Una piccola guida che presenta una selezione dei ristoranti milanesi votati alla formula dell'All you can eat, ovvero 'mangia quanto vuoi”. Questo è 'All you can eat, 50 ristoranti per grandi forchette a Milano” di Paola Tigirino.

In questi locali si paga un prezzo fisso e ci si riempie la pancia a sazietà, stando comodamente seduti al proprio tavolo o servendosi da pantagruelici buffet. Le formule sono molte, come anche i tipi di piatti offerti e i prezzi, tanto che risulta difficile orientarsi. Sta di fatto che questa formula ha sempre più successo. E dunque come scegliere in un panorama così vasto?

Per gli appassionati e neofiti del genere 'Ayce” (così il fenomeno viene indicato spesso nella comunicazione 2.0) può essere utile addentrarsi un poco nella descrizione delle tipologie di somministrazione che si possono trovare in un ristorante all you can eat:

  • Alla carta, dove appunto si può ordinare a volontà dalla carta, pur con alcune limitazioni;
  • Buffet, forse quella più diffusa, in cui il cibo è esposto, e ognuno può riempire il piatto con ciò che desidera;
  • Griglia, comune nei ristoranti orientali, in cui ci si può servire da un buffet di carne, pesce e verdure, che poi verranno fatti saltare sulla piastra (teppanyaki per la cucina giapponese);
  • Keiten, formula particolarmente scenica adottata soprattutto nei ristoranti giapponesi, che consiste nel far scorrere su un nastro (il keiten appunto), piccole porzioni di varie pietanze;
  • Rodizio, magari meno conosciuto ma popolare nei ristoranti brasiliani, dove si ha la possibilità di servirsi no-stop di carni alla brace direttamente servite al tavolo;
  • Giropizza, forse il primo esempio di cucina all you can eat nel nostro Paese, che consiste nel servirsi di illimitate fette di pizza con vari condimenti che passano per i tavoli. Da questo fenomeno derivano anche il giropasta e il giropiadina: stessa formula per una diversa pietanza, che varia in questo caso, rispettivamente, per il condimento e per il ripieno.


E dunque una guida all'insegna della varietà e del 'niente sprechi”, dove vi verranno svelati anche i segreti per sfruttare al meglio questa nuova forma di ristorazione.


All you can eat 50 ristoranti per grandi forchette a Milano
di Paola Tigrino
Edizioni Terre di Mezzo
Pagine:48
Prezzo: 4 euro


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