Circa 900 locali recensiti, di cui ben 190 nuove segnalazioni, per l'edizione 2012 della 'Guida ai ristoranti del Sole 24 Ore” curata dal popolare critico gastronomico Davide Paolini (nella foto sotto), presentata ufficialmente a Milano e in arrivo in libreria a partire dal 24 novembre.

è un edizione più corposa delle precedenti, 676 pagine, la Guida ai Ristoranti 2012 di Paolini, che ieri, 14 novembre, ha premiato i migliori ristoratori segnalati nell'edizione 2012.

Otto i premi alle eccellenze assegnati:
  • PREMIO ALLA MIGLIOR TRATTORIA: Trattoria 'da Toso” di Leonacco di Tricesimo (UD) e Terranima di Bari.
  • PREMIO 'DIETRO AL BANCO”: 'Il Merlo” di Camaiore (LU) e 'Gattuso e Bianchi Ittica e Gastronomia” di Gallarate (VA);
  • PREMIO ALLA CARRIERA: Franca e Romano Franceschini del ristorante 'Da Romano” di Viareggio (LU);
  • PREMIO AL CORAGGIO: ristorante 'Tipicamente” di San Fele (PZ);
  • PREMIO EXTRALARGE ALLA SQUADRA: Enoteca Marcucci di Pietrasanta (LU);
  • PREMIO A ME MI PIACE: Paola Budel del ristorante 'Venissa” di Mazzorbo (VE)
  • PREMIO 'CARRAMBA CHE SORPRESA”: 'Dattilo” di Strongoli (KR)
  • PREMIO ALLA MIGLIOR PROVINCIA: a tutti i ristoratori della provincia di Cuneo

La presentazione della guida è stata preceduta da una tavola rotonda, intitolata 'Basta con gli chef! Torniamo ai cuochi?”, che ha messo a confronto ristoratori di fama quali Gualtiero Marchesi, chef patron del ristorante L'Albereta di Erbusco (Bs) e de il Marchesino di Milano, Enrico Bartolini, chef del Devero Ristorante di Cavenago di Brianza (Mb), Moreno Cedroni, chef Patron del ristorante Madonnina del Pescatore di Senigallia (An), Vittorio Fusari, chef del ristorante Dispensa Pani e Vini di Adro (Bs), oltre allo stesso Davide Paolini, a Roberto Perrone, giornalista del Corriere della Sera e ad Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola


La Guida
Si rinnova l'appuntamento annuale con la 'Guida ai Ristoranti del Sole 24 Ore” che, da sempre e per precisa scelta dell'autore - il gastronauta Paolini, vero esploratore del gusto - non dà voti ma inserisce solo i locali che vengono considerati meritevoli di citazione, siano essi ristoranti, pizzerie, wine bar o persino street food e botteghe che si sono trasformate in cucine con bottega, raccontandoli come esperienze di gusto e d'atmosfera, dove è sempre privilegiata la scelta di prodotti di qualità e l'attenzione al cliente.

Davide PaoliniLa guida, composta da schede sintetiche che contengono le notizie essenziali per agevolare una scelta consapevole e allineata al gusto di ciascuno, accompagna infatti la segnalazione dei locali con un simbolo 'originale” che ne evidenzia le peculiarità: dai ristoranti 'Intoccabili”, ai classici intramontabili 'Vai sul sicuro”, fino alle nuove scoperte segnalate per la prima volta 'Carramba che sorpresa!”. Dai locali 'Extra-large”, che offrono grande qualità per un numero elevato di coperti, all'insindacabile 'A me mi piace” fino a 'Dietro al banco”, categoria introdotta nella scorsa edizione per segnalare i locali dove, oltre a mangiare, si possono acquistare i prodotti tipici del luogo o le specialità gastronomiche.

Dopo la novità introdotta nell'edizione 2011 con il simbolo 'Locanda”, che contraddistingue quei locali dove è possibile alloggiare per la notte dopo aver consumato una piacevole cena, nell'edizione 2012 si è puntato a favorire coloro che vogliono godersi un'esperienza enogastronomica di alto valore senza la paura di controlli con l'etilometro e lo stress del traffico: il simbolo 'Vicino alla stazione” indica i locali facilmente raggiungibili in treno, ossia che si trovano al massimo a 1,7 km dalla stazione ferroviaria. Per privilegiare anche coloro che, nella propria ricerca del mangiare bene, non vogliono rinunciare all'attenzione per l'ambiente.


L'autore
Davide Paolini, romagnolo, fa di mestiere il comunicatore. Ha lavorato prima come giornalista, quindi è stato direttore relazioni esterne gruppo Benetton. è attualmente amministratore di Idea Plus, società milanese di marketing comunication, docente di marketing territoriale in alcuni atenei italiani e autore di un volume di marketing del cibo, I luoghi del gusto. Parallelamente ha sviluppato un'attività che definisce di 'Gastronauta”, trasformando il cibo in medium di comunicazione. Collabora da venticinque anni con Il Sole 24 Ore , tra l'altro, con la rubrica 'A me mi piace”; conduce inoltre un programma settimanale su Radio 24, 'Il Gastronauta”. Oltre a numerose guide su vini, olii e ristoranti, ha scritto diversi libri tradotti in più lingue. Nella collana de 'Il Gastronauta” (edizioni Gruppo 24 Ore) ha pubblicato Cibovagando tra i formaggi d'Italia e Cibovagando tra i salumi d'Italia. Per la Garzanti ha pubblicato la Garzantina dei prodotti tipici d'Italia; per Sperling & Kupfer: Il mestiere del Gastronauta, La geografia emozionale del Gastronauta, Le ricette della memoria e l'arte di fare la spesa.


Guida ai Ristoranti de Il Sole 24 Ore - Edizione 2012
A cura di Davide Paolini
Edizioni Gruppo 24 Ore (676 pagine, € 19,50)
In libreria dal 24 novembre 2011


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