Da sinistra Fabio Baldassarre, Stefano Masanti, Nicola Cavallaro, Console Mr. Laurence Bristow-Smith, Flavio Costa, Mauro Elli
Nella foto, da sinistra: Fabio Baldassarre, Stefano Masanti, Nicola Cavallaro, Console Laurence Bristow-Smith, Flavio Costa, Mauro Elli.

Con la pubblicazione della seconda edizione della Guida, l'associazione Charming italian chef, presieduta da Flavio Costa del ristorante 'Arco Antico” di Savona e diretta da Raffaele Geminiani, aumenta la propria rappresentanza e consolida la presenza su tutto il territorio nazionale. Lo hanno ribadito alla stampa, presente al Consolato britannico di Milano, annunciando le molte attività che vedranno protagonisti i cuochi-ristoratori.

Da sinistra Flavio Costa, Mauro Elli, Nicola Cavallaro, Stefano Masanti, Fabio Baldasarre
Nella foto, da sinistra: Flavio Costa, Mauro Elli, Nicola Cavallaro, Stefano Masanti, Fabio Baldasarre.

Chef Chic - è stato sottolineato - vuole essere portatrice di una serie di valori importanti quali, ad esempio, quelli legati alla sostenibilità di produzione e consumo. Dopo l'esperienza di 'Biolife” di Bolzano lo scorso dicembre, oggi nasce una nuova collaborazione con 'Bitobio” in concomitanza con Tuttofood in programma nel mese di maggio alla Fiera di Milano. Gli chef realizzeranno attività dimostrative rivolte agli operatori professionali e, contemporaneamente, gestiranno un Ristorante Bio Gourmet all'interno del padiglione.

Cucina di qualità vuole dire anche ricchezza culturale. Su questo principio si è sviluppata la collaborazione con il Consorzio di tutela del Grana Padano teso a sostenere un concorso di formazione presso gli istituti professionali italiani. Ma cucina di qualità significa anche avere la capacità di coinvolgere un numero sempre maggiore di consumatori. Perciò torneranno le 'Serate Chic” aperte al pubblico (12 appuntamenti sul tema dell'Unità d'Italia nel 150 anniversario).

Nel corso dell'anno partirà quindi la fase operativa del progetto 'Cucina della salute” avviato lo scorso novembre. I cuochi Chic realizzeranno la carta dei piatti legati al benessere-gusto con i cosiddetti 'Piatti del cuore”.

Al circuito nazionale si affiancheranno altri eventi di carattere regionale, come 'I sapori della Campania”. In Puglia, per la valorizzazione delle cucina dei territori del Sud, un gruppo di giovani cuochi farà avanguardia culinaria come nel caso di Gustapeschici, nel Gargano, Trioti nel Salento e Masserie Didattiche nelle Murge.

Temi questi, insieme alla promozione all'estero, che saranno dibattuti al primo Congresso Chic a Milano nei giorni 8 e 9 maggio 2011.

