Bottura, Beck e Vissani al vertice dei ristoranti del Gambero Rosso
Massimo Bottura e Gianfranco Vissani mantengono il primo posto ma lo dividono con Heinz Beck che guadagna un punto (95/100 per tutti e tre). Tre nuovi ingressi nelle Tre forchette: Ilario Vinciguerra Restaurant, Il Povero Diavolo con lo chef Piergiorgio Parini e il Da Vittorio della famiglia Cerea
Le new entry invece sono tre: Ilario Vinciguerra Restaurant di Gallarate (Va), Il Povero Diavolo, con lo chef Piergiorgio Parini di Torriana (Rn), e Da Vittorio, della famiglia Cerea, di Brusaporto (Bg).

Il ristorante Trussardi Alla Scala, che nel 2012 compariva nelle Tre Forchette con 91 punti, dato il recente passaggio da Andrea Berton a Carlo Cracco, non è stato visitato quest'anno dai critici della Guida.
Le Tre Bottiglie (assegnati ai migliori wine bar) sono andate a 11 locali e i Tre Gamberi (che identificano le migliori trattoria) a 16. Tanti altri riconoscimenti: i Tre Spicchi (per le pizzerie), i Tre Mappamondi (per i ristoranti etnici) e i Tre Boccali (per le migliori birrerie) e altri premi speciali hanno voluto indicare una maggior attenzione al mondo della ristorazione nel suo complesso e non soltanto alle eccellenze riconosciute e di consolidato successo.
Nonostante un anno difficile il livello del settore continua a dare segnali di entusiasmo e di crescita. Lo ha sottolineato Paolo Cuccia, presidente del network Gambero Rosso, alla presentazione della Guida, insieme ai due curatori Clara Barra e Giancarlo Perrotta. «Voi siete una parte vitale del Paese - ha detto alla platea di ristoratori giunti da tutt'Italia - ma che purtroppo ottiene poco ascolto. La vostra attività, insieme al settore agroalimentare e a quello industriale delle attrezzature – dalle macchine di estrazione dell'olio ai piani di cottura e alle cucine- vale il 25% del Pil. Siete una miniera d'oro che il Paese sottovaluta. Si deve fare qualcosa. Importante anche il vostro ruolo nel confronti dei giovani che potete formare nei vostri locali come fossero scuole, perché i nostri chef sono ambitissimi all'estero».
Nonostante la difficoltà e le criticità del settore la guida, con 2015 indirizzi selezionati per mangiare e bere bene, dimostra come il settore vada avanti e si rinnovi, come dimostrano i livelli qualitativi di birrerie, pizzerie e locali etnici.
I Tre Spicchi sono andati a due pizzerie di Roma, la Fucina e Sforno, all'Antica Osteria Pepe di Caiazzo (Ce) e a I Tigli di San Bonifacio (Vr); i Tre Mappamondi al ristorante cinese di Milano Iyo e i Tre Boccali per la birra a Casa Baladin di Piozzo (Cn). Sempre restando in tema di "bionde", Matteo Duri del Ristorante Sadler di Milano ha conseguito il Premio Birra Moretti come miglior sommelier attento al mondo della birra. Numerosi altri premi sono stati consegnati alla Città del Gusto, tra emozioni e applausi. Il premio cuoco emergente è andato al giovane William Zonfa del Ristorante Magione Papale de L'Aquila, che vanta già una Stella Michelin. Il premio per la Miglior carta dei vini con la migliore proposta di Metodo Classico Italiano, istituito da TrentoDoc è andato al ristorante Angelo Sabatelli di Monopoli (Ba) mentre quello Da Donne a donne delle Tre Marie è andato alle sette giovanissime cuoche de La tenda Rossa di San Casciano in Val di Pesa (Fi). Per il Miglior Rapporto Qualità prezzo sono stati premiati La Clusaz di Gignod (Ao), Il Foro dei Baroni di Puglianello (Bn), Le Due Spade di Cernusco sul Naviglio (Mi) , il Tesoro di Rodigo (Mn) Il Casolare dei Segreti di Treia (Mc), La Coccinella di Serravalle Langhe (Cn) la Locanda dei Buoni e dei Cattivi di Cagliari, il Mocajo di Guardistallo (Pi) Le Nuvole di Suvereto (Li) e alle Codole di Canale d'Agordo (Bl). Tutti locali questi, in genere a gestione familiare, impegnati a fare una cucina di grande qualità a prezzi più che concorrenziali.
Conferme ma anche nuovi nomi nelle sezioni della Guida dedicate ai ristoranti Emergenti, alle Migliori cucine e alle Migliori cantine. Campania e Lombardia con tre ristoranti ciascuna detengono il primato delle Tre Forchette, seguite da Emilia Romagna, Veneto, Piemonte, Toscana e Marche con due. La Lombardia è al top anche nella classifica dei Tre Gamberi con 5 locali che raggiungono il massimo punteggio. Al Lazio il primato delle Tre Bottiglie con 4 locali premiati.
