Davide OltoliniSecondo Jean Luc Toula Breysse di 'Le Monde”, il noto quotidiano francese, considerato tra i più prestigiosi del mondo, è Davide Oltolini (nella foto, www.davideoltolini.net)), critico enogastronomico pavese e collaboratore di Italia a Tavola, il 'maestro” italiano della difficile, quanto affascinante, arte della degustazione.

Nel numero di ottobre di 'Ulysse” Rivista di cultura, turismo ed enogastronomia edita dal Courrier international, attualmente in tutte le edicole dei paesi di lungua francese, è riportata un'intera pagina (pag. 8) dedicata ad Oltolini, ricordandone le particolari competenze per quanto riguarda le tecniche di analisi sensoriale di vini, distillati, formaggi, salumi, cioccolato, gelati ed acque, nonché nella valutazione delle varie preparazioni gastronomiche.

A tal proposito nell'intervista viene, tra l'altro, richiesta all'esperto pavese una disamina critica sull'enogastronomia d'oltralpe (non a caso l'articolo è sottotitolato proprio 'La Francia vista da Davide Oltolini”, una richiesta certamente inconsueta se rivolta a un non francese, soprattutto se relativa a uno dei campi ritenuti motivo d'orgoglio da parte di nostri cugini d'oltralpe.

Per quanto riguarda la Francia, inoltre, quest'anno Oltolini è stato scelto per far parte della giuria  del concorso ufficiale del Civc (Comité interprofessionel du vin de Champagne), l'ente internazionale di tutela di tale importante denominazione, per la designazione dell'Ambasciatore italiano dello Champagne che, ogni anno, concorre poi al titolo europeo.