Davvero interessante 'Il fascino antico e nuovo dei vini dolci di Puglia”, libro che permette a tutti di avvicinarsi alle varie tipologie di questa particolare produzione enologica pugliese, rivolgendosi soprattutto a un pubblico di semplici appassionati ma, in virtù della competenza che lo scrittore dimostra, non tralasciando gli esperti del settore.

Utilizzando un linguaggio semplice e accattivante, non "per addetti ai lavori", l'autore Giuseppe Baldassarre, sommelier e degustatore Ais, traccia un percorso storico che, partendo sin dal secondo millennio prima di Cristo, arriva fino ai giorni nostri passando per gli anni 60, periodo in cui si verificò un notevole calo d'interesse verso questo tipo di vino.

Un viaggio enologico nell'antica Grecia, nelle epoche dell'impero romano, delle repubbliche marinare e di Federico II di Svevia che incuriosisce il lettore, per poterlo più facilmente e con maggiore consapevolezza avvicinare alla descrizione della produzione odierna.

Poi, un bel capitolo dedicato ai vitigni antichi e a quelli attualmente coltivati in Puglia per ottenere i vini dolci, fa da apripista a quello, più ostico ma necessario per la comprensione, che fornisce le importanti indicazioni sulle tecniche di produzione in vigna e in cantina.

Con l'elencazione delle Doc e Igt di Puglia, Baldassarre 'accompagna” il lettore nell'assaggio delle varie tipologie di Primitivo di Manduria, di Aleatico di Puglia e del celeberrimo Moscato di Trani.

Si chiude in bellezza con un capitolo dedicato alle ricette dei dolci pugliesi, amorevolmente definiti dall'autore 'dolci tentazioni di Puglia”, oltre a qualche idea per l'abbinamento dei vini. Per finire, una curiosa citazione del compianto Luigi Veronelli: «Avessi la fortuna di venire in Puglia e di avere una piccola casa su una delle tante spiagge, ricorrerei subito - quanto meno nei prossimi giorni - a quei vini che io chiamo da meditazione...».


Il fascino antico e nuovo dei vini dolci di Puglia
Giuseppe Baldassarre
Editore: Graficom
Pagine: 119
Prezzo: € 15