Maurilio GarolaSpesso la storia personale di un cuoco è quella della sua passione per la cucina e la sua crescita umana va quasi sempre di pari passo alla sua crescita professionale. Insomma i buoni incontri fanno il grande cuoco e Maurilio Garola (nella foto), la stella Michelin che brilla sulla collina di Treiso, la più alta della zona del Barbaresco, ne ha fatti di buonissimi.

Tanto che ha sentito il bisogno di ringraziare, a cinquant'anni o giù di lì, tutti coloro che ha incontrato sulla sua strada fin dall'inizio della sua passione.

Per questo ha voluto dare alle stampe non un libro di cucina, un manuale o un ricettario, anche se contiene, splendidamente illustrate, 27 ricette tra le più significative della sua evoluzione tecnica ed estetica, ma il racconto di vita di un ragazzo vivace e un po' ribelle, tenace e volitivo, che alla cucina sembrava predestinato e che molti hanno aiutato a realizzare i suoi sogni.

Ci sono volute 216 pagine e quasi 120 foto, ma soprattutto quasi 2 anni di lavoro degli autori, Luciano Bertello ai testi e Bruno Murialdo all'obiettivo fotografico, per ripercorrere la vita del cuoco piemontese. Un lungo racconto che si legge quasi come un romanzo, con tanto di suspence prima del lieto fine, nel quale il suo entusiasmo per le cose che ama, dai profumi di montagna ai vini di Langa, ha permesso all'autore dei testi d'immedesimarsi nei suoi ricordi d'infanzia fino a ricostruirli affettuosamente e spinto il fotografo a cogliere nei suoi scatti soprattutto emozioni, passioni e sentimenti.

L'opera include anche le presentazioni del filologo Giovanni Tesio e alcuni amichevoli contributi fotografici di Uve Spörl e Pier Giorgio Adamini, nonché una testimonianza inedita dello scrittore Nico Orengo dedicata a Maurilio e ai suoi agnolotti di seirass (ricotta piemontese) nel nido di fieno maggengo, pubblicata postuma per gentile concessione degli eredi.

Il volume 'Maurilio e la Ciau del Tornavento” è stato presentato ufficialmente mercoledì 1 settembre a Treiso (Cn), alle ore 18.00, presso il Centro Culturale Don Giuseppe Flori come anteprima della manifestazione 'Piacere, Barbaresco” 2010 che si svolge nel primo fine settimana di settembre.

Per l'occasione erano presenti gli autori del libro, viticoltori illustri e personalità del mondo del vino piemontese. Tra loro i 'testimoni” più e meno famosi che hanno lasciato un pensiero sulle pagine dorate del libro e alcuni prestigiosi colleghi cuochi che hanno poi cucinato per lui alla festa svoltasi sulla piazza antistante il ristorante.

Come in un festival di alta cucina, ma in un clima allegro di amicizia, si sono esibiti Davide Palluda, del ristorante All'Enoteca di Canale (Cn) con i suoi Spaghetti freddi e polpa di gamberi di Sanremo, Davide Scabin, del Combal.0 di Rivoli (To) con la divertente Pasta shake di conchiglioni, Enrico Crippa del Piazza Duomo di Alba (Cn) con il suo Risotto al Castelmagno, Luca Zecchin del Guido da Costigliole di S. Stefano Belbo (Cn), con gli Agnolotti di Lidia Alciati, la grande cuoca recentemente scomparsa e più volte ricordata nella serata, Renzo e Gian Piero Vivalda dell'Antica Corona Reale di Cervere (Cn) con La Finanziera e Karl Baumgartner, del Schöneck di Chienes (Bz) con i Bocconcini di punta di vitello con purea di sedano. A contorno grandi artigiani del gusto del livello di Gian Domenico Negro con i caprini dell'Arbiora di Bubbio (Cn) e Franco Cazzamali di Romanengo (Cr) con una vellutata carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello. Rinforzo di pizza dal forno volante di Marco Giacosa di Alba (Cn). Dolci finali dallo staff della Ciau del Tornavento e sorbetto al caffè della Lavazza.

SCHEDA LIBRO
Luciano Bertello - Bruno Murialdo, Maurilio e la Ciau del Tornavento,
Sorì Edizioni, Piobesi d'Alba (Cn). Finito di stampare nel giugno 2010 da l'Artistica Savigliano.
Volume rilegato in cartoncino nero con sopracoperta.
Pagg. 216 in carta patinata opaca 170 g. stampata su pagine bianche e dorate.
Foto 120 di cui 88 in grande formato
In vendita presso il ristorante o su internet al prezzo di 35 € + spese di spedizione.

PROFILO AUTORI
Luciano Bertello è insegnante e autore di pubblicazioni sul mondo contadino di Langa e Roero e delle sue tradizioni culinarie.
Bruno Murialdo, è fotografo professionista, collaboratore di testate nazionali, attento testimone con le sue immagini della Langa viticola e del suo recente riscatto economico.


Ristorante La Ciau del Tornavento
piazza Baracco 7, 12050 Treiso (Cn)
Tel 0173 638333
info@laciaudeltornavento.it
www.laciaudeltornavento.it