Se pensate di sapere tutto sulla pizza e che ne abbiate mangiate a sufficienza da ritenervi esperti in materia, è venuto il momento di farvi sorprendere dal maestro Gabriele Bonci. Da quando, nel 2003, ha aperto il suo locale a Roma, la storia della pizza è stata segnata per sempre.

La sua rivoluzione nasce dall'attenzione maniacale con cui seleziona le materie prime  e dai suoi esperimenti su impasti e lievitazioni. Non solo, i tranci che propone ai clienti cambiano ogni giorno perché in tutti Gabriele vuole introdurre un elemento di novità. Ecco dunque che, a fianco degli ingredienti tradizionali come pomodoro, mozzarella o patate, fanno la loro comparsa arrosto di maiale, carpaccio di baccalà, pomodori verdi, mango, pesche grigliate, cicoria, polpo fritto, liquerizia o datteri...

In questo libro di 256 pagine, edito da Rizzoli e venduto al prezzo di 26 € troverete le sue ricette migliori e semplici nozioni tecniche per ottenere impasti perfetti.


Autore: Gabriele Bonci
Titolo: Il Gioco della pizza
Editore: RIZZOLI
Pagine: 256
Prezzo: 26,00 euro