Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così molto spesso finiamo per usarne troppo, quando invece ne basta qualche goccia per avere un ottimo effetto condente; oppure ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio.

Questo libro, edito da Tecniche Nuove e scritto da Giuseppe Capano (chef, scrittore e divulgatore) e Luigi Caricato (oleologo) è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, passando così in rassegna le produzioni Dop e Igp, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l'olio più 'giusto” in cucina: non tutti, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Nel libro troviamo anche abbinamenti illustrati tra olio e cibo.


Titolo: Olio: crudo e cotto
Pagine: 128
Editore: Tecniche Nuove
Prezzo: 9,90 €