I magnifici 100... sono questi gli strumenti culinari a cui Allan Bay, giornalista e critico gastronomico, ha dedicato una curiosa e precisa selezione. Strumenti che aiutano e supportano il cuoco, aspirante o professionista, nella perfetta riuscita di ogni piatto. Tutti rigorosamente elencati in ordine alfabetico, si parte dall'Abbattitore e si arriva al Wok, gli strumenti vengono descritti per quel che sono: utili, inutili, complicati, indispensabili, belli, brutti, storici, moderni, tradizionali. Dagli utensili più importanti e fondamentali, come la bilancia, la grattugia e gli stampi, ai più curiosi o semi-sconosciuti (tipo la bastardella, la saponetta di acciaio o l'ago per lardellare...).

Per ogni utensile si spiegano la specifica funzione e il corretto modo d'uso; di ciascuno si fornisce una fotografia, realizzata appositamente dall'autore nella propria cucina, e una o più ricette, che ruotano intorno all'attrezzo preso in considerazione.

Ne nasce un racconto culinario divertente e appassionato (in 316 pagine), in cui la cucina è vista come 'spazio perfetto” per gli strumenti proposti, che diventano protagonisti e alleati preziosi del 'ben cucinare”. Un progetto curioso e che si fa leggere e sfogliare con interesse, perchè sembra "umanizzare" quelli che agli occhi di un non addetto ai lavori possono sembrare a volte "strumenti intoccabili".

Lo stesso Allan Bay (nella foto) ha desctritto così l'elenco ragionato che propone nel volume: «Questo libro parla degli oggetti che si sono accumulati nel tempo, dai più importanti a quelli inutili o quasi. Ma c'è sempre il quasi: per definizione non esistono oggetti di cucina del tutto inutili. Da quelli che danno solo una piccola mano per migliorare una preparazione (ma la buona cucina, come dicono i francesi, è fatta da mille petits riens, mille piccoli niente) a quelli che hanno modificato il mio modo di cucinare...».

Chi è l'autore
Allan Bay è nato a Milano nel 1949. Laureatosi alla Bocconi, prima di intraprendere la carriera di critico e giornalista nel settore enogastronomico, si è occupato di editoria e di televisione. Nel 1995 inizia a collaborare con l'inserto 'ViviMilano” del 'Corriere della Sera”, quindi per altre testate ('Diario”, 'Viaggi e Sapori”, 'Grande Cucina & Wine”) curandone le rubriche culinarie e scrivendo recensioni sulla ristorazione.
Ha pubblicato numerosi libri di cucina, tra cui Cuochi si diventa (2003), Cuochi si diventa 2 (2004), La cucina degli altri (2005), 77 ricette perfette (2006), La cucina nazionale italiana (2008), ed è curatore, dal 2006, della collana gastronomica Il lettore goloso.

Nella mia cucina
I 100 strumenti di un cuoco curioso
Autore: Allan Bay
Pagine: 316
Illustrazioni: 100
Prezzo: 22 euro
Editore: Mondadori