Oltre che alle nuove realtà questa edizione della Guida punta alle nuove tecnologie: sarà infatti disponibile come applicazione su Apple Store,Samsung Apps, Google Play, Amazon App Store e Windows
Tre Forchette 2013
RISTORANTE | CUOCO | PUNTI 2013 | PUNTI 2012 | VAR. | Osteria Francescana - Modena | Massimo Bottura | 95 | 95 | = | La Pergola de l'Hotel Rome Cavalieri - Roma | Heinz Beck | 95 | 94 | +1 | Vissani - Baschi (TR) | Gianfranco Vissani | 95 | 95 | = | Don Alfonso 1890 - Sant''Agata sui Due Golfi (NA) | Alfonso Iaccarino | 94 | 93 | +1 | Villa Crespi - Orta San Giulio (NO) | Antonino Cannavacciuolo | 94 | 92 | +2 | Le Calandre - Rubano (PD) | Massimiliano Alajmo | 93 | 93 | = | Dal Pescatore Santini - Canneto sull'Oglio (MN) | Nadia Santini | 93 | 92 | +1 | Piazza Duomo - Alba (CN) | Enrico Crippa | 93 | 93 | = | Reale - Castel di Sangro (AQ) | Niko Romito | 93 | 93 | = | La Torre del Saracino - Vico Equense (NA) | Gennaro Esposito | 93 | 92 | +1 | Laite - Sappada (BL) | Fabrizia Meroi | 92 | 92 | = | St. Hubertus dell''Hotel Rosa Alpina - San Cassiano (BZ) | Norbert Niederkofler | 92 | 91 | +1 | Lorenzo - Forte dei Marmi (LU) | Gioacchino Pontrelli | 91 | 90 | +1 | La Madia - Licata (AG) | Pino Cuttaia | 91 | 91 | = | La Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN) | Moreno Cedroni | 91 | 91 | = | Oasis Sapori Antichi - Vallesaccarda (AV) | Lina e Maria Fischetti | 91 | 92 | -1 | Il Pellicano - Porto Ercole (GR) | Antonio Guida | 91 | 90 | +1 | Ilario Vinciguerrra Restaurant - Gallarate (VA) | Ilario Vinciguerra | 91 | 88 | +3 | Il Povero Diavolo - Torriana (RN) | Piergiorgio Parini | 90 | 88 | +2 | Uliassi - Senigallia (AN) | Mauro Uliassi | 90 | 90 | = | Da Vittorio - Brusaporto (BG) | Chicco e Bobo Cerea | 90 | 82 | +8 |
Perdono le tre forchette:
- Combal.Zero - Rivoli (TO)
- Da Caino - Montemerano (GR)
- La Gazza Ladra dell'Hotel Palazzo Failla Modica (RG)
- La Stua de Michil dell'Hotel la Perla Corsara in Badia - Corvara (BZ)
Guadagnano le tre forchette:
- Ilario Vinciguerrra Restaurant - Gallarate (VA)
- Il Povero Diavolo - Torriana (RN)
- Da Vittorio - Brusaporto (BG)
Due Forchette 2013
RISTORANTE | CITTA'' | PROVINCIA | PUNTI | Vecchio Ristoro | Aosta | Aosta | 81 | Le Petit Restaurant dell'Hotel Bellevue | Cogne | Aosta | 82 | La Clusaz | Gignod | Aosta | 83 | Café Quinson | Morgex | Aosta | 81 | I Caffi | Acqui Terme | Alessandria | 83 | La Locanda del Pilone | Alba | Cuneo | 88 | La Botega ‘d Cesare | Albaretto della Torre | Cuneo | 81 | La Fermata | Alessandria | Alessandria | 83 | Duetto | Arona | Novara | 80 | L'Angolo del Beato | Asti | Asti | 80 | Antinè | Barbaresco | Cuneo | 80 | Ristorante d'la Picocarda | Barge | Cuneo | 81 | Locanda nel Borgo Antico | Barolo | Cuneo | 86 | Osteria Cascina dei Fiori | Borgo Vercelli | Vercelli | 80 | Pinocchio | Borgomanero | Novara | 88 | Guido | Bra | Cuneo | 88 | San Quintino Resort | Busca | Cuneo | 80 | Gardenia | Caluso | Torino | 83 | Al Caminetto | Cameri | Novara | 80 | All'Enoteca | Canale | Cuneo | 87 | Villa Tiboldi | Canale | Cuneo | 81 | San Marco | Canelli | Asti | 82 | Locanda Malpassuti | Carbonara Scrivia | Alessandria | 81 | Cacciatori | Cartosio | Alessandria | 80 | La Fioraia | Castello di Annone | Asti | 81 | Arianna | Cavaglietto | Novara | 80 | Trattoria del Bivio | Cerretto Langhe | Cuneo | 80 | Antica Corona Reale | Cervere | Cuneo | 88 | Operti 1772 da Fausto | Cherasco | Cuneo | 80 | Sandomenico | Chieri | Torino | 82 | Delle Antiche Contrade | Cuneo | Cuneo | 86 | Il Verso del Ghiottone | Dogliani | Cuneo | 82 | Adriano Mesa | Frossasco | Torino | 81 | La Gallina | Gavi | Alessandria | 81 | Al Castello | Grinzane Cavour | Cuneo | 84 | Pascia | Invorio | Novara | 81 | Il Cascinalenuovo | Isola d''Asti | Asti | 84 | Da Manuela | Isola Sant''Antonio | Alessandria | 80 | Bovio | La Morra | Cuneo | 81 | Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri | Magliano Alfieri | Cuneo | 82 | Giardino da Felicin | Monforte d''Alba | Cuneo | 81 | Trattoria della Posta | Monforte d''Alba | Cuneo | 81 | La Braja | Montemagno | Asti | 80 | La Luna nel Pozzo | Neive | Cuneo | 83 | Donatella | Oviglio | Alessandria | 80 | Giardinetto | Pettenasco | Novara | 82 | Trattoria Zappatori | Pinerolo | Torino | 83 | Il Patio | Pollone | Biella | 85 | Il Centro | Priocca | Cuneo | 82 | Antica Locanda dell'Orco | Rivarolo Canavese | Torino | 80 | Combal.Zero | Rivoli | Torino | 89 | Valentine | Roburent | Cuneo | 84 | Il Vigneto | Roddi | Cuneo | 80 | Del Belbo da Bardon | San Marzano Oliveto | Asti | 82 | La Credenza | San Maurizio Canavese | Torino | 84 | Savino Mongelli Il Mare e l'Olio | Santa Vittoria d''Alba | Cuneo | 82 | Guido da Costigliole | Santo Stefano Belbo | Cuneo | 88 | Naskira dell'Hotel Il Capricorno | Sauze d''Oulx | Torino | 83 | La Coccinella | Serravalle Langhe | Cuneo | 82 | Vittoria | Tigliole | Asti | 84 | Casa Vicina | Torino | Torino | 84 | Al Gatto Nero | Torino | Torino | 81 | Magorabin | Torino | Torino | 82 | La Pista | Torino | Torino | 82 | Vintage 1997 | Torino | Torino | 81 | La Ciau del Tornavento | Treiso | Cuneo | 87 | La Valle | Trofarello | Torino | 82 | Dolce Stil Novo alla Reggia | Venaria Reale | Torino | 87 | Piccolo Lago | Verbania | Verbania | 87 | Del Real Castello | Verduno | Cuneo | 81 | Palma | Alassio | Savona | 83 | Babette | Albenga | Savona | 82 | Locanda delle Tamerici | Ameglia | La Spezia | 80 | Al Solito Posto | Bogliasco | Genova | 80 | La Cicala | Bordighera | Imperia | 80 | Da Casetta | Borgio Verezzi | Savona | 80 | Doc | Borgio Verezzi | Savona | 82 | Il Rosmarino dell'Hotel La Meridiana | Garlenda | Savona | 83 | Baldin | Genova | Genova | 81 | Le Cicale in città | Genova | Genova | 81 | Perlage | Genova | Genova | 81 | Agrodolce | Imperia | Imperia | 82 | Msetutta | Millesimo | Savona | 80 | Il Vescovado La Fornace di Barbablù | Noli | Savona | 82 | U Giancu | Rapallo | Genova | 80 | La Femme Meridiana | San Bartolomeo al Mare | Imperia | 83 | Paolo & Barbara | Sanremo | Imperia | 81 | L'Arco Antico | Savona | Savona | 87 | A Spurcacciun-a dell'Hotel Mare | Savona | Savona | 84 | La Conchiglia | Taggia | Imperia | 84 | Balzi Rossi | Ventimiglia | Imperia | 83 | Dispensa Pani e Vini | Adro | Brescia | 80 | Il Cantuccio | Albavilla | Como | 80 | Frosio | Almè | Bergamo | 81 | Antica Osteria dei Camelì | Ambivere | Bergamo | 84 | Gaudio | Barbariga | Brescia | 82 | Ortica | Bedizzole | Brescia | 81 | Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni | Bellagio | Como | 88 | Colleoni Dell'Angelo | Bergamo | Bergamo | 83 | Lio Pellegrini | Bergamo | Bergamo | 84 | Roof Garden Restaurant dell'Hotel Excelsior San Marco | Bergamo | Bergamo | 82 | L'Osteria di Via Solata | Bergamo | Bergamo | 83 | Gambero | Calvisano | Brescia | 88 | Il Ritrovo | Carate Brianza | Monza Brianza | 80 | Da Pietro | Castiglione delle Stiviere | Mantova | 84 | L'Arsenale | Cavenago d''Adda | Lodi | 80 | Devero Ristorante del Devero Hotel | Cavenago di Brianza | Monza Brianza | 87 | La Veranda dell'Hotel Villa d'Este | Cernobbio | Como | 87 | Due Spade | Cernusco sul Naviglio | Milano | 81 | Locanda Vecchia Pavia al Mulino | Certosa di Pavia | Pavia | 81 | Anteprima | Chiuduno | Bergamo | 87 | I Tigli... a Lago | Como | Como | 80 | Miramonti l'Altro | Concesio | Brescia | 89 | D'O | Cornaredo | Milano | 81 | Due Colombe | Corte Franca | Brescia | 81 | Al Quarto dell'Hotel Continental | Cremona | Cremona | 80 | Esplanade | Desenzano del Garda | Brescia | 84 | Acquerello | Fagnano Olona | Varese | 80 | Villa Fiordaliso | Gardone Riviera | Brescia | 86 | La Tortuga | Gargnano | Brescia | 81 | Villa Feltrinelli | Gargnano | Brescia | 85 | Olona da Venanzio | Induno Olona | Varese | 81 | Chalet Mattias | Livigno | Sondrio | 81 | Il Cantinone | Madesimo | Sondrio | 83 | Leon d'Oro | Maleo | Lodi | 81 | Capriccio | Manerba del Garda | Brescia | 82 | Rolly | Manerba del Garda | Brescia | 82 | Acanto dell'Hotel Principe di Savoia | Milano | Milano | 82 | Armani/Ristorante dell'Armani Hotel Milano | Milano | Milano | 83 | Cracco | Milano | Milano | 88 | Osteria Grand Hotel | Milano | Milano | 80 | Joia | Milano | Milano | 86 | Il Luogo di Aimo e Nadia | Milano | Milano | 86 | Sadler | Milano | Milano | 86 | Il Teatro dell'Hotel Four Seasons | Milano | Milano | 82 | Unico Restaurant | Milano | Milano | 80 | Al V Piano del Grand Visconti Palace | Milano | Milano | 80 | Vun dell'Hotel Park Hyatt Milan | Milano | Milano | 86 | Al Porto | Moniga del Garda | Brescia | 80 | Quintessenza | Moniga del Garda | Brescia | 81 | La Piazzetta | Montevecchia | Lecco | 80 | A di Alice | Monza | Monza Brianza | 80 | Derby Grill dell'Hotel De la Ville | Monza | Monza Brianza | 81 | Ma. Ri. Na. | Olgiate Olona | Varese | 81 | Ambasciata | Quistello | Mantova | 88 | Il Sole di Ranco | Ranco | Varese | 86 | Il Tesoro | Rodigo | Mantova | 82 | La Rucola | Sirmione | Brescia | 80 | Antica Trattoria La Speranzina | Sirmione | Brescia | 80 | LoRo | Trescore Balneario | Bergamo | 80 | Trattoria del Fulmine | Trescore Cremasco | Cremona | 83 | San Martino | Treviglio | Bergamo | 84 | Luce | Varese | Varese | 83 | Pierino Penati | Viganò Brianza | Lecco | 83 | I Castagni | Vigevano | Pavia | 83 | La Brughiera | Villa d''Almè | Bergamo | 81 | Lanterna Verde | Villa di Chiavenna | Sondrio | 85 | Casin del Gamba | Altissimo | Vicenza | 85 | Casa Rossa da Riccardo | Asiago | Vicenza | 80 | La Tana | Asiago | Vicenza | 81 | Storie d'Amore | Borgoricco | Padova | 82 | Antica Osteria da Cera | Campagna Lupia | Venezia | 87 | Alle Codole | Canale d''Agordo | Belluno | 80 | Baita Fraina | Cortina d''Ampezzo | Belluno | 80 | Baita Piè Tofana | Cortina d''Ampezzo | Belluno | 80 | Tivoli | Cortina d''Ampezzo | Belluno | 83 | La Corte dell'Hotel Abbazia | Follina | Treviso | 82 | Perbellini | Isola Rizza | Verona | 88 | La Peca | Lonigo | Vicenza | 88 | Vecchia Malcesine | Malcesine | Verona | 80 | El Coq | Marano Vicentino | Vicenza | 80 | Da Gigetto | Miane | Treviso | 81 | Margherita | Mira | Venezia | 85 | La Locanda di Piero | Montecchio Precalcino | Vicenza | 81 | Gellius | Oderzo | Treviso | 85 | Dolada | Pieve d''Alpago | Belluno | 86 | Locanda San Lorenzo | Puos d''Alpago | Belluno | 85 | Il Calandrino | Rubano | Padova | 83 | Arquade dell'Hotel Villa del Quar | San Pietro in Cariano | Verona | 85 | San Martino | Scorzè | Venezia | 80 | La Montecchia | Selvazzano Dentro | Padova | 84 | Al Covo | Venezia | Venezia | 80 | Da Fiore | Venezia | Venezia | 84 | Quadri Upstairs | Venezia | Venezia | 87 | Il Ridotto | Venezia | Venezia | 83 | Venissa | Venezia | Venezia | 80 | Al Capitan della Cittadella | Verona | Verona | 80 | Al Cristo | Verona | Verona | 80 | Il Desco | Verona | Verona | 88 | Ca'Busatti | Zero Branco | Treviso | 80 | Zur Rose | Appiano/Eppan | Bolzano | 88 | Castel Toblino | Calavino | Trento | 84 | Castel Ringberg | Caldaro/Kaltern | Bolzano | 80 | Stafler | Campo di Trens/Freienfeld | Bolzano | 80 | Kuppelrain | Castelbello Ciardes/Kastelbell Tschars | Bolzano | 88 | El Molin | Cavalese | Trento | 85 | Jasmin | Chiusa/Klausen | Bolzano | 84 | Unterwirt | Chiusa/Klausen | Bolzano | 83 | Zur Rose | Cortaccia/Kurtatsch | Bolzano | 81 | La Stua de Michil dell'Hotel La Perla | Corvara in Badia/Corvara | Bolzano | 88 | Tilia | Dobbiaco/Toblach | Bolzano | 80 | Schöneck | Falzes/Pfalzen | Bolzano | 86 | La Gana dell'Hotel Cristallo | La Villa/Stern | Bolzano | 80 | 1500 del Vigilius Mountain Resort | Lana/Lana | Bolzano | 83 | Kirchsteiger | Lana/Lana | Bolzano | 80 | Il Gallo Cedrone dell'Hotel Bertelli | Madonna di Campiglio | Trento | 80 | Kallmünz | Merano/Meran | Bolzano | 82 | Sissi | Merano/Meran | Bolzano | 86 | Malga Panna | Moena | Trento | 83 | Anna Stuben dell'Hotel Gardena | Ortisei/Sankt Ulrich in Gröden | Bolzano | 85 | Hidalgo | Postal/Burgstall | Bolzano | 80 | Orso Grigio | Ronzone | Trento | 80 | La Siriola dell'Hotel Ciasa Salares | San Cassiano/Sankt Kassian | Bolzano | 88 | Bad Schörgau | Sarentino/Sarntal | Bolzano | 81 | Alpenroyal Gourmet Restaurant | Selva di Val Gardena/Wolkenstein in Gröden | Bolzano | 84 | Sassegg | Siusi/Seis | Bolzano | 83 | Rifugio Fuciade | Soraga | Trento | 81 | Zum Löwen | Tesimo/Tisens | Bolzano | 86 | Trenkerstube dell'Hotel Castel | Tirolo/Tirol | Bolzano | 86 | Osteria a Le Due Spade | Trento | Trento | 81 | Locanda Margon | Trento | Trento | 83 | Lo Scrigno del Duomo | Trento | Trento | 85 | La Passion | Vandoies/Vintl | Bolzano | 81 | Kleine Flamme | Vipiteno/Sterzing | Bolzano | 82 | La Taverna | Colloredo di Monte Albano | Udine | 83 | Al Cacciatore de la Subida | Cormòns | Gorizia | 80 | Al Giardinetto | Cormòns | Gorizia | 81 | Al Castello di Trussio dell'Aquila d'Oro | Dolegna del Collio | Gorizia | 86 | Antica Trattoria Alla Fortuna | Grado | Gorizia | 81 | Tavernetta all'Androna | Grado | Gorizia | 80 | Da Nando | Mortegliano | Udine | 82 | Il Cecchini | Pasiano di Pordenone | Pordenone | 83 | Al Ferarùt | Rivignano | Udine | 80 | Osteria Altran | Ruda | Udine | 84 | Campiello | San Giovanni al Natisone | Udine | 84 | La Primula | San Quirino | Pordenone | 87 | Lokanda Devetak | Savogna d''Isonzo | Gorizia | 83 | La Torre | Spilimbergo | Pordenone | 83 | Bollicine | Trieste | Trieste | 80 | Scabar | Trieste | Trieste | 81 | Agli Amici Trattoria dal 1887 | Udine | Udine | 88 | Paolo Teverini | Bagno di Romagna | Forlì-Cesena | 87 | La Fiaschetteria | Besenzone | Piacenza | 81 | Marco Fadiga Bistrot | Bologna | Bologna | 80 | Leoni | Bologna | Bologna | 84 | La Palta | Borgonovo Val Tidone | Piacenza | 80 | La Frasca | Cervia | Ravenna | 83 | Magnolia | Cesenatico | Forlì-Cesena | 86 | La Capanna | Codigoro | Ferrara | 81 | La Zanzara | Codigoro | Ferrara | 81 | Villa Maria Luigia | Collecchio | Parma | 84 | Vite | Coriano | Rimini | 85 | Il Don Giovanni | Ferrara | Ferrara | 82 | San Domenico | Imola | Bologna | 86 | L'Erba del Re | Modena | Modena | 83 | Hosteria Giusti | Modena | Modena | 82 | Parizzi | Parma | Parma | 82 | Il Piastrino | Pennabilli | Rimini | 87 | Antica Osteria del Teatro | Piacenza | Piacenza | 85 | Antica Corte Pallavicina | Polesine Parmense | Parma | 80 | Riva | Ponte dell''Olio | Piacenza | 80 | Azzurra | Riccione | Rimini | 83 | Guido | Rimini | Rimini | 82 | Marconi | Sasso Marconi | Bologna | 84 | Da Amerigo | Savigno | Bologna | 81 | San Rocco | Sestola | Modena | 81 | La Pineta | Bibbona | Livorno | 84 | Il Merlo | Camaiore | Lucca | 82 | Butterfly | Capannori | Lucca | 82 | Tosca dell'Hotel Castello di