I ristoratori aderenti a 'Charming italian chef”
  • Agostino Buillas, 'Cafè Quinson” a Morgex (A0)
  • Riccardo Aiachini e Andrea Ribaldone, 'La Fermata” a Spinetta Marengo /AL)
  • Giovanni Grasso e Igor Macchia, 'La Credenza” a San Maurizio Canavese (TO)
  • Massimo Guzzone, 'La Pista del Lingotto” a Torino
  • Marco Sacco, 'Piccolo Lago” a Verbania /VCO)
  • Luigi Taglienti, 'Delle Antiche Contrade” a Cuneo
  • Matteo Bigotti, 'Novecento” a Meina (NO)
  • Luca Collami, 'Baldin” a Genova
  • Flavio Costa, 'L'Arco Antico” a Savona
  • Massimiliano Torterolo, 'La Locanda dell'Angelo” a Millesimo (SV)
  • Fabio Baldassarre, 'Unico” a Milano
  • Enrico Bartolini, 'Devero Ristorante” a Cavenago Brianza (MB)
  • Davide Botta, 'Trattoria l'Artigliere” a Brescia
  • Nicola Cavallaro, dell'omonimo ristorante a Milano
  • Mauro Elli, 'Il Cantuccio” a Albavilla (CO)
  • Stefano Masanti, 'Il Cantinone” a Madesimo (SO)
  • Mattias Peri, 'Chalet Mattias” a Livigno (SO)
  • Renzo Dal Farra, 'Locanda San Lorenzo” a Puos d'Alpago (BL)
  • Corrado Fasolato, 'Met” a Venezia
  • Franco Luise, 'Aromi Restaurant” a Venezia
  • Massimo Sola a Verona
  • Paolo Donei, 'Malga Panna” a Moena (TN)
  • Alessandro Gilmozz, 'El Molin” a Cavalese (TN)
  • Martin Obermarzoner, 'Jasmin” a Chiusa (BZ)
  • Arturo Spicocchi, 'La Stüa de Michil” a Corvara (BZ)
  • Gunter Piccolruaz, 'Vanilija à la carte” a Sistiana (TS)
  • Andrea Gabin e Piero Zanini, 'La Taverna” a Colloredo di Monte Albano (UD)
  • Riccardo Agostini, 'Il Piastrino” a Pennabilli (RN)
  • Alberto Faccani, 'Magnolia” a Cesenatico (FC)
  • Andrea Incerti, 'Cà Matilde” a Rubbianino, Quattro Castella (RE)
  • Raffaele Liuzzi, 'Locanda Liuzzi” a Cattolica (RN)
  • Adalberto Athos Migliari, 'Trattoria La Chiocciola” a Quartiere di Portomaggiore (FE)
  • Andrea Angeletti, 'Le Busche” a Montecarotto (AN)
  • Errico Recanati, 'Andreina” a Loreto (AN)
  • Matia Barciulli, 'Osteria di Passignano” a Tavernelle Val di Pesa (SI)
  • Carmine Calò, 'Il Salviatino” a Firenze
  • Fabrizio Girasoli, 'Butterfly” a Capannori (LU)
  • Umberto Gorizia, 'Il Colombaio” a Casole d'Elsa (SI)
  • Giusepe Mancino, 'Piccolo Principe” a Viareggio (LU)
  • Stefano Pinciaroli, PS di Stefano Pinciaroli” a Cerreto Guidi (FI)
  • Roy Caceres, 'Metamorfosi” a Roma
  • Paolo Trippini, 'Ristorante Trippini” a Civitella del Lago (TR)
  • Valerio Centofanti, 'L'Angolo d'Abruzzo” a Carsoli (AQ)
  • Nadia Moscardi, 'Elodia” a Camarda (AQ)
  • Antonio Strammiello, 'Café les Paillotes” a Pescara
  • Domenica Vignarelli, 'Mediterraneo” a Alba Adriatica (TE)
  • Paolo Barrale, 'Marennà” a Sorbo Serpico (AV)
  • Enzo Coccia, 'Pizzeria La Notizia” a Napoli
  • Pino Lavarla, 'Rossellinis” a Ravello (SA)
  • Rosanna Marziale, 'Le Colonne” a Caserta
  • Agostino Petrosino, Nocera Inferiore (SA)
  • Antonio Pisanielli, 'La Locanda di Bu” a Nusco (AV)
  • Lino Scarallo, 'Palazzo Petrucci” a Napoli
  • Domenico Cilenti, 'Porta di Basso” a Peschici (FG)
  • Donato Episcopo, 'Quattro Spezierie” a Lecce
  • Luigi Perrone, 'The Cube” a Lecce
  • Michele Rotondo, 'Masseria Petrino” a Palagianello (TA)
  • Angelo Sabatelli, 'Masseria Spina” a Monopoli (BA)
  • Francesco Rizzuti, 'Dattilo” a Strongoli Marina (KR)
  • Vincenzo Candiano, 'Locanda Don Serafino” a Ragusa Ibla
  • Giuseppe Costa, 'Il Bavaglino” a Terrasini (PA)
  • Accursio Craparo, 'La Gazza Ladra” a Modica (RG)
  • Pietro D'Agostino, 'La Capinera” a Taormina (ME)
  • Manuel Arcadu, 'Pitrizza” a Porto Cervo (OT)