante che merita di essere incoraggiata, sviluppata e perfezionata.