Casole | Casole d''Elsa | Siena | 80 | L'Albergaccio di Castellina | Castellina in Chianti | Siena | 80 | La Leggenda dei Frati | Castellina in Chianti | Siena | 81 | Poggio Rosso dell'Hotel Borgo San Felice | Castelnuovo Berardenga | Siena | 81 | Il Votapentole | Castiglione della Pescaia | Grosseto | 83 | Il Doretto | Cecina | Livorno | 81 | PS | Cerreto Guidi | Firenze | 81 | Arnolfo | Colle di Val d''Elsa | Siena | 87 | Il Falconiere | Cortona | Arezzo | 83 | Capo Nord | Elba | Livorno | 80 | Borgo San Jacopo | Firenze | Firenze | 82 | Alle Murate | Firenze | Firenze | 82 | Il Palagio dell'Hotel Four Seasons | Firenze | Firenze | 84 | Enoteca Pinchiorri | Firenze | Firenze | 89 | Oasi | Follonica | Grosseto | 81 | Bistrot | Forte dei Marmi | Lucca | 80 | La Magnolia dell'Hotel Byron | Forte dei Marmi | Lucca | 86 | Canapone | Grosseto | Grosseto | 81 | Mocajo | Guardistallo | Pisa | 83 | In Vernice | Livorno | Livorno | 80 | L'Imbuto | Lucca | Lucca | 82 | Locanda Vigna Ilaria | Lucca | Lucca | 80 | Bracali | Massa Marittima | Grosseto | 86 | Da Caino | Montemerano | Grosseto | 89 | Atman | Pescia | Pistoia | 84 | Il Piraña | Prato | Prato | 81 | La Tana degli Orsi | Pratovecchio | Arezzo | 82 | La Tenda Rossa | San Casciano in Val di Pesa | Firenze | 89 | La Perla del Mare | San Vincenzo | Livorno | 83 | All'Acquacotta del Terme di Saturnia Resort | Saturnia | Grosseto | 80 | Silene | Seggiano | Grosseto | 81 | Il Canto dell'Hotel Certosa di Maggiano | Siena | Siena | 86 | Osteria Le Logge | Siena | Siena | 82 | PorriOne | Siena | Siena | 80 | Le Nuvole | Suvereto | Livorno | 81 | La Torre dell'Hotel Castello del Nero | Tavarnelle Val di Pesa | Firenze | 81 | Lunasia del Green Park Resort | Tirrenia | Pisa | 86 | Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte | Viareggio | Lucca | 86 | Romano | Viareggio | Lucca | 88 | Antico Furlo | Acqualagna | Pesaro-Urbino | 80 | Clandestino Susci Bar | Ancona | Ancona | 82 | Symposium 4 Stagioni | Cartoceto | Pesaro-Urbino | 88 | Mood | Civitanova Marche | Macerata | 81 | Marchese del Grillo | Fabriano | Ancona | 84 | Andreina | Loreto | Ancona | 83 | L'Enoteca | Macerata | Macerata | 84 | Le Busche | Montecarotto | Ancona | 82 | La Torre | Numana | Ancona | 80 | Mattia | San Benedetto del Tronto | Ascoli Piceno | 80 | Giardino | San Lorenzo in Campo | Pesaro-Urbino | 87 | La Tenuta del Gallo | Amelia | Terni | 80 | Trippini | Baschi | Terni | 81 | Villa Roncalli | Foligno | Perugia | 82 | Vespasia dell'Hotel Palazzo Seneca | Norcia | Perugia | 84 | I Sette Consoli | Orvieto | Terni | 82 | Il Postale del Castello di Monterone | Perugia | Perugia | 86 | Le Melograne dell'Hotel 3 Vaselle | Torgiano | Perugia | 81 | La Parolina | Acquapendente | Viterbo | 87 | Le Colline Ciociare | Acuto | Frosinone | 87 | Il Focarile | Aprilia | Latina | 82 | Pascucci al Porticciolo | Fiumicino | Roma | 85 | Chinappi | Formia | Latina | 80 | Aminta | Genazzano | Roma | 82 | Antonello Colonna Vallefredda Resort | Labico | Roma | 83 | The Cesar dell'Hotel La Posta Vecchia | Ladispoli | Roma | 87 | Il Funghetto | Latina | Latina | 81 | La Vecchia Pineta | Ostia | Roma | 81 | Acqua Pazza | Ponza | Latina | 83 | La Trota | Rivodutri | Rieti | 89 | Acquolina Hostaria in Roma | Roma | Roma | 84 | Agata e Romeo | Roma | Roma | 80 | All'Oro | Roma | Roma | 81 | Antica Pesa | Roma | Roma | 82 | Antico Arco | Roma | Roma | 82 | L'Arcangelo | Roma | Roma | 82 | Casina Valadier | Roma | Roma | 80 | Al Ceppo | Roma | Roma | 82 | Chinappi | Roma | Roma | 81 | Il Convivio Troiani | Roma | Roma | 86 | Glass Hostaria | Roma | Roma | 83 | Oliver Glowig