ROMA - Spender poco è ormai diventata la parola d'ordine nel campo della ristorazione. In questo caso tuttavia sembra che a trainare paninerie, pizzerie, trattorie e bistrot nella nuova Guida 'Mangiar bene Low Cost” del Gambero Rosso, sia stato determinante più il giudizio sulla qualità sia sulla convenienza dei prezzi.

Il volume, giunto alla quinta edizione, è stato presentato al Teatro della Città del Gusto dal presidente del gruppo editoriale Paolo Cuccia e dalla curatrice Clara Barra. Presenta il meglio di un segmento della ristorazione che vuole sempre più avvicinarsi al grande pubblico del fuori-casa che ha sviluppato un modo di mangiare intelligente, innovativo e all'insegna della convenienza.

Dalla Valle d'Aosta alla Sicilia, propone a persone curiose e colte, attente alle nuove realtà gastronomiche, un viaggio attraverso un'Italia fatta di trattorie di paese ma anche di insegne cittadine che fanno dell'onestà un punto imprescindibile, di chioschetti storici, di bistrot, di paninerie innovative, di birrerie artigianali o di wine bar che non hanno o non possono fare cucina ma che offrono buoni affettati e formaggi di produttori locali. Tutto, beninteso, partendo da prodotti di qualità, perché anche un panino col salame può essere gourmet.

Questa edizione, più ampia delle precedenti, segnala 1.150 indirizzi di locali, ripartiti in tre categorie: 'Break gourmet, lo sfizio di mangiare in piedi”, 'Mangiare”, la parte più corposa che comprende trattorie,wine bar, birrerie e locali etnici, e infine 'Alta cucina per tutti, dependance d'autore”.

La prima comprende luoghi da breve pausa-gourmet, con assaggi intriganti e soluzioni più divertenti, mentre la seconda i locali classici o originali, selezionati per l'uso di materie prime eccellenti e di prodotti del territorio. La novità è la terza, quella dell'alta cucina per tutti che elenca interessanti locali, succursali dei templi dei grandi chef dove chiunque può sentirsi protagonista di tavole prestigiose ma rigorosamente low cost, in ambienti informali.

è il caso del Cibreino di Firenze, che insieme al Caffè Cibreo e al Teatro del Sale completa il quadrilatero del geniale Fabio Picchi, o del Giuda Ballerino di Roma del talentuoso Andrea Fusco o del milanese Café Trussardi di Piazza della Scala, regno di Andrea Berton. Non manca un capitolo Menu Special Prize, con quanto i maestri della ristorazione propongono ai bambini,oppure le loro formule per un pranzo di lavoro leggero e gratificante. La presentazione della guida si è conclusa con la consueta premiazione dei titolari dei migliori locali segnalati.


Mangiar bene low cost - Gambero Rosso
Sfizi ed alta qualità dai 10 ai 30 euro
Pagine: 338
Euro: 9,90