Eccellenze Alimentari Italiane nasce a metà del 2010 dalla volontà di un gruppo di imprenditori, che fa capo a Ikf Spa, per dare valore a ciò che è unico e straordinario nel mondo della cultura gastronomica italiana e alla ricerca dell'eccellenza, dei migliori produttori di specialità di nicchia, di prodotti tipici di altissimo pregio realizzati nel rispetto della tradizione regionale e con materie prime di qualità. Questo in sintesi quanto è stato detto ad 'Altopalato” di Milano dai responsabili dell'azienda, dalla nota produttrice di pasta Carla Latini e dallo chef Lucio Caporarello.

La famiglia Latini, giunta ormai alla quinta generazione, coltiva e produce pasta in purezza dal 1888 nella campagna di Osimo, in provincia di Ancona. Dal 1990 nei propri campi sperimentali ha selezionato più di 600 varietà di grano duro. Dalla linea Senatore Cappelli al Taganrog (dal nome del porto sul Mar d'Azov) che si sono così affiancate alla linea classica, che utilizza ogni anno i migliori grani duri italiani, fino alla Linea Farro, lanciata nel 2002, che rappresenta oggi una riscoperta nelle nuove frontiere del gusto.

La varietà selezionata all'inizio del secolo scorso da Nazareno Strampelli, padre della moderna cerealicoltura mondiale, poi abbandonata negli anni Sessanta, è stata ripresa nel 1992 da Carla Latini formata da sei referenze: spaghetti, spaghettini, spaghetti chitarra, trenette, penne e rigatoni. Per quanto riguarda il Taganrog solo al quinto anno di sperimentazioni nelle colline marchigiane è stato raggiunto il livello di qualità necessarie per la seconda pastificazione in purezza.

Nel 2002 viene lanciata, come abbiamo ricordato, la Linea al Farro. Prima fra Marche e Umbria, poi con la Coldiretti e la Camera di Commercio di Monza e Brianza. Recentemente si è infine aggiunta la linea con le uova, lavorate in giornata, che nel rispetto della filosofia che anima Carlo e sua moglie Carla è prodotta con semola 100% italiane.

Le altre aziende in portafoglio sono la 'Boscovivo Ica” di Badia al Pino (Ar), sinonimo di tartufo nero di altissima qualità, 'Le specialità di Caterina de' Medici” con i ragù e i sughi della carne Chianina Igp e di suino di Cinta senese riproposti grazie alla ricerca ed al recupero di materie prime di rara qualità sotto la guida degli esperti dell'Università di Parma.