Già amante del caffè, scrittore del volume 'Conoscere il caffè” e membro dell'Istituto nazionale espresso italiano e del Centro studi assaggiatori, Carlo Invernizzi è l'autore del volume Conoscere il caffè 'verde”. Uno stravangante ma quanto mai preciso viaggio alla scoperta del caffè crudo, poco conosciuto perchè ritenuto inutile o troppo costoso. Un viaggio per il mondo con una precisa classificazione analitica e geografica delle varie tipologie di chicco. 
Un lavoro eccezionale fatto insieme a esperti e docenti del settore del calibro di Manuela Violoni e Pier Giorgio Righetti.

«Armato di santa pazienza e con tanta umiltà mi sono messo da solo a raccogliere diversi tipi di caffè crudo, a tostarli e degustarli, da solo o in compagnia di amici esperi del settoee e iniziai a scrivere di loro attingendo ovunque quanto più appariva al fine di poter illustrare di ogni tipo il più possibile». Con queste parole l'autore descrive le motivazioni del volume.
Obiettivo primario del libro è di mostare al torrefattore appassionato e affamato di sapere tutte le informazioni sul caffè crudo al solo scopo di vendere un tipo piuttosto che un altro.