all'Aldrovandi Villa Borghese | Roma | Roma | 88 | Imàgo dell'Hotel Hassler | Roma | Roma | 83 | Magnolia del Jumeirah Grand Hotel Via Veneto | Roma | Roma | 83 | Metamorfosi | Roma | Roma | 85 | Mirabelle dell'Hotel Splendide Royal | Roma | Roma | 81 | Open Colonna | Roma | Roma | 85 | Il Pagliaccio | Roma | Roma | 89 | Pipero al Rex | Roma | Roma | 83 | Il Sanlorenzo | Roma | Roma | 84 | Settembrini | Roma | Roma | 85 | La Terrazza dell'Hotel Eden | Roma | Roma | 81 | Il Granchio | Terracina | Latina | 83 | Enoteca La Torre | Viterbo | Viterbo | 87 | Mediterraneo | Alba Adriatica | Teramo | 82 | L'Angolo d'Abruzzo | Carsoli | L''Aquila | 87 | La Bandiera | Civitella Casanova | Pescara | 85 | Il Ritrovo d'Abruzzo | Civitella Casanova | Pescara | 80 | Casa D'Angelo | Fara Filiorum Petri | Chieti | 80 | Beccaceci | Giulianova | Teramo | 80 | Villa Maiella | Guardiagrele | Chieti | 88 | Magione Papale | L''Aquila | L''Aquila | 83 | Al Metrò | San Salvo | Chieti | 83 | Miseria & Nobiltà | Campobasso | Campobasso | 80 | Vecchia Trattoria da Tonino | Campobasso | Campobasso | 81 | La Caravella | Amalfi | Salerno | 85 | Le Macine dell'Hotel il Molino | Benevento | Benevento | 82 | Taverna Estia | Brusciano | Napoli | 88 | Locanda Severino | Caggiano | Salerno | 80 | L'Olivo del Capri Palace | Capri | Napoli | 88 | Il Riccio | Capri | Napoli | 83 | Le Colonne | Caserta | Caserta | 81 | Monastero Santa Rosa | Conca dei Marini | Salerno | 85 | Il Papavero | Eboli | Salerno | 83 | Il Melograno | Ischia | Napoli | 83 | Il Mosaico del Terme Manzi Hotel | Ischia | Napoli | 87 | Umberto a Mare | Ischia | Napoli | 80 | Il Faro di Capo d'Orso | Maiori | Salerno | 86 | Quattro Passi | Massa Lubrense | Napoli | 88 | Relais Blu | Massa Lubrense | Napoli | 84 | Taverna del Capitano | Massa Lubrense | Napoli | 86 | Casa del Nonno 13 | Mercato San Severino | Salerno | 81 | Palazzo Petrucci | Napoli | Napoli | 82 | La Locanda di Bu | Nusco | Avellino | 84 | Megaron | Paternopoli | Avellino | 81 | Il San Pietro | Positano | Salerno | 87 | La Sponda dell'Hotel Le Sirenuse | Positano | Salerno | 83 | Il Foro dei Baroni | Puglianello | Benevento | 81 | Sud | Quarto | Napoli | 81 | Belvedere dell'Hotel Caruso | Ravello | Salerno | 82 | Rossellinis dell'Hotel Palazzo Avino | Ravello | Salerno | 81 | Aladino | Salerno | Salerno | 80 | Marennà | Sorbo Serpico | Avellino | 81 | L'Antica Trattoria | Sorrento | Napoli | 80 | Il Buco | Sorrento | Napoli | 82 | Kresios | Telese Terme | Benevento | 82 | La Locanda del Borgo del Resort Aquapetra | Telese Terme | Benevento | 81 | Vairo del Volturno | Vairano Patenora | Caserta | 84 | L'Accanto del Grand Hotel Angiolieri | Vico Equense | Napoli | 80 | Maxi dell'Hotel Capo La Gala | Vico Equense | Napoli | 80 | Antica Osteria Nonna Rosa | Vico Equense | Napoli | 80 | Il Poeta Contadino | Alberobello | Bari | 82 | Bacco | Bari | Bari | 86 | La Bul | Bari | Bari | 82 | Già Sotto l'Arco | Carovigno | Brindisi | 88 | Pashà | Conversano | Bari | 87 | Taverna li Jalantuùmene | Monte Sant''Angelo | Foggia | 80 | Peppe Zullo | Orsara di Puglia | Foggia | 81 | Cielo del Relais La Sommità | Ostuni | Brindisi | 81 | Masseria Petrino | Palagianello | Taranto | 80 | La Strega | Palagianello | Taranto | 85 | Porta di Basso | Peschici | Foggia | 80 | Torrente Antico | Trani | Barletta - Andria - Trani | 81 | Frank Rizzuti Cucina del Sud | Potenza | Potenza | 81 | Taverna Kerkira | Bagnara Calabra | Reggio Calabria | 80 | La Locanda di Alia | Castrovillari | Cosenza | 80 | Da Ercole | Crotone | Crotone | 80 | La Tavernetta | Spezzano della Sila | Cosenza | 83 | Dattilo | Strongoli | Crotone | 84 | L'Approdo | Vibo Valentia | Vibo Valentia | 81 | Coria | Caltagirone | Catania | 82 | Locanda Gulfi | Chiaramonte Gulfi | Ragusa | 80 | Da Nino | Letojanni | Messina | 81 | L'Oste e il Sacrestano | Licata | Agrigento | 80 | La Gazza Ladra dell'Hotel Palazzo Failla | Modica | Ragusa | 89 | Bye Bye Blues | Palermo | Palermo | 80 | Osteria dei Vespri | Palermo | Palermo | 80 | Hycesia | Panarea | Messina | 80 | Al Fogher | Piazza Armerina | Enna | 86 | Caravanserraglio | Ragusa | Ragusa | 82 | Locanda Don Serafino | Ragusa | Ragusa | 84 | Duomo | Ragusa | Ragusa | 88 | La Fenice | Ragusa | Ragusa | 81 | Signum | Salina | Messina | 81 | Don Camillo | Siracusa | Siracusa | 80 | Bellevue dell'Hotel Metropole | Taormina | Messina | 83 | La Capinera | Taormina | Messina | 80 | Casa Grugno | Taormina | Messina | 83 | Principe Cerami dell'Hotel San Domenico | Taormina | Messina | 85 | Il Cappero del Therasia Resort | Vulcano | Messina | 81 | Andreini | Alghero | Sassari | 84 | Dal Corsaro | Cagliari | Cagliari | 83 | Sa Cardiga e Su Schironi | Capoterra | Cagliari | 80 | Da Nicolo | Carloforte | Carbonia Iglesias | 82 | Su Gologone | Oliena | Nuoro | 80 | Da Giovannino | Porto Rotondo | Sassari | 80 | La Ghinghetta | Portoscuso | Cagliari | 84 | S'Apposentu a Casa Puddu | Siddi | Medio Campidano | 87 |
Gli Emergenti
RISTORANTE | CITTA'' | PUNTI 2013 | La locanda del Pilone | Alba (CN) | 88 | Anteprima | Chiuduno (BG) | 87 | Il Piastrino | Pennabilli (RN) | 87 | Pashà | Conversano (BA) | 87 | Vun dell'Hotel Park Hyatt Milan | Milano | 86 | Lunasia del Green Park Resort | Tirrenia (PI) | 86 | Metamorfosi | Roma | 85 | Alpenroyal Gourmet Restaurant | Selva di Val Gardena (BZ) | 84 | Vespasia dell'Hotel Palazzo Seneca | Norcia (PG) | 84 | La Femme Meridiana | San Bartolomeo al Mare (IM) | 83 | Il Papavero | Eboli (SA) | 83 | Frank Rizzuti Cucina del Sud | Potenza | 81 |
Tre Gamberi
- Angiolina - Pisciotta (SA)
- Antichi Sapori - Andria (BT)
- La Brinca - Ne (GE)
- Ai Cacciatori - Cavasso Nuovo (PN)
- Cibus - Ceglie Messapica (BR)
- Consorzio - Torino
- Caffè La Crepa - Isola Dovarese (CR)
- Locanda al Gambero Rosso - Bagno di Romagna (FC)
- La locanda delle Grazie - Curtatone (MN)
- La Madia - Brione (BS)
- Maso Cantanghel - Civezzano (TN)
- Osteria del Treno - Milano
- Pretzhof - Val di Vizze/Pfitsch (BZ)
- Tischi Toschi - Messina
- Vecchia Marina - Roseto degli Abruzzi (TE)
- Osteria della Villetta dal 1900 - Palazzolo sull''Oglio (BS)
Tre Bottiglie
- La Baita - Faenza (RA)
- Casa Bleve - Roma
- Le Case della Saracca - Monforte d''Alba (CN)
- Damini Macelleria & Affini - Arzignano (VI)
- Del Gatto - Anzio (RM)
- Donizetti - Bergamo
- Enoteca Marcucci - Pietrasanta (LU)
- Ombre Rosse - Preganziol (TV)
- Oste della Mal''ora - Terni
- Picone - Palermo
- Roscioli - Roma
Tre Spicchi
Le migliori pizzerie contraddistinte da spicchi, secondo il grado di eccellenza.
- La Fucina - Roma
- Antica Osteria pepe - Caiazzo (CE)
- Sforno - Roma
- I Tigli - San Bonifacio (VR)
Tre Mappamondi
I migliori ristoranti etnici.
- Iyo - Milano
Tre Boccali
Le migliori birrerie.
- Casa Baladin - Piozzo (CN)
Premi speciali
Premio Ristorante con sommelier attento al mondo della birra
- Matteo Duri Sadler - Milano
Premio Cuoco emergente 2013
- William Zonfa del Ristorante Magione Papale - L'Aquila
Premio 'Da donne a Donne” dedicato all'eccellenza femminile
- Ristorante La Tenda Rossa - San Casciano in Val di Pesa (FI)
Premio 2013 Carta dei vini con la migliore proposta di metodo Classico italiano
- Ristorante Angelo Sabatelli - Monopoli (BA)
RISTORANTI D''ITALIA 2013 GAMBERO ROSSO
640 pagine
22